タグ別アーカイブ: 歯応え

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.655

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"石鯛のカルパッチョ、銀杏のすり流しソース"

この時期の「石鯛」は非常に脂がのっており、
もっちりとした歯応えも心地よい魚です。

三浦半島で獲れた石鯛を軽く塩〆にし、シャキッとした食感の新蓮根のマリネ、
トロッとしたペースト状のさわやかな銀杏ソースを添えております。

秋を感じる一皿に仕上がりました!
是非ご賞味ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが
10月5日(土)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.599

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鳥取県産生きくらげのオムレツ"

鳥取県から菌床まで純国産にこだわった
『きくらげ』が届きました!

国産のきくらげは、全国に3%しか無いと言われており
通常販売されているのはほとんど中国等の外国産です。
輸入のきくらげには無い厚みがあるからこその歯応え
香りや味の濃さも別格です。

素晴らしい食材は、余計な事はせずに
シンプルに調理するのが一番!
という事で、シンプルにオムレツにしました。

フランスでは新鮮なキノコが手に入るとオムレツにする事も多く
卵と相性の良いキノコの特徴を生かした調理法と言えます。

半熟でとろとろのオムレツの中に入った
プリプリのきくらげの食感がたまらない一品です。
少ししか手に入らなかったので
是非この機会にお召し上がりくださいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日7月28日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/