タグ別アーカイブ: 海藻

【GAMIN】アルギアット黒にんにくのご紹介

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は
”青森県産アルギット黒にんにく”
をご紹介します!

無添加、無漂白のまま精魂込めて作って頂いた黒にんにくのご紹介です!
ミネラル豊富な北欧産海藻肥料「アルギット」を肥料としているため、
通常のものより甘く、コクや深みのある黒にんにくです

びっくりするのはこの黒にんにく、
プルーンやドライフルーツの様な味わいなんです!
これを丸ごと箸休めとして、
時にはメインのお肉料理のソース代わりとしてご提供しております
今回少量入荷致しましたので是非一度お召し上がりください!

連日の満席で、なかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月15日(月)、17日(水)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.333

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は

"マコガレイのシーアスパラのカルパッチョ パッションソース"

「シーアスパラ」という塩味が強い海藻を
マコガレイに張り付けて、塩締めにしています。
シーアスパラの香りがついたマコガレイのカルパッチョ!
「ツマ」の代わりに金糸瓜をあしらい
仕上げにはパッションフルーツをそのままかけて
サッパリ仕上げました。
夏にぴったりの爽やかな一品です。

8月7日(火)は、まだお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.322

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"真牡蠣のコンフィ 生のりジュレ"

本日は岩手県産の真牡蠣がオススメ。
大ぶりでプリっとした牡蠣をコンフィしました!
低温のオイルのなかで蒸しあげ
ふっくらと縮む事なく大ぶりの牡蠣は
しっかり火が通っているので安心してお召し上がり頂けます。

生海苔と海藻のジュレを合わせて
磯の香りと牡蠣の旨味をお楽しみ頂ける一皿です。
数に限りがありますのでお早めにお召し上がりくださいませ。

29日(日)以降はお席のご案内が可能ですので
是非、お問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991