タグ別アーカイブ: 濃厚

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.547

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"丸茄子と生ウニの冷製カッペリーニ"

日中は汗ばむほど暑くなる日も増えてきました。
今日は生憎の大雨だったので、湿気を帯びた空気が漂います。
そんな時にお勧めのサッパリしたパスタをご紹介!

トロっとするまでコンフィにした丸茄子と
生ウニで作った、ちょっと贅沢な冷製パスタ。
和出汁をベースに白バルサミコ酢のアクセント。
濃厚なウニの風味と、細いパスタがとても食べやすく
つるっとお召し上がり頂けます。
食欲があまりないというお客様も召し上がれるかと思いますよ!

本日21日(火)は、キャンセルのお客様がいらしたので
人気のカウンター席がまだご用意できる状況です。
是非お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.540

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"ホロホロ鳥と高原キャベツのブレゼ、シェリービネガーソース"

フランスのビストロでもよく見かける定番料理のご紹介です。

ブレゼとは蒸し煮の事。
旨味の強いホロホロ鳥の胸肉と甘みのある高原キャベツを
一つの鍋でしっとりと蒸し上げます 。
鍋底に残った煮汁とシェリービネガーを更に煮詰めバターで仕上げたソースは
濃厚ですが酸味も効いて後を引く味わいです!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのお問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.504

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"炙り鯛白子とポルチーニのカプチーノブルーテ"

今が旬!クリーミーな鯛白子を香ばしく炙り
濃厚なポルチーニのポタージュと合わせ
カプチーノ仕立てにしました。

白子といえば、鱈が一般的ですが
それ以上に美味といわれているのが産卵期前の真鯛の白子です。
あまり沢山手に入るものではないので
是非この機にお召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月3日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.494

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ベイクドテリーヌチーズケーキ 林檎のアイス添え"

クリームチーズをたっぷりと使った濃厚なチーズケーキ!
本来ケーキを焼く時は粉を使う事が多いですが、
このチーズケーキは粉を使わず焼き上げているので
ふわっとした食感を残したケーキです。

マスカルポーネを使ったアイスに林檎のジャムを添えて、
上から玄米茶をローストした香りの良い粉末をかけています!

尚、19日(火)より、毎年恒例!店内桜が満開となります。
華やかな店内で、ゆったりとお花見しながらのお食事はいかがでしょうか?

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
3月21日(木・祝)、23日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.490

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鯛白子のグリル、春キャベツのブレゼ"

いよいよ春の足音が聞こえてきました。
フグやタラの白子が美味しい冬は過ぎてしまいましたが
白子好きなお客様のために
今が旬の『鯛の白子』をご用意致しました!

外は香ばしく焼き上げ、中がとろりと濃厚な白子には
さっぱりとしたトマトソースと
甘みのある春キャベツのブレゼを添えました。
春が旬の鯛の白子、是非ご堪能下さい。

3月17日(日)21日(木)は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗まで是非お問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.120

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース"

産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ!

ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。

付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。

◇お席情報◇
 本日3月7日(木)は残りわずかではありますが
 鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
 また、今週末9日(土)10日(日)は
 まだスムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.482

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"ポルチーニ茸とエスカルゴのラヴィオリ"

ラヴィオリは、パスタの一種です。
小麦粉を練って作った生地の間に
挽き肉やみじん切りにした野菜、チーズなどの食材を挟み
四角形に切り分けたものです。

カブを意味する『Rapa』が由来で
カブの薄切りにチーズをはさんだ中世の料理に似ていたことから
命名されたそうです。

当店では、エスカルゴを挟んだラヴィオリに
香ばしくソテーしたポルチーニ茸を添え
ポルチーニ茸を使ったクリームソースを合わせました。

濃厚なソースとエスカルゴのラヴィオリが
絶妙にマッチした一品です。

3月9日(土)以降は、人気のカウンター席がご用意できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.119

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"バスク風チーズケーキ"

焦げた表面が印象的なこのチーズケーキは
スペイン・バスク地方で生まれた『スイーツ』
あえて長時間オーブンに入れて表面を焦がし
ほろ苦さと濃厚なチーズが魅力です。

甘くてほろ苦い味わいは、
まさに「大人のスイーツ」と言える一品。
是非、召し上がってみてください!

◇お席情報◇
週明け、3月4日(月)6日(水)がスムーズにご案内できます。
ライブ感を楽しみながらお食事を
ご堪能いただけるオープンテーブル席がオススメです。
お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.460

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"苺のスープ"

「苺のスープって何ですか!?」
お客様からよく聞かれます。
一般的には馴染みのある料理ではありませんが
フレンチでは王道のデザートなんですよ。

赤ワインでコンポートした苺をミキサーで回して
さらにフレッシュの苺を加えて漬け込んだ
真っ赤な冷たいスープです。
苺を丸ごと使っているのでとても濃厚で
苺の食感もお楽しみ頂けます。

お腹いっぱいでも食べやすい
デザートにピッタリな一品です。
是非召し上がってみて下さい!

今週5日(火)はテーブル席がご案内できます。
中二階になっているので、店内の様子を見渡しながら
お食事をお楽しみ頂けるので、おすすめです!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.453

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"エスカルゴとポルチーニ茸のパイ包み"

エスカルゴはフランス語で「かたつむり」。

イタリア産の硬くしまった大きいポルチーニ茸と
エスカルゴをソテーしてパイ包みにしました。

ポルチーニ茸を使ったクリームソースでお召し上がり下さい。

サクサクのパイ生地に
濃厚なポルチーニ茸の相性はバッチリです!
是非お召し上がり下さいませ。

27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991