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【GAMIN】料理人紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、当店の料理人を紹介します。

スポットを当てるのはシェフ「藤井」です。

彼は、厨房の指揮をしながら鉄板前で肉や魚を焼いています。
「焼き」には絶妙な加減が求められるので
フランスで長らく修行を積んだ、熟練の技が光ります。

真剣な姿に「こわそう」と感じる方もいらっしゃるようですが
実はとてもチャーミングで面倒見の良い
お父さんのような人で、スタッフ皆に愛されています。

藤井の料理はクラシックでもあり、遊び心もある
「ギャマン」らしい料理です。

カウンターのお席をご予約頂けると
藤井が料理をする姿を見ながら、会話とお食事をお楽しみ頂けます。

25日(月)以降は、カウンター席がご案内できます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.420

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛のシンシンのステーキ"

モモ肉の中心にあたる「シンタマ」と言う部位の
さらに中心にある希少なお肉が「シンシン」です。
赤身で、噛めば噛むほど旨味が感じられます。

火を入れすぎると固くなってしまいますし
レアすぎても固いので、火入れが難しい部位ですが
熟練の料理人が絶妙な火加減で火入れを行いますので
柔らかく、とろける肉質をお楽しみ頂けます。

是非お召し上がり下さいませ!!

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】NEW FACE !

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
この場を借りて当店に入職した"新米見習い料理人"
を紹介させて頂きます!

東北、宮城県の自然豊かな土地で育ったとても穏やかな青年。
彼の名前は中田 拓登(ナカタ タクト)

オーナシェフ、木下の母校を卒業し
本場フランスでの修行経験もある、期待の新人です。
一つ一つの仕事にこだわりを持って、日々邁進しています。
皆様にお目にかかる事もあるかと思いますので
宜しくお願い申し上げます。

今週はまだお席のご用意が可能でございます。
是非、お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991