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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.17

12月に入り、恵比寿本店
「オー・ギャマン・ド・トキオ」のメニューもガラリと変わりました。

寒さ増す今日この頃、体が自然と欲するのは"アツアツの料理"
本日オススメするお料理は"バリッ"と"アツアツ"の甘鯛☆
「甘鯛のハリハリ揚げ セミドライトマトとオリーブの泡ソース」
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鱗をバリっと逆立てながら揚げた甘鯛には
自家製のセミドライトマトと二種のオリーブのソースを合わせています。
黒オリーブやアンチョビなどを使ったコクとキレのあるタプナードソースと、
緑オリーブと魚介の旨みを抽出したお出汁を合わせ、フワフワの泡のソース。
コクの黒オリーブに爽やかな緑オリーブが味に深い奥行きと食感のコントラストを出して
"アツアツ"の甘鯛を最高にまで引き立ててくれています。

今週もおかげさまで連日ほとんど満席のご予約を頂戴しておりますが
若干ご案内可能な日もございますので、是非お気軽にお問い合わせ下さい。
尚、年明け1月のご予約も承っております。
徐々にお席も埋まり始めておりますので、お早めにご連絡下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991