タグ別アーカイブ: 暖かい

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.113

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"金目鯛とふきのとうバターの包み焼き"

鮮やかな赤が目にも美味しい「金目鯛」。
産卵を終え、体力が戻って丸々と太った冬の時期の金目鯛は
身の中まで脂がのり、とても美味しいと言われています。

春の訪れを告げる山菜「ふきのとう」をなめらかなピューレにして
特有の芳香と苦みが大人の味、ふきのとうバターを作りました。

春の野菜「菜の花」
レモン、フュメドポワソンとともに包み焼きにします。

開けた瞬間に広がる、魚介の風味とコクの効いたバター
レモンの爽やかな香りが店内をつつみ
食欲を掻き立ててくれる一品です。

今週末にかけて大寒波が予想されますが
暖かい店内で暖かい料理をご用意して皆様をお待ちしております。

2/9(土)~2/11(月・祝)の三日間は
ディナータイムのご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.68

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"おでん"

いよいよ秋も深まり、朝晩はすっかり寒くなりました。
当店も、暖かいメニュー「おでん」をご用意しました!
寒い夜に、温まる一品は如何でしょうか。

一番出汁に追い昆布、鶏ガラから摂った
贅沢なスープを合わせた特製つゆが染み込んだ
アツアツの具材が身体の芯から温まります。

熱燗、お湯割り等と合わせるのがオススメです!

本日土曜日、日曜日はまだお席のご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.384

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製和牛ソーセージとガルビュール添え"

豚肉が主流のソーセージですが
当店では贅沢に黒毛和牛をソーセージにしました!

噛んだ時にじゅわっと広がる肉汁と
濃厚な肉の味が魅力のソーセージに仕上がりました。

「ガルビュール」と言う
フランスのベアルヌ地方のお料理。
キャベツや生ハムを主とした野菜スープとお召し上がり頂きます。
急に寒くなって参りましたので、体が温まる
暖かい料理に仕立てました。

今週25日(木)は、人気のカウンターのお席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.91

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"濃厚魚介スープと手長海老の鉄板焼き"

肌寒い日が続き、秋の訪れをひしひしと感じます。
そこで、温かいスープをご用意しました☆

南仏のビストロ料理の定番『スープ・ド・ポワソン』。
魚のアラをふんだんに使用し
魚介の旨味がギュッと詰まった、非常に濃厚なスープです。

豪快に半割にした『手長海老』を鉄板で香ばしく焼き上げ
ブロックス流で召し上がって頂きます。

「魚介」と「海老」の旨味の調和をお楽しみ頂ける、贅沢なスープです。
冷えた体に染みわたる、温かいヒトサラを是非お召し上がり下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.43

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"照り焼きつくね"

当店自慢の囲炉裏で焼き上げた暖かい一品です。
鶏もも肉と軟骨を食感が残るよう粗くたたき
大和芋と全卵、パン粉を繋ぎとして成型し、串に刺します。
炭火でじっくりと焼き上げ、焼きだれを3度付け焼きし
香ばしい香りがしてくれば完成です!

ふっくらと仕上がったつくねと軟骨の食感が絶妙です!
隠し味の『すりゴマ』の香りと共にお楽しみください。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.280

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
"甘鯛の鱗焼き ブイヤベース"

世界三大スープの一つ、ブイヤベースに
鱗をバリッと立たせた甘鯛を合わせました!

フランス、マルセイユ発祥のブイヤベース。
漁師町で生まれたスープで
魚を香味野菜やサフラン、スパイスと煮込んで
しっかりと旨味を出します。
もちろん骨まで使って抽出しています☆

本日は生憎の雨模様。
気温もだいぶ下がる様ですが
ホッと落ち着く暖かいブイヤベースを
是非お召し上がり下さいませ!!

来週5月28日(月)からは
比較的スムーズにお席のご用意ができるかと存じます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.8

中目黒「ブロックス」
本日は、立派なオコゼが届きました☆

海の中では岩に擬態して身を守っている魚なので
写真ではちょっと分かりにくいかも知れません;

今日は、午後から気候を持ち直した感じですが
ここ数日寒い日が続いており
暖かいお料理のオーダーが多かったので
当店では『ブイヤベース』にしました!

"おこぜとおこげの鉄板熱々ブイヤベース"

魚介類をベースに
大蒜、玉葱、トマト、オリーブオイル、サフラン
などで、丁寧に味と香りを引き出した
体の芯から温まる濃厚なスープです。

食感のアクセントに中国の伝統料理
「おこげ(お米を乾燥させ高温の油で揚げたもの)」を!

皮目をパリっと焼き上げたおこぜと濃厚なスープ
サクサクのおこげとの相性は抜群です♪

◇ お席情報 ◇
今週は土曜日12日に団体のお客様から
キャンセルのご連絡がございましたので
個室、カウンター席、いずれもご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】シメにピッタリのパスタ

白金地下1階「ハナレ」から
シメにピッタリのパスタをご紹介します!

バンバンジー × ペペロンチーノ
の組み合わせ、新感覚のパスタです。

温かいペペロンチーノの上に
冷製のバンバンジーサラダを添えています。
とてもさっぱりしていてスルッと召し上がれる
シメにぴったりの一品です!
特に女性のお客様からご好評。
もちろん男性のお客様にもオススメです☆
是非一度お召し上がり下さいませ!!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】新作ポタージュ、完成!

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける暖かい一品のご紹介です。

"チャービルルートのポタージュ フォアグラ添え"

今回ポタージュにしたのは「チャービルルート」
サラダなどによく飾られているセルフィーユの根の事で
人参と胡桃を合わせたような優しい味わいです。
根を食用として栽培した場合、葉には毒が含まれる為
葉と根を別々に栽培する貴重な食材なのですが
そのチャービルルート贅沢に使ってポタージュに!
ソテーしたフォアグラとの相性も抜群です。

寒い日に体の中から温めてくれるメニューです☆
是非、お召し上がり下さいませ!!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】ハナレ流クラムチャウダー

白金地下1階「ハナレ」
本日は、フレンチ会席のシェフが手がける
この時期人気の暖かいメニューのご紹介です。

"酒粕と白みそのクラムチャウダー"

粕汁からのインスピレーション!
ハナレ流のクラムチャウダーです。
あさりと鶏の出汁から作った
内側からじわっと温まるスープと
たっぷりの具材をお楽しみ頂ける一品です。

寒い夜には是非、身体の中から温まるこのスープをどうぞ。

 

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501