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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.618

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"鹿児島黒毛和牛フランクのグリル 塩グレープフルーツ添え"

「フランク」という部位はあまり知られていませんが
バラ肉の一部で、一頭から1kg 程度しか取れない
大変希少な部位なんです。
いわゆる「上カルビ」として扱われ
きめの細かいサシと溶けるような食感が特徴です。

皮の部分をコンフィにした
『塩グレープフルーツ』を乗せてお出しします。
爽やかな香りとほろ苦さが見事なアクセントとなり
ジューシーなフランクの旨味を引き立たせます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月18日(日)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席もご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.96

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"ういきょうを詰めた花ズッキーニのフリット
               ブイヤベースソース"

花ズッキーニの中に、爽やかな香りが特徴のういきょうのリゾットを詰めて、セモリナ粉でカラリとフリットに。

ペルノー酒を効かせ、お魚の旨みがたっぷり詰まったブイヤベースをソース仕立てにしました。
「ういきょう」は、ブイヤベースには欠かせない野菜。
このソースとの相性は抜群です!!

更に、ういきょうには健胃整腸、消化促進など身体に嬉しい作用が期待できるそうです。
美味しく食べて、体の中から元気になれたら素晴らしいですね☆

連日、沢山のお客様にご来店頂き、一同感謝の思いでございます。
本日、明日は満席のご予約を頂戴しておりますが
来週はまだお席のご案内が可能でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991