タグ別アーカイブ: 手長海老

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.614

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"手長海老とドラゴンフルーツのグリル"

最も高値で取り引きされる海老の一つ
フランス語では「ラングスティーヌ」
イタリア語では「スキャンピ」と呼ばれる手長海老。
シンプルにグリルする事で
まったりとした甘みを感じられる身質になります。

宮古島から「ドラゴンフルーツのつぼみ」が
ほんの少しだけ届いたので一緒にグリルして添えました。

フランス、バスク地方の
香り高い唐辛子パウダーを振りかけて仕上げます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月14日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.568

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"手長海老と加賀太きゅうりのグリル"

海老好きなお客様に是非食べてもらいたい一品です!

フランス語でラングスティーヌと呼ばれる手長海老を背開きにし、
加賀太きゅうりとともに香ばしく焼き上げました。
その上からピマンデスペレットというフランスの七味とうがらしをふりかけ、
お好みでレモンをかけてお召し上がりください!

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
6月16日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.522

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"手長海老と初夏の彩り野菜テリーヌ"

フランス語で『ラングスティーヌ』と呼ばれる手長海老。
ほうれん草を巻き、赤、黄のパプリカグリーンアスパラと
インゲンを組み合わせ、エビを使った出汁のジュレと一緒に
ズッキーニで丁寧に巻きました。
初夏の野菜の旨味、エビの香りや旨みをお楽しみください!

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.390

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"手長海老と仏産きのこのパイ包み焼き"

高級食材の一つ「手長海老」
身質がとても柔らかく、甘みがあります。
ソテーして「ヴォロヴァン」と言うパイの中に入れ
焼き上げれば、サクサクの食感の後に
海老の旨味とフランス産のキノコの芳醇な香りが
食欲を引き立たせます。

明日30日(火)以降は、人気のカウンター席が
まだご案内できますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.91

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"濃厚魚介スープと手長海老の鉄板焼き"

肌寒い日が続き、秋の訪れをひしひしと感じます。
そこで、温かいスープをご用意しました☆

南仏のビストロ料理の定番『スープ・ド・ポワソン』。
魚のアラをふんだんに使用し
魚介の旨味がギュッと詰まった、非常に濃厚なスープです。

豪快に半割にした『手長海老』を鉄板で香ばしく焼き上げ
ブロックス流で召し上がって頂きます。

「魚介」と「海老」の旨味の調和をお楽しみ頂ける、贅沢なスープです。
冷えた体に染みわたる、温かいヒトサラを是非お召し上がり下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.308

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
昨日ご紹介したブイヤベースが完成したので
そちらをご紹介します!!

"ブイヤベーススープ"

昨日じっくり炊きあげ、魚のエキスを抽出したコクのあるブイヤベーススープ!
当店では、ムール貝、手長海老、舌平目のムニエルと旬の夏野菜を入れて
お客様の前にドカンと豪快にお出しします。
取り分けながらお召し上がり頂きます。

ただ、一度に沢山は作れないお料理なので、数に限りがございます!
お早めのオーダーをオススメいたします。

本日は、店内を見渡せる人気のお席がご案内可能です!
すぐに埋まってしまうお席ですので、是非この機会にご利用下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.295

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は『お酒がススム!』
『海老好きにはたまらない』一皿をオススメします。

"手長海老のスパイシーグリル ケイジャン黒七味"

大きく、身のしっかり詰まった手長海老を背開きにして
じっくりと火を通していきます。
自家製のケイジャンソースと黒七味を合わせたスパイスを
ふりかけてお出しします☆

香ばしい香りとスパイスが
どんなお酒にも良く合います。

明日21日(木)は急なキャンセルにより数席だけ
ご案内可能ですので、お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.141

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"海老入り加賀蓮根まんじゅう
          ブールブランとバルサミコソース"

石川県金沢市の加賀野菜の一つ、加賀蓮根。
一般的な蓮根と比べて
でんぷん質が多く粘り気が強いのが特徴。
蓮根まんじゅうは加賀蓮根ならではと言ってもいい程です。

摩り下ろした蓮根を火にかけながら
練り上げるとお餅の様な状態に。
そこへ海老のムースを混ぜ込み
更に贅沢に手長海老を丸ごと1匹入れ、丸めます。
カリッと油で揚げ蛤のお出汁でゆるめに作った
ブールブランソースとバルサミコのソースを。
和と洋の合わさったスープ仕立ての様な一皿です。

先週も沢山のお客様の御来店、誠に有難うございます。
今週は水曜と木曜がオススメ。
わずかながらお席に空きがありますので
是非この機会に当店へ御来店下さいませ!
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.86

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
から、本日オススメするのは
"ヒゲ付きヤングコーンとハリハリポテト
    炙り手長海老とオリーヴのピンチョス"

この時期にしかお楽しみ頂けない
季節限定のヒゲ付きヤングコーンは
炭火で皮が付いたまま蒸し焼きにしました。
柔らかくて甘いヒゲと
シャキッとしたハリハリポテトを合わせてサラダに!
焼いて甘みが引き出された手長海老と
塩味がポイントのアンチョビオリーヴのピンチョスを添えて☆

爽やかな初夏の一品をお召し上がりくださいませ。
今週は満席のご予約を頂戴しておりますが
来週はまだご案内できるお席がございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991