タグ別アーカイブ: 熟成牛

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.552

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"熟成牛ミンチとベーコンのハンバーガー"

常時40品以上、
黒板にずらりと書かれたアラカルトメニューをご用意しておりますが
メニューに載っていないスペシャルオーダーも多数ご注文頂きます。

本日はそんな中から1つご紹介致します。
熟成蝦夷牛のミンチを使ったハンバーガーです!
バンズに鰹の出汁パン、自家製ベーコン、旬のお野菜etc…

召し上がりたい料理がありましたら、お気軽にスタッフへご相談ください!
その日の食材を組み合わせた特別料理をご用意する事も可能です。
ぜひ、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!

5月31日(金)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.372

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"塾成牛ハンバーグステーキ"

当店の、定番のメインディッシュの一品です。
北海道帯広市から取り寄せた塾成牛のハンバーグ。
敢えてソースをつけずに熟成肉そのものの味を堪能して頂きます。

アルギット農法のセルバチコのサラダを添えております。
ミネラルや、ビタミンを豊富に含んだアルギットという海藻を土壌に混ぜる事で
食材が本来持っている能力を最大限に引き出し
味はもちろん、風味も優れたセルバチコに。
当店自慢のハンバーグと合わせてお楽しみ下さいませ。

4日以降は人気のカウンター席のご案内が可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】あのメニューが復活!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店の名物"熟成牛のTボーンステーキ"
再び登場しました!

あまりの人気に1ヶ月もの間売り切れ状態になっていましたが
やっと熟成が終わり、皆様にお出しできる状態までになりました。
芳醇な香りと、最大限にまで引き出された旨味
赤身でありながら、柔らかくサッパリしたステーキです。
骨付きで500gからのオーダーなのでボリュームもたっぷり!
大満足のお声が多い、自慢のメイン料理です。

来週23日(日)以降は、比較的スムーズにご案内できますので
是非、この機会にご来店下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.14

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"熟成和牛のハンバーグステーキ"

ギャマングループの定番ともいえるメインディッシュ。
熟成肉そのものの味を堪能して頂きたい一品です。

お肉は北海道帯広市から取り寄せていて
丹念に熟成されたお肉をミンチにして使用しています。

仕込みの段階では、練りすぎて肉肉しさを損なわないよう
また、肉質が損なわないように冷えた状態の物を
手早く、加減をしながら練っています。

食べた時に肉汁がぶわっと溢れ出し
熟成肉の旨味と風味が口の中でいっぱいに広がります。
是非お召し上がり頂きたい一品です。

当店人気の8席限定白木カウンターは
連日満席のご予約を頂戴しておりますが
今週はまだお席の空きがございます!
お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】北海道から"熟成和牛Lボーン"

中目黒「ブロックス」に
北海道から"熟成和牛Lボーン"の大きなブロックが届きました!

熟成肉は、通常のお肉よりも「ドライエイジング」という熟成期間が
長いお肉で、時間と共に、肉の中の酵素がたんぱく質を分解し
うまみ成分である「アミノ酸」に変化
ナッツのような独特の香りが漂う、奥深い味わいのお肉です。

さらにLボーンとはサーロインについた骨が
L字型に残るようにカットしたもの。

オーダーが入ってから使う分だけど切り分けて
鉄板でジューシーに仕上げます。

目の前で豪快にステーキを焼く音や香り。。。
ライブ感を楽しみながらお食事を満喫して頂けます☆

◇お席情報◇
今週は22日(日)ランチ、ディナーともにご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
みなさまのご来店をお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】"赤ワイン煮込み"丁寧に仕込みます

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
から、アツアツの"赤ワイン煮込み"のご紹介です!

当店では『Tボーンステーキ』『ハンバーグ』など
北海道から仕入れた熟成牛を使っています。
今日ご紹介する『赤ワイン煮込み』は
この熟成牛のバラ肉を使います!

まずは丁寧に下処理したバラ肉を
赤ワイン、香味野菜と
一晩じっくりマリネします。
すると、肉の臭みが消えて
赤ワインが味に深みを増し
玉ねぎが肉を柔らかくしてくれます。

 

赤ワインから取り出した肉に
塩、胡椒を振り
こんがりと焼き色を付けます。

焼き色がついた肉を
再び赤ワインと香味野菜と合わせて
さらに煮込みます。

火を消した後も、そのままお肉を漬け込むと
肉から溶け出した旨みが肉に戻り
味が馴染むのです!

完成したお料理は、明後日ご紹介します☆
アツアツとろとろの赤ワイン煮込み
是非楽しみにお待ちくださいませ!!

おかげさまで、本日、土曜日と、満席のご予約を頂いております。
来週は、まだお席のご案内が可能でございますので
皆様、お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.74

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はフレンチの定番
"ブルゴーニュ風牛肉の煮込み"

香ばしく焼き色を付けた牛肉を
赤ワインでコトコト煮込む事約5時間!
ホロホロと、とろけそうな程柔らかく、
赤ワインの旨みをしっかりと吸い込み完成します。
お肉はTボーンステーキと同じ熟成和牛を使っているので
熟成感も感じて頂ける仕上がりです!

お肉に合うワインも数種類ご用意していますので
是非マリアージュでお楽しみ下さいませ。

明日からは9周年のコースが始まります。
今までよりいっそうの遊び心と、ギャマンらしさで
皆様のご来店をお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991