タグ別アーカイブ: 熱燗

【はなれ】今日のIPPIN! No.66

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"真鱈の白子 昆布焼き"

この時期、白子の美味しい季節となってきました!
先日の秋鮭の白子に続き、真鱈の白子のご紹介です!

真鱈の白子とキノコを塩酒にくぐらせ
臭み取りと同時に塩味を付けます。
船形にした昆布を水で湿らせ白子とキノコを入れ、
オーブンに10分ほど入れれば完成!

程よい塩味と白子のクリーミーな旨味を味わえるお料理です!
お好みでポン酢のご用意もあります。
お声がけください。

これは熱燗でキュッとやりたくなりますね!
燗酒用に仕込まれた「醸し人 九平次」がおススメです!

本日、個室、カウンターのお席に余裕がございます。
皆様お誘い合わせのうえ、ご来店ください!
お待ちしております。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.56

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"金目の煮付け"

霜降りをして、臭みや鱗を取り除いた金目を鍋に入れ
オーダーが入ってから「出汁」「酒」「みりん」「濃口」を使った
秘伝の煮付け出汁を一気に炊き上げ、とろみが出るまで火を入れます。
仕上げに、「針生姜」「絹さや」を添えて完成!

土鍋で炊き上げた白いご飯と熱燗と
合わせて召し上がるのがオススメです☆

週末はお席が埋まりつつありますが
日曜日は比較的スムーズにご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】和酒のススメ

いまだ残暑が厳しい今日この頃ではございますが
27:00まで営業している当店、営業後の帰り道は
やや肌寒さを感じるようになり、秋の訪れを感じております。

食材も、季節の移り変わりに伴い
秋の旬のものが届いております。

お酒ももちろん秋の旬の銘柄が登場しています。
夏を越して秋まで寝かせた

"ひやおろし"

を仕入れはじめております!

今年は秋刀魚がとても状態が良く
炭火でじっくりと焼いている最中に
滴り落ちる脂でパチパチと音が鳴って、実に食欲をそそられます。
冷酒を合わせてスッキリと召し上がるのもオススメですが
カウンターのお席での目の前の囲炉裏で温めた
燗酒をお楽しみ頂くのもオススメです。
早くも当店の名物になりつつある『牛スジ肉豆腐』も
和酒によく合います!

明日、明後日と、まだご案内できますので
是非お気軽にご来店下さいませ。
遅い時間はよりゆったりできて特にオススメです☆
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【HANARE】ハナレ流"おでん"

白金地下1階「ハナレ」に"おでん"の登場です。
この季節、ついつい食べたくなるおでん。
そのおでんを当店流にアレンジしました!

おでんの一番の決め手、出汁。
当店では、鴨の出汁を使いました。
ソテーしたフォアグラを相性の良い鴨の出汁で軽く煮込み
フォアグラが溶け込んで濃厚な味わいになった鴨出汁。
季節野菜のどんこ椎茸、堀川牛蒡とフォアグラ
そして、牛サーロインを合わせた
大変贅沢なおでんに仕上がりました!

熱燗と合わせて召し上がるのが、当店のオススメです☆
もちろん、ワインなどと合わせてお召し上がり頂いても
美味しく召し上がれます。
季節の限定メニュー、是非お召し上がり下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】季節のお花

白金地下1階「ハナレ」は、グループ店唯一のダブルキッチンの店舗。
奥にある、8席のみのカウンターはフレンチ会席
入り口を入ってすぐの広いスペースでは創作鉄板料理と
用途によって楽しみ方が選べます。

フレンチ会席のカウンターには毎週季節のお花が活けられます。

今週は冬の気配を感じさせる、熟した「ツルウメモドキ」が
ハロウィンのカボチャをたずさえて皆様をお迎えします。

本日17日(火)は創作鉄板料理の大テーブル席(3〜4名様)と
バーカウンターのみご案内可能です。
明日以降は、フレンチ会席のカウンター、鉄板前カウンターともに
お席のご用意が可能です。
雨の日が続き、寒くなって参りました。
当店では、暖かい熱燗などもお出ししておりますので
お料理と合わせてお楽しみ下さいませ。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】本日からおでん、はじめます。

本日15日から
白金地下1階「ハナレ」でおでんをはじめます!

つくね・餅巾着・タコ団子・アスパラ・がんも。
ギャマン(いたずら小僧)イズムを受け継いで、
"サラダ風おでん"など、遊びごごろを散りばめたおでんにしました。
どれも他では味わえない、ハナレらしい料理に仕上がっております!!
また、おでんに合わせて熱燗もご用意致しました(^^)

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春のような陽気の日もあれば、冷え込みが厳しい日もあり・・・
なかなか過ごしにくい日々が続いております。
今日はとても寒く、白金は時折パラパラと冷たい雨が降っております。
冷えた体を芯から温めるおでんに、熱燗を合わせて、如何でしょうか?
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03ー5420−3501

【HANARE】お花通信 vol.46

白金地下1階『ハナレ』。
今週のお花は・・・・・
「オドント」
「サンゴミズキ」

白木のカウンターに真っ赤なお花のアクセント。

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今年は異常気象により、夏頃まで不安定な気候が続くようです。
当初の「暖冬」からは打って変わって気の抜けない寒さが続く日々。

当店では、再来週から「おでん」を始めます。
それに伴い、熱燗もご用意致しました!
ギャマングループで唯一、日本酒を取扱う当店だからこその
このコラボを是非お楽しみ下さい。
皆様が心身ともに暖まれる空間であれますように。

美味しいお酒とお料理を用意して今週も皆様のご来店をお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501