タグ別アーカイブ: 涼し気

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.561

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"焼き丸茄子と帆立 アオリイカのタルタル"

奈良県の伝統野菜「丸茄子」はエグ味が少なく
焼いてもしっかりとした身が残ります。

甘みのある帆立、コリコリとしたアオリイカ
数種類の刻んだハーブや薬味等と合わせて
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂ける
美味しいタルタルに仕上がりました!

目にも涼し気でこれからの季節にぴったりです☆

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月6日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.274

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日当店がオススメする一皿は
"初夏の山菜のミニテリーヌ グリビッシュソース"

本日は曇り空、それでも夏のような暑さです。
こんな湿度の高い日には、サッパリしたものを欲します。

今日は、4種の山菜を涼し気なテリーヌにしました。
こごみ、ふき、タラの芽、うるい、と
涼しい夏の森の風景が眼前に浮かぶような一品。

ゆで卵とハーブを効かせた
マスタードベースのグリビッシュソースを合わせました☆

来週23日(水)は人気のカウンター席のご用意が可能です!
そして、来週はまだお席のご用意ができますので
お早めのご予約お待ちしております☆

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【Base】贅沢パイナップルジュレ☆

昨年12月、三軒茶屋に開店した
“ギャマンの秘密基地”こと
ギャマングループのパティスリー「バーズ」から
贅沢にパイナップルを使ったジュレが登場しました!!

夏のフルーツ、パイナップルの果肉が
ゴロゴロと入った、贅沢トロピカルジュレ。
爽やかな甘さと酸味が涼しげな一品です。
仕上げにはマスカルポーネのクリームをトッピングして
爽やかな中にコクと深い味わいをプラス。
シンプルにそのままで爽やかに
マスカルポーネを混ぜ合わせて大人リッチに
二つの味が楽しめます!
フルーツを食べているような、満足感のある
手土産にもオススメなスイーツです。

【Instagram】@La_Base_Secrete_du_GAMIN

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.93

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週、最初にオススメする一皿は
"唐津産ヒラスズキとアオリイカのカルパッチョ
              水茄子と茗荷のサラダ"

本日は、唐津(佐賀県)から、大変新鮮な
「平スズキ」「アオリイカ」が届きました!!

平スズキは、スズキと同属ではありますが、
スズキ独特の川魚のような臭みもなく、
お刺身で召し上がって頂いても非常に美味しい魚です。
小気味良い歯ごたえと旨味、噛むたびに溢れでてくる甘みが魅力☆

そしてアオリイカは「イカの王様」とも言われ、
イカの中では最も高価とされる贅沢な食材です。
もちろん、その味も王様たる所以であると言える美味しさです。

それぞれカルパッチョにして、水茄子と茗荷のサラダを添えました。
涼しげで贅沢な一皿、是非お召し上がり下さい!

本日は急なキャンセルにより、
わずかながらお席のご案内が可能でございます!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991