タグ別アーカイブ: 極上の空間

【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.695

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。
本日は、今週から始まった二週間限定の大好評
「鹿児島コース」から一品を選びました。

"原麹の甘酒と林檎のグラニテ"

鹿児島「麹屋」の甘酒は、麹とお米だけで作られており
水も砂糖も、一滴も加えず、麹から出た酵素の力で
驚くほどキレの良い甘みを感じられます。
アミラーゼやプロテアーゼ等の消化酸素が活きているので
お腹に優しいのも魅力の一つです。

今が旬の紅玉林檎を合わせました。
名前の通り見た目は真っ赤に染まった綺麗な林檎で
程よい酸味が特徴です。

「鹿児島コース」の箸休めに、お口の中をリセットしてくれます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月20日(水)以降は、まだお席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.691

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。
本日は、今週から始まった二週間限定の大好評
「鹿児島コース」から一品を選びました。

"むじょかサバの炙り
 紅芯大根の泡ポン酢と焼き茄子のタルタル仕立て"

「むじょか」は鹿児島の言葉で「かわいい」という意味で
愛情を込めて育てたサバを「むじょかサバ」と言います。
島特有の速い潮の流れによって身がしまり
こだわりのエサによって育ったサバは
脂のノリが良く、まろやかな味わいです。
白バルサミコ酢で酢締めしたサバは表面を香ばしく炙り
ポン酢とすりおろした紅芯大根
メレンゲをゼラチンで固めた『泡ポン酢』を乗せ
焼き茄子のタルタルを添えております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月13日(水)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.688

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"馬肉のカルパッチョ
生姜と黒オリーブソース 焼き茄子添え"

赤みの強い新鮮な馬肉をカルパッチョ仕立てにしました。
カツオ出汁を含ませた焼き茄子を添え
生姜の風味や黒オリーブの旨味を効かせたソースで
お召し上がり下さい。
数量限定のメニューですので是非お早めにお越し下さいませ!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日11月12日(火)は人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.685

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"マグレ鴨と紅玉のロースト カルバドスソース"

マグレ鴨と言えばビストロの定番!
フォアグラを取った後の鴨の胸肉の事で
ほのかなフォアグラの香りと
しっかりとした身質の強い旨味が特徴です。
フルーツとも相性の良いこのマグレ鴨は
今が旬の「紅玉」と共にローストします。
少し酸味の強いリンゴが好相性なんですよ。
「アップルブランデー」とも呼ばれるカルバドスで
香りをつけたソースで召し上がって頂きます!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月6日(水)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.684

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"蛤のマリニエール"

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「マリニエール」は
漁師風という意味でムール・マリニエールは
ブルターニュ地方の漁師料理として親しまれてきました。
元々はムール貝を使いますが、当店では大きな蛤を使います!
タイムやローリエ等の香草やにんにくの香りを効かせながら
白ワインで蒸し煮にして仕上げています。
この料理に添える物として定番のフレンチフライは
貝の出汁が効いたスープに浸しながら食べるのもおススメです。
貝類と相性が良い辛口白ワインと一緒にいかかでしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.683

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"和牛の赤ワイン煮 自家製タリアテッレ"

当店ではコースの最後、デザートの前に
まだ召し上がれるようであれば
「シメの一品」を選んで頂きます。

本日ご紹介するのは、そのシメのメニューの中から
フランス料理の王道『牛肉の赤ワイン煮』を
パスタにアレンジしたものです。
赤ワインや香味野菜と共にトロリとなるまで柔らかく煮込まれた
和牛ネックの旨味を余す事なくパスタに絡ませました!
お食事の後半ですので一口からでもご用意致します。

イタリア最北部、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の地場品種で
細かなタンニンと濃厚さがぴったりな黒葡萄レフォスコと合わせるのが
当店のおススメです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.682

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"新潟もち豚肩ロース ザワークラウトのブレゼ"

豚肉特有の臭みが無く、旨味が強い新潟の「もち豚」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き
ザワークラウト、白ワインと一緒に蒸し上げます。
最初から最後まで一つのココットで仕上げるので
旨味を逃がさない事がポイント。
寒さが増してきたこの時期におススメしたい一品です!

フランス・アルザス地方やドイツの
辛口白ワインを合わせるのが定番で
当店ではアルザスを代表する自然派ワインの作り手
クリスチャン・ビネールのミュスカをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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【GAMIN】Today’オススメの一皿/vol.680

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"オニオングラタンスープ"

牛スネ肉で出汁をとったビーフコンソメをベースに
じっくりと炒めて甘みを最大限に引き出した
飴色玉葱を加えスープにします。
グリュイエールチーズをたっぷりかけて
30分程オーブンに入れ
こんがりと焼き色がついた頃が食べ頃です!

朝晩は冷えますので、温かい食事が恋しくなってきました。
是非当店のオニオングラタンスープをお召し上がり下さい!

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本日10月31日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます!
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.676

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
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"石鯛のポワレと野菜のアイヨリ和え"

「アイヨリ」は、にんにくがたっぷり入った
オリーブオイルベースのソースの事です。
(このアイヨリソースが添えられた料理は
マルセイユをはじめとしたプロヴァンス地方の名物で
『アイオリ』と言います。)
このソースは、魚の料理との相性がとても良いので
当店では、今非常に脂がのっている石鯛のポワレを
添えて、魚の出汁で作ったソースを合わせています。
新しくメニューに登場した南アフリカ産のパワフルな
シャルドネと合わせて召し上がるのがおススメです!

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10月27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
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宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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一日限定5室 プライベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.674

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

"シャモ胸のロティ、モリーユ茸のクリームソース"

シャモの胸肉を表面は香ばしくグリエに
中はしっとりと仕上げました。
フランスのモリーユ茸を使ったクリームソース。
モリーユ茸は日本語でアミガサタケと言います。
栽培する事が出来ないため、天然のものしか存在しないので
海外では高級食材として取り扱われているんですよ。
それを贅沢にたっぷり使ったソース、是非お召し上がり下さい!

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本日10月24日(木)は人気のカウンター席がご案内できます!
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