タグ別アーカイブ: 爽やか

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.574

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"マコガレイのカルパッチョ 茗荷のジュレがけ"

夏にピッタリの、爽やかなお料理。
春から味が良くなってきて、夏は一番美味しいと言われる
マコガレイをカルパッチョにしました。

サッパリした茗荷のジュレをかけ
プリプリの食感のキクラゲとおかひじきを添えました!

暑くなってきたこの時期に
是非召し上がって頂きたい一品です!

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.570

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"釣り鯵のマリネと青トマトのサラダ"

赤く熟れる前の「青トマト」が主役のサラダです。
シャキッとした食感と爽やかな酸味の青トマトは
青柚子の香りをつけてマリネします。

脂ののった釣りアジを酢で締めて
香り高い5種類のハーブと合わせた初夏の一品。

旨味、酸味、様々な食感や香りの刺激が
季節を感じさせます。
この季節だけの味わいをお楽しみ下さい。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月18日(火)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.562

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"実山椒のラヴィオリ 赤ワインソース"

ほんの一か月程度の間しか収穫できない「実山椒」。
山椒の中でも最も香りが強い、この実山椒を混ぜて
ラヴィオリを作りました。

酸味を効かせた赤ワインとフォンドヴォーのソースをかけ
千切りにした胡瓜で食感をプラスしてお出しします。

実山椒のピリッとした辛さ
ソースの酸味と胡瓜の爽やかさが
蒸し暑くなってきたこの時期にぴったりの一品です。

この時期しか楽しめないフレッシュな実山椒ですので
是非この機会にお召し上がりください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月8日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.559

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"万願寺とうがらしのソーセージ、新生姜ソース"

「とうがらしの王様」とも言われている京野菜
万願寺唐辛子を使った一品をご紹介します。
万願寺とうがらしは、実が大きくて柔らかく
分厚いのが特徴で、唐辛子という名前に反して甘味があります。

中に、熟成和牛のミンチ肉を詰め
さらに肉汁を閉じ込めるように網脂で巻き
オーブンでじっくりと焼き上げました。

そして、この時期にしか楽しめない
爽やかな新生姜をソースにして添えます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月4日(火)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.541

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理

"スダチのシャーベットと蓴菜(じゅんさい)、青柚子の香り"

今日ご紹介するのはお任せコースの名脇役とも言える箸休めの一品です。
メインとなる肉料理の前にお口の中をリセットさせるもの。

爽やかなスダチのシャーベットには、これから旬を迎える蓴菜を添えます。
意外な組み合わせと思われるかもしれませんが、
つるりとした食感の蓴菜がアクセントになります!

お肉料理を引き立てる箸休めまでこだわったコース料理も大好評です。
是非旬の食材を楽しみにいらしてください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月19日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
お問合せ、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.530

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"姫鯛のカルパッチョ初夏の山菜(雁足)と赤みず"

姫鯛は、太平洋のやや深い海に生息する鯛です。
ココナッツミルクにレモン汁などを合わせた
さっぱりとしたソースを合わせてお出しします。
「ガンゾク」と「赤みず」と言う山菜を付け合わせにしました。
ガンゾクはコゴミに似た山菜で、少し粘りがあるのが特徴です。
南国をイメージした一品、是非お召し上がり下さいませ!

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月8日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.528

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"初鰹の炙りと丸茄子のコンフィ、新生姜ソース"

初鰹が入荷しました!
この時期の鰹はさっぱりとした身質で、藁で炙り香りをまとわせます

大和野菜にも認定されている丸茄子はトロリとするまで低温の油でコンフィにし、
茗荷のジュレで和えました。
新生姜のソースの風味が好相性となり、
どこから召し上がって頂いても初夏を感じさせる爽やかな一品に仕上がりました!

5月1日(水)~11日(土)の期間
オーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催しております!
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月8日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.525

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アルギット筍と柔らか牛肉の生胡椒ソテー"

土壌に海藻を混ぜて作られたアルギット筍は
アクが抑えられた優しい味わいが特徴です。
この筍をトロトロになるまで煮込んだ牛ネック
スカモルツァチーズと合わせ、鉄板でカリッと焼き上げました!
爽やかな辛味とフレッシュな香りのカンボジア産生胡椒がアクセントになって
牛肉の旨味をベースにしたパセリソースが見事にマッチしています。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.521

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"黒鯛とコンコンブル"

愛知県の新鮮な黒鯛が届きました!
『コンコンブル』は、フランス語で「胡瓜」の事です。
胡瓜とトマト、ハーブを合わせたソースを
皮目をカリッと焼き上げた黒鯛にたっぷりとかけます。
胡瓜の食感とトマトの酸味が効いた
さっぱりとした爽やかなソースでお召し上がり下さい。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.128

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"シマアジとグリーンアスパラガスのテリーヌ"

伊豆大島産の『シマアジ』
しっとりとした身と上品な口溶けの脂を併せ持つ
今が最も美味しいお魚です。

その、今がまさに旬なシマアジに合わせますのが
春のお野菜『グリーンアスパラガス』
爽やかな苦味と、シャキシャキとした食感が
良いアクセントになります。

テリーヌ型に薄くスライスした「キュウリ」を敷き
シマアジとグリーンアスパラガスを交互に並べ入れて
丁寧に作ったコンソメゼリーを流し固めてお作りしております。

お口の中一杯に、シマアジとグリーンアスパラガス
コンソメのハーモニーが広がります。

見た目も味も涼しげな一皿
暖かくなり始めたこの時期に是非お召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 4月19日(金)20日(土)は満席のご予約を
 頂いておりますが、お時間によってご案内できます。
 それ以降のお日にちでしたらまだご予約承れますので
 まずはお気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461