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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.597

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"アルギットポテトのヴィシソワーズ、夏牡蠣のコンフィ添え"

ポロ葱と玉葱をバターでじっくり炒めてじゃが芋を加え、鶏の出汁で煮込む。
生クリームと牛乳、コンソメで味を整える。

「ヴィシソワーズ」のようなシンプルな料理ほど
素材の良さがはっきりわかります。
アルギット(海藻)の養分で育てられたじゃが芋が味に深みを与えます。
ぷっくりとした夏牡蠣はコンフィにし、
加熱されていますが生のような食感に。

この夏限定メニューを召し上がってください!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
今週7月28日(日)は人気のカウンター席はまだご案内可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】当店自慢の新作『黒パン』!

中目黒「ブロックス」から新作の自家製パンをご紹介します!
オープン当初から人気の、米粉と牛乳を使った『白パン』に次ぐ
ライ麦粉とビールを使った"黒パン"を作りました。

栄養価が高いことで知られる「ライ麦粉」を主体に
風味を豊かにするため「スキムミルク」を加え
豊富なミネラルとデトックス効果を併せ持つ
「竹炭パウダー」を入れて、黒い生地に。

そこに、当店でお出ししている生ビール
「プレミアムモルツ」を贅沢に入れ
丁寧に手でこねて、高温でカリッと焼き上げました。

クセのない、どんなお料理にも合わせやすいパンです。

◇お席情報◇
 本日5月3日(金)は満席のご予約を頂いておりますが
 明日以降は、まだお席のご案内可能です。
 ゴールデンウィーク最後の三日間(4〜6日)は
 通常のディナー営業に加え、ランチも営業しておりますので
まずはお気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.59

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
当店の若手スタッフ(タムちゃん)のデザートシリーズ

"たむちゃんのクレームキャラメル"

『クレ―ムキャラメル』は
フランスの家庭で昔から作られてきたカスタードプリンです。

当店では、新鮮な卵と牛乳に
芳香なバニラビーンズをたっぷりと加えて焼き上げています。

やや深めのテリーヌ型に流し
ゆっくりと時間を掛けて焼き上げることで
濃厚でしっとりとした口溶けになります。

あえて苦めに焦がしたキャラメルソースと
サッパリした塩ミルクアイスを添えて大人テイストに。

老若男女、誰にでも愛されるシンプルなデザートだからこそ
素材や調理法にこだわって作るこの逸品。

夏の食材をふんだんに使ったコースや
アラカルトの最後に
プロが手掛ける上質な『カスタードプリン』は如何でしょうか☆

◇ブロックスお席情報◇
 7月30日月曜日
 8月1日水曜日
 共に、鉄板前のカウンター席のご案内が可能です。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】パイナップル フラッペ☆

白金「ハナレ」から
ひんやり冷たいフラッペをご紹介します!

"消化酵素たっぷり パイナップルフラッペ"

パイナップルには、たんぱく質分解酵素が含まれており
お肉と一緒に煮込むことで柔らかく仕上げてくれます。
この酵素は胃の消化を助ける働きもあり
暑い季節にピッタリの食材!

当店では、さっぱりと召し上がって頂くために
フラッペにしました☆

パイナップルを使った氷に牛乳などを合わせて
撹拌したものに生クリームをのせ
その上に角切りにカットして作ったパイナップルソースを
たっぷりかけて、仕上げに
オレンジ風味のホワイトチョコレートを散らしました。

ひんやり冷たいフラッペ、是非お召し上がり下さいませ!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
白金での営業は残り二ヶ月。
始まりのこの地での残り少ない時間を噛み締めて、日々営業します。
来週はまだお席のご案内が可能でございますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】トマトのフルーチェ!

白金地下1階「ハナレ」では、
期間限定でお出ししていた6周年記念特別コースの中から
特に人気の高かったメニューをアラカルトでお楽しみ頂いております。

その中から、今日はお酒にもピッタリの大人のフルーチェ
"トマトのフルーチェ"のご紹介です!

大人も子供も多くの方がきっとご存知な「あの」フルーチェ。
そのフルーチェをヒントにして、遊び心たっぷりにアレンジしました。

自家製のトマトベースにミルクを注ぎ、かき混ぜると・・・
だんだんとフルーチェのようなトロリとしたテイストに!!
そこにジェノヴァソースで和えた甘エビを浮かべてお召し上がり頂きます。
お客様に仕上げて頂く、参加型のメニューです☆

本日はキャンセルのお客様がいらっしゃいましたので
今からでもお席のご用意が可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501