タグ別アーカイブ: 沖縄

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.627

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"自家製ソーセージと岩中豚のグリル白ゴーヤのソテー"

大人気!当店特製のソーセージと
岩手県のブランド豚肉岩中豚の一皿です。

岩中豚は、種豚と飼料にこだわり
全国的に「岩中ブランド」として評価の高い豚肉。
麦、ビタミン、ミネラル類の選択的強化により
抜群の鮮度保持を保ち、まろやかなうま味を引き出す
スペシャルな豚肉です。

沖縄県産の白ゴーヤを
ニンニクやパセリと一緒にソテーして添えます。
珍しい色をした白ゴーヤは程よい苦味で
サラダなどにしても美味しく召し上がれます。
是非、お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週9月1日(日)は人気のカウンター席がご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.612

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズと生ハム 沖縄野菜テリーヌ添え"

「ブラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味です。
水牛またはsの他の生の乳を原料とし、モッツァレラのように
パスタフィラータと言う製法で作られる
イタリア原産のフレッシュチーズです。

沖縄産の島オクラ、パルダマ(金時草)、ささげ
宮古ゼンマイ、ゴーヤ、おかわかめを順に型に並べて
スライスしたモーウィで包みました。

島らっきょうと落花生、シークァーサーのソースで
お召し上がり頂きます。
暑い夏にピッタリな、沖縄を感じられる一品です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.560

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"姫鯛のクミンソテー オオタニワタリ添え"

皮目は、クミンをまぶして香り良くパリッと
身はふっくらと丁寧に焼き上げた姫鯛。
ローズマリーの香りを効かせた
フォンドヴォーベースのソースをかけてお出しします。

付け合わせには、沖縄の島野菜
「オオタニワタリ」を添えます。
コリコリとした食感が小気味良く
山菜でありながらクセや苦みが少ないのが特徴です。

姫鯛は6月が旬の、非常に上質な白身魚です。
是非、この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月5日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.51

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"四角豆のきんぴら"

皆様は四角豆をご存知でしょうか。
四角豆は、熱帯アジア原産で沖縄でも栽培されている
ちょっと珍しい豆です。
断面が四角いことから四角豆と呼ばれています。
当店では、この豆をきんぴらにしてお出ししています。

胡麻油で炒めた四角豆に
「濃口醤油」「酒」「みりん」「砂糖」を入れて
煮詰めながら水分を飛ばしていきます。
最後に一味を入れて、冷ましたら完成です。
強火でサっと炒め、食感を残して
歯ごたえを楽しめるようにするのがポイント☆
すぐにお出しできるメニューなので
お料理とお料理との間や最初の一杯のおともに
是非オススメしたい一品です。

木曜日は、カウンター席が残りわずかです!
お早めにお問い合わせ下さいませ!!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.45

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"里芋煮っころがしから揚げ"

和食の定番「里芋の煮っころがし」
当店では、から揚げにして味わっていただきます。

沖縄の塩を入れた鰹の一番出汁で里芋を炊き上げ
冷ます事で味をギュッと染み込ませます。
片栗粉をまぶし、180度の油でほんのりきつね色になるまで揚げます。
仕上げに柚子の皮を振りかければ完成です!

涼しくなって来たので、燗酒や、ぬる燗と合わせるのもオススメです。

本日のお席は残り僅かですが
木曜日以降は比較的スムーズなご案内が可能です!
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.26

中目黒「ブロックス」から
本日は甘酸っぱいデザートのご紹介!

"アップルマンゴーとグァバの南国パフェ"

梅雨入りし、連日の雨。。。
お天気がすっきりしない日にピッタリのデザートをご紹介します。

ヨーグルトをベースに作った甘酸っぱいクレームダンジュ
贅沢に沖縄県産のアップルマンゴーをたっぷり。
舌にまとわり付くような濃厚な甘さが特徴的なマンゴーを
格段に引き立てるクレームダンジュの柔らかい酸味が絶妙!
あえて凍らせたベリーとグァバのシャーベットがアクセントとなり、
この時期にぴったりのデザートになります。
是非ご賞味ください!

◇お席情報◇
週末お席が埋まってきております。
お早めのご連絡・お問合せ お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】ドラゴンフルーツの蕾

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は少し珍しい食材をご紹介します。

"ドラゴンフルーツの蕾"

あまり馴染みのない食材ですが
単純にドラゴンフルーツが大きくなる前の蕾です。
沖縄で栽培が行われ、この時期の2週間程しか出回らない
大変貴重な食材です!!
焼くとオクラのように粘りが出て
メインや魚の付け合わせ等、何とでも相性の良いお野菜です。
この時期しか食べられない食材、是非召し上がってみて下さい。

来週6月10日(日)からはまだお席のご案内が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.260

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメメニューは
"沖縄ピーチパインと黒タピオカのスムージー"

この時期にぴったりのさっぱりとした人気のデザートです!
白桃のような色のピーチパイン。
さらっとしたヨーグルトにつけた黒タピオカを合わせます。
ピーチパインのシャーベットをのせてお出しします。
一度にほおばれば、お口の中でスムージーに☆
お腹いっぱいでもさらりと召しあがれるデザートです!!

19日(木)は人気のカウンターのお席がまだ少しだけ
ご用意できますのでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】スペシャルコースから、一皿 / vol.10

今月も残す所あとわずか。
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
只今期間限定で《9周年記念 スペシャルコース》
をご用意しております。
今月いっぱいの特別なコース、皆様お楽しみ頂けたでしょうか。
今までにない新しいギャマンの表現方法や調理法で
我々スタッフも新しい可能性を感じる事が出来ました。
『日々感謝、日々精進』
残りの2日間もこれからも全力で
様々な事に挑戦して参りたいと思っております!

本日は《9周年記念 スペシャルコース》から
"マンゴーパフェ"をご紹介!

マンゴーは、沖縄県 宮古島より直送の『宮古マンゴー』
常夏の自然で育て上げられたマンゴーには甘みがぎっしり。
さっぱりとしたヨーグルトアイスや
パッションフルーツのソースと一緒にお召し上がりください!
ちなみに、パッションフルーツソースはお好きなだけかけて頂けます☆

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991