恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。
＂仏産ピエブルーとスモーク牛タンのソテー＂
「ピエブルー」は青い足という意味のフランスの茸で
紫がかった青色が特徴です。
旨味が強く、ソテーする事でさらに香りも増します。
一度柔らかく煮込んだ牛タンの表面をカリッと焼き上げ
「ピエブルー」と一緒に香ばしくソテーします。
モッツァレラチーズに似た
燻製されたチーズ『スカモルツァチーズ』を添えます。
ソースはかけず、牛タンとキノコの旨味だけで
充分美味しく頂ける一品です。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１２月１日（日）以降は、お席のご案内ができます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ ０３−３４４４−４９９１
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。
＂牛タンのパン粉焼き、マスタードソース＂
一度柔らかく煮込んだ牛タンにパン粉をつけて、鉄板で香ばしく焼き上げました。
ソースは煮詰めたシェリービネガーに生クリームとスパイシーマスタード、
ディジョンマスタード、粒マスタード三種類のマスタードを合わせたソースを
かけています。
パン粉のサクサクとした食感だけではなく、シェリービネガーの酸味や
マスタードの辛味でバランスの良い一品に仕上げました。
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日１１月９日(土)は人気のカウンター席はご案内可能です！
☎︎ ０３−３４４４−４９９１
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。
＂牛タンのペルシヤード焼き ポム・リヨネーズ添え＂
パセリを使った香草焼きは
フランス語でペルシヤードと言います。
ペルシヤードは、フランスでは王道の料理。
一度柔らかく煮込んだ牛タンにマスタードを塗り
パセリやパン粉、にんにくのみじん切りなどを合わせたものを
まんべんなく振りかけオーブンで焼き上げます。
付け合せは、こちらもフランスのリヨン地方の定番料理
リヨネーズをチョイスしました。
赤ワインと合わせるのがおススメです！
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日１０月６日（日）以降は
人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ ０３−３４４４−４９９１
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。
＂牛タン、ポルチーニとポットベラのソテー
スカモルツァチーズのせ＂
柔らかくなるまでしっかり煮込んだ牛タンに
燻製の香りをつけました。
表面をカリッと焼き上げて、中はトロトロに仕上げます。
秋を代表する「ポルチーニ茸」と
ジャンボマッシュルームの「ポットベラ」を
香ばしくソテーして添えます。
さらにスカモルツァチーズをのせます。
スカモルツァチーズは、モッツァレラチーズに似ていますが
燻製にされているので、牛タンにつけた燻香と相まって
とても香り高い一皿になりました。
マッシュルームのクリームソースをかけてお出しします。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日９月２８日（土）以降は
人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ ０３−３４４４−４９９１
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。
ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂牛タンのカシス煮込み＂
カシス（黒スグリ）は、この時期に収穫される
ベリー類の一つで、その甘酸っぱさを活かして
カクテルやデザートにもよく使われます。
当店ではカシスを使って、大人気の牛肉の赤ワイン煮を
この季節にもさっぱりとお召し上がり頂ける
アレンジにしました。
たっぷりの香味野菜、赤ワインと共に
半日かけてとろりと煮込んだ牛タンに
カシスの香りと甘みがぴったりの仕上がりです！
また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月２９日（土）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂牛タンの煮込み プロヴァンス風＂
とても立派な牛タンが届いたので
大きな牛タンを大きなお鍋で
『とろっとろ』になるまでじっくり丁寧に煮込みました。
フランス、プロヴァンス地方の名産品である
「オリーブ」「ケッパー」「トマト」
をふんだんに使い香り豊かに仕上げました。
アラカルトはもちろんの事、ご希望があればコースでも
お取り分けしてご用意しますので、お気軽にお申しつけ下さいませ。
◇お席情報◇
２８日（月）３１日（木）は
まだお席のご案内が出来ます。
お時間次第でご案内できる日もございますので
是非お気軽にお問合せ下さい。
スタッフ一同心よりお待ちしております！
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂柔らか牛タンとアンディーブのステーキ＂
赤身や霜降りの牛肉も人気ですが
厚切りの牛タンのステーキもオススメです。
牛タンは、豊富なたんぱく質とビタミンＢ１２やビタミンＢ２を含み
身体のエネルギー源に繋がる他、ストレス緩和、集中力向上、不眠症改善など
様々な嬉しい効果が期待できるそうです。
皮膚や粘膜の再生に必要な栄養素も含まれており
美容効果も発揮すると言われています！
柔らかく火入れしてとろとろに仕上げた牛タンは
表面はカリッとしており、噛んだ瞬間、口いっぱいに旨味が広がります。
白菜に似た西洋の冬野菜『アンディーブ』と
刻んだ野沢菜の酢漬け、そして粒マスタードベースの
「ラヴィゴット（＝フランス語で＂元気にする＂に由来）ソース」
をあわせてお出しします。
◇来週のお席情報◇
来週のは満席のご予約を頂いている日もございますが
１０日〜１３日は、大人気のカウンター席と
臨場感が楽しいオープンテーブル席がご案内できます。
毎週日曜日はランチ・ディナーともに営業しています。
日曜日限定のお肉料理も登場！！
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は
＂和牛タンの赤ワイン煮込み＂
肉厚の和牛のタンを赤ワインとたくさんの香味野菜と一緒に
柔らか～くなるまで半日かけて煮込みました！
赤ワイン煮込みといえば牛ホホ肉などを使いますが
牛タンも煮込みに最適な食材。
熱々の赤ワイン煮込み、寒い夜にオススメの一品です。
１２月２日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ！！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は
＂厚切り牛タンのステーキ＂
本日ご紹介するのが、和牛のタンを一回柔らかく煮込み
お醤油ベースの付けだれに漬け込んだお料理です！
それを再度鉄板で焼き、表面をカリっと中はホロホロに仕上げます。
合わせたソースがキュウリの漬け物と粒マスタード！
日本のピクルスイメージで作ったキュウリの漬け物ソースと牛タンの相性は抜群！
是非お召し上がりください。
６日(月)以降はお席のご案内可能です。
皆様からのご連絡お待ちしております！
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿はリクエストの多かったあのメニュー！
＂黒毛和牛タンの厚切りグリル＂
ここ最近注目度が高くなってきている牛タン
少し前にギャマングループ各店で
「厚切りステーキ」にしてお出ししていました！
それが当店、恵比寿本店で復活！
柔らかい牛タンの表面はカリッと中はジューシーに
絶妙な火入れで仕上げております。
キューちゃんソースをかけてお出ししておりますが
他にも相性の良いソースがございますので、
お気軽にご相談下さいませ！
お好みのソースが見つかると嬉しいです☆
来週２５日(月)からはお席のご案内がまだ可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ！
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１