タグ別アーカイブ: 最中

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.571

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラ 枝豆 トリュフの最中"

定番になりつつある当店の人気メニュー
『フォアグラとトリュフの最中』
今回は枝豆のピューレを挟んでアレンジしました。

パリパリの最中にフォアグラとトリュフという
二つの高級食材を組み合わせ
それを受け止める香りの良い旬の枝豆。

バルサミコ酢を煮詰めた
甘酸っぱいソースを絡めると思わず微笑んでしまうような
贅沢な最中に仕上がりました!

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月19日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.398

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのソテーと紫芋あん最中"

ギャマンのフォアグラ料理のひとつ。
中に紫芋をピューレにした餡とクルミ、トリュフを挟みました!

サクッと!した最中の食感の中から溢れ出てくるフォアグラの旨味。
フォアグラと紫芋の相性は抜群です。
お好みでキャラメルソースをつけてお召し上がりください。

本日8日(木)、来週13日(火)、15日(木)は
人気のカウンター席のご案内可能です!
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.389

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラの最中"

ギャマン名物月替わりのフォアグラ料理です!
今回はフォアグラを最中で挟みました。
中には紫いものピューレとトリュフをたっぷり挟みました。
サクッとしたモナカの食感の後に
ジュワっとしたフォアグラの旨味
そしてトリュフの香りが口の中に広がります。
自家製のキャラメル醤油のソースがアクセント。
是非ギャマン名物フォアグラ料理お召し上がり下さいませ。

明日29日(月)は人気のカウンター席が
まだご案内できますのでお早めにご連絡下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.185

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
この時期大人気のあん肝を使ったメニュー
"あん肝最中"

あん肝は『海のフォアグラ』とも言われています。
春の産卵時期に合わせて荒食いなどで肝が肥大化し
味も濃厚に、最も美味しい時期に入りました!

当店では、丁寧に下処理した後フォアグラのテリーヌと同様に
コニャックとポルト酒でマリネ。
成型して優しく火入れし、しっとりと仕上げます。
フォアグラは甘いお酒と合わせる事が多いのですが
同じ原理の発想で、奈良漬けと合わせてしまいました!
あん肝の濃厚な味に、カリカリで甘みのある奈良漬けを
食べやすく最中でサンドしました。
ギャマンらしい、面白く美味しい一皿です。

今週も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
来週はまだご案内可能な日も御座いますので
是非一度お店の方にお問い合わせください。
皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】遊び心溢れる一品

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板料理のシェフが手がける
遊び心溢れる一品をご紹介します☆

"〆鯖の最中"

サバ × 最中 異色の組み合わせのように見えますが
実は絶妙なハーモニーを奏でます。
もちろん、サバと最中をつなぐ
美味しい食材も一緒にサンドされています。

なかなか他店ではお楽しみ頂けないような一皿になっておりますので
是非召し上がり下さいませ!

本日は、奥のフレンチ会席のお席も
創作鉄板料理のカウンターのお席も
ほぼ満席に近いご予約を頂戴しておりますが
まだ数席、ご案内可能なお席がございます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.88

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"エスプレッソグラノーラをまとったフォアグラのエクレア"

当店が白金から恵比寿に移転した2015年から
人気を博していたこの一皿。
最近はティラミス、最中など、姿を変えてお出ししておりましたが、
お客様からの強い要望により、さらに美味しくなって復活いたしました!!

バターナッツカボチャのクリームに
エスプレッソのグラノーラを散らし
カリッとした食感、ほのかな苦みをプラスし
フォアグラ、クリームとの相性は抜群です!

今週は本日から木曜日まででしたら
僅かではございますがお席に余裕がございます。

是非この機会に一段と美味しくなった
フォアグラのエクレアをお召し上がりください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.66

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメメニューは
"フォアグラ最中"

新メニューとして登場してから絶大な人気を誇るこの一皿。
サクサクした最中の食感にフォアグラの濃厚な旨味がその要因。

一つめの最中にはうぐいす豆を合わせました。
熟したうぐいす豆を一度乾燥させて、水に物してから煮込みます。
甘くほっくりしたうぐいす豆とフォアグラが
最中の中で絶妙なハーモニーを奏でます。

もう一つの最中にはチョコムースを合わせました。
物チョコムースの正体は、ギャマングループのアンテナショップ
「NEWoMan新宿店」で人気のプティポーショコラ!
コクのある甘さが、フォアグラの塩味とベストマッチ。

この二種類のフォアグラ最中を一皿に乗せてお出ししています。
是非、食べ比べてみて下さいませ!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.44

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今日のオススメの一皿は当店の定番
フォアグラ × スイーツのメニューから

"2種類のフォアグラ最中"

今回は可愛く一口大の二種類の最中を食べ比べ。

ゆり根と白味噌を濃厚なクリームにしフォアグラと共にサンド。
意外な組み合わせですが、白味噌の濃厚さがフォアグラにマッチするんです。

そしてもう一種類はマスカルポーネのクリーム。
上からフランボワーズの爽やかなクーリ(ペースト状のもの)をかけ甘酸っぱく仕上げました。

いずれもギャマンらしい斬新な料理です。
是非、食べ比べにいらして下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991