タグ別アーカイブ: 温製

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.484

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ホワイトアスパラのソテーイベリコ生ハム添え"

フランス、ロワール産のホワイトアスパラ入荷いたしました!
太くてしっかりしたホワイトアスパラをソテーして、
オランデーズソース(温製マヨネーズソース)をかけ
イベリコ豚の生ハムを添えました。

ホワイトアスパラガスはもともと白い品種と言うわけではなく、
土寄せしたり、暗いところで栽培するなど、日光に当てずに栽培することで
葉緑素が作られず白い状態で収穫されたものです。

今が旬のホワイトアスパラ是非一度ご賞味ください!

3月9日(土)、10日(日)、12日(火)以降、人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.113

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"夏野菜とイカのバリグール"

「バリグール」とは、プロヴァンス地方のお料理で
本来アーティチョークに詰め物をした料理を指すのですが
今は白ワインやトマトと共に蒸し煮にする事も。
当店ではアーティチョークでは無く
季節の白イカ、夏野菜を白ワイン、トマトと共に蒸し煮に。
仕上げにフレッシュバジルを上から散らします。
野菜の甘み、イカの旨味を存分に味わえる一品です☆
冷製、温製どちらでも美味しく召し上がれますよ。
ご希望がありましたら、お申し付け下さい!

お陰様で今週も連日満席のご予約を頂戴しております。
来週月曜日以降でしたら、お席のご案内が可能でございますので
この機会に是非一度お問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991