タグ別アーカイブ: 熟成肉

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.326

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"熟成ハンバーグ ソースペリグー"

当店自慢の熟成肉を使ったハンバーグステーキ。
つなぎを最小限に留めて『肉』を強く感じて頂ける
肉汁がじゅわ〜っと溢れ出るハンバーグに。
熟成牛を使うことにより深みのある味になります。

トリュフをふんだんに使った、贅沢なペリグーソースを
たっぷりかけてお召し上がり頂きます。

メニューには載せていない
特別な『裏メニュー』でございますので
ご希望のお客様はスタッフまでお申し付け下さいませ!

本日人気のカウンター席が、まだ少しだけご案内可能です
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.266

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメメニューは
ギャマン名物"熟成牛ハンバーグステーキ"

北海道から届いた熟成の粗挽き肉で作ったハンバーグステーキ。
ステーキのような食べごたえで、肉汁が溢れ出します!
オープン当初から変わらず10年間愛され続けるメニューです。
まだ召し上がった事がないお客様には
是非お召し上がり頂きたい一品です。

そして
「トリュフ大盛りフェア」も開催中!
トリュフ料理全品に通常の2倍の量のトリュフが
お値段そのままに、たっぷりのせてお出しします!!

ゴールデンウィーク後半!
当店で特別なディナーをお楽しみ下さいませ☆
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】北海道から"熟成和牛Lボーン"

中目黒「ブロックス」に
北海道から"熟成和牛Lボーン"の大きなブロックが届きました!

熟成肉は、通常のお肉よりも「ドライエイジング」という熟成期間が
長いお肉で、時間と共に、肉の中の酵素がたんぱく質を分解し
うまみ成分である「アミノ酸」に変化
ナッツのような独特の香りが漂う、奥深い味わいのお肉です。

さらにLボーンとはサーロインについた骨が
L字型に残るようにカットしたもの。

オーダーが入ってから使う分だけど切り分けて
鉄板でジューシーに仕上げます。

目の前で豪快にステーキを焼く音や香り。。。
ライブ感を楽しみながらお食事を満喫して頂けます☆

◇お席情報◇
今週は22日(日)ランチ、ディナーともにご案内できます!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
みなさまのご来店をお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】熟成蝦夷鹿のステーキ

中目黒「ブロックス」に北海道から届いた
良質な蝦夷鹿モモ肉の内モモ部分を贅沢に鉄板焼きにしました!

"熟成蝦夷鹿モモ肉のステーキ グランブヌールソース"

内モモは、モモ肉の中でもとても繊維質が細かく
一番といっても良いほど柔らかい部位です。
丁寧に処理を施された上で熟成されているので
香りも少なく、純粋にシカ肉を楽しむことができます。

優しく火入れし、しっかりと休ませ余熱でロゼに仕上げます。
更に、鹿の筋と骨からとった出汁と
たっぷりの赤ワインで作ったソースに
たっぷりのベリーを加え、上からたっぷりお掛けします。

甘酸っぱく、ピリッと効いた黒胡椒のソースは鹿との相性抜群!
添えられた林檎のピューレと
ジャガイモのピューレを付けながらお召し上がりください。

北海道の狩猟シーズンは今月まで!是非お早めに!!

連日、お客様から有難いお言葉を頂戴し
スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。
今週もお席が埋まりつつありますので
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461