タグ別アーカイブ: 柚子

【はなれ】今日のIPPIN! No.61

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"蓮子牛のビール煮"

『蓮子牛』のカルビを使った一品です。
使うビールは、和食に合う
「柚子」「山椒」のエッセンスが感じられる
クラフトビールの『day dream』。

アメ色になるまで炒めた「玉ねぎ」「きび糖」
使ったソースを合わせます。

ビールで煮込んだお肉はトロトロと柔らかくなります。
付け合せの里芋の唐揚げと、ソースも相性バツグン!

ビールはもちろん、ぬる燗と合わせるのもオススメ。
お酒との相性も良い一皿です。

本日は完全個室のお座敷がご案内できます。
お子様連れでのご来店も歓迎しております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.45

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"里芋煮っころがしから揚げ"

和食の定番「里芋の煮っころがし」
当店では、から揚げにして味わっていただきます。

沖縄の塩を入れた鰹の一番出汁で里芋を炊き上げ
冷ます事で味をギュッと染み込ませます。
片栗粉をまぶし、180度の油でほんのりきつね色になるまで揚げます。
仕上げに柚子の皮を振りかければ完成です!

涼しくなって来たので、燗酒や、ぬる燗と合わせるのもオススメです。

本日のお席は残り僅かですが
木曜日以降は比較的スムーズなご案内が可能です!
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【MODE cafe】1月限定の「季節のコース」

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!
今月のテーマは「和食から洋食に」
1月も残すところ、あと10日。
このコースをお召し上がり頂けるのもあとわずかです。

本日は、今月の「季節のコース」から
アミューズをご紹介します。
"帆立貝のミルフィーユ仕立て 二色のカブのムースと柚子マスタード"

炙った帆立貝の上に二層のムース。
一つはカブの真っ白な優しい味わいのムース。
もう一つは、そのカブの葉を使った緑色のふわふわのムース。
同じカブのムースでもそれぞれに技を効かせ、丁寧にお作りしています。
酸味の利いた柚子とマスタードのソースをかけ
間に大葉を挟むことで味に奥深さと爽やかさをプラス!
もちろんかかせないのは、サクっとしたパイ生地!
何層にもなる旨味が贅沢な、最初の一品にピッタリなメニュー。
これから始まるのコースの期待感が高まる一品です。
スパークリングワインと一緒に、如何でしょうか。

月末に向かうにつれて、ランチ、ディナーともに
沢山のご予約を頂いております!が
まだお席がご用意できる日もありますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
店内を暖かくして皆様のご来店をお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305