タグ別アーカイブ: 牛肉

旬のジビエ料理♪

 

※空席情報※
本日10/15(木)
今週末は

カウンター席が数席、
ご希望のお時間でご用意が可能です!
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

美容・健康の観点からも
年々注目を集めているジビエ

ジビエの美味しさが
日本でも広く知られるようになってきました。

ジビエにハマる人は
牛肉に戻ることが出来ない!
とまで言われるぐらいの料理です(^^)

ジビエ=臭いと思っている方には
是非この美味しさを味わって頂きたい♪

 

そんな美味しい旬のジビエ

ギャマンでは数種類ご用意しているメニューの中から
本日はこちらをご紹介します♪

 

『雉(キジ)のパテ
~イチジクのチャツネ添え~

雉肉を存分に堪能できるこちらのパテ
スパイスの配合も大切。

肉の雑味を抑え
肉本来の風味を引き立てくれるスパイスの使い方は
お肉の種類や肉質を知り尽くしたシェフならではの
センスが光ります☆

 

雉肉と合わせるのは
白レバー。

濃厚で凝縮された旨味と
しっとりなめらかな舌触り

ひと口頬張れば
ワインがすすんでしまう
一皿です♪

 

他にも
鹿・猪・山ウズラ・山鳩・雷鳥...
様々なジビエ料理をご用意しています。
冬季限定のごちそうを
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
食べログ

 

 


ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

 

【GAMIN】仔牛ホホ肉のトマト煮、春野菜添え

「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日おすすめする一皿は
仔牛ホホ肉のトマト煮、春野菜添えです。

仔牛ホホ肉は、頭から頬にかけての肉で、
仔牛一頭からは約1~2kg弱しか取れない希少部位です。

トマトや香味野菜と共に半日かけて煮込まれたホホ肉の食感は
とろ~りとしており、とても柔らかくゼラチン質を感じます。

春の味覚、山菜も旬を迎えております!
コゴミやタラの芽、うどにコシアブラ等々
どんどん入荷しておりますので、
是非ギャマンで春を感じて頂けたらと思います!

 

【3/5(水)ご予約可能なお席は】

《カウンター席》※2~4名様向け

調理の香り 音 工程も全て見ながら味わえる、ライブ感溢れるフルオープンキッチン

この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。
WEBからもご予約頂けます!
☎03-3444-4991

食べログ
HOT PEPPER
「一休」

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.525

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アルギット筍と柔らか牛肉の生胡椒ソテー"

土壌に海藻を混ぜて作られたアルギット筍は
アクが抑えられた優しい味わいが特徴です。
この筍をトロトロになるまで煮込んだ牛ネック
スカモルツァチーズと合わせ、鉄板でカリッと焼き上げました!
爽やかな辛味とフレッシュな香りのカンボジア産生胡椒がアクセントになって
牛肉の旨味をベースにしたパセリソースが見事にマッチしています。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月2日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.93

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"仔牛舌の赤ワイン煮込み"

『ブッフ・ブルギニョン』は、牛肉を赤ワインで煮込んだ
フランスブルゴーニュ地方の郷土料理です。

当店では、その『ブッフ・ブルギニョン』
牛肉を「仔牛の舌」にかえてアレンジしました!

表面を香ばしく焼き上げた後
香味野菜と共に赤ワインでじっくりと煮込みます。

ホロホロの舌をコクのある芳醇な赤ワインソースに
たっぷりと絡ませながらお召し上がりください。

 

◇お席情報◇
 本日、10/5(金)は
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.338

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"馬肉のタルタルステーキ"

『牛肉のタルタルステーキ』はフレンチの定番ですが
日本では今となってはもうお出しできない料理。
しかし!馬肉のタルタルステーキになって復活!!
ケッパーやケチャップ、自家製のマヨネーズにタバスコなどの
調味料やスパイスを入れて作ったタルタルは
お店によって味が違うのが魅力☆
是非当店の味をお楽しみ下さいませ。

明日12日(日)以降はご案内が可能ですので
お気軽にお尋ね下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.16

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"自家製 手打ち『すき焼きそば』"
あのスキヤキが、ヤキソバに!!

麺はこだわりの手打ち!
使用するのは「セモリナ粉」「塩」「卵」のみ。
生地を練り、寝かせ、伸ばすという作業工程のひとつひとつを
心を込めて丁寧に行います。

卵色の麺と、ヤキソバには欠かせない「牛肉」に「玉ねぎ」と「春菊」!
甘辛い醤油ベースの割下が合わさった、当店の遊び心溢れる一品です。

『スキヤキ』にインスパイアされた
当店の新しい「ヤキソバ」大好評のメニューです☆

◇お席情報◇
本日25日(金)は満席のご予約を頂戴しておりますが
18:00~20:30までの時間帯はご案内が可能です。

5/26(土)5/27(日)
個室・テーブル席・カウンター席ともに
わずかながら空席がございます。
ご家族の皆様で、大切な方とのお食事に
週末は当店で楽しい時間をお楽しみ下さいませ!

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】桜フェア☆

中目黒「ブロックス」から
"桜フェア"のお知らせです!

3/26(月)から4/8(日)の期間限定で
店内に桜の生木を飾って、お花見をしながらお食事をお楽しみ頂けます☆
当店では初めての試みですので、是非いつもとは違う店内を満喫して下さい。

そして、3/29(火)は毎月恒例"肉の日"です!
お花見 ✖️ 肉の日 ダブル開催はこの日だけです。
牛肉、豚肉はもちろん、その他様々なお肉をお楽しみ頂ける
月にたった一度の特別なコースをご用意しております。

さらに、通常は日曜日と祝日のみのランチ営業を
お花見期間だけ、3/31(土)4/7(土)の土曜日も営業!!

例年この時期はランチが大変込み合うことが予想されますので
ご予約頂く事をオススメしております☆

すでにご予約を承っておりますが、まだお席のご案内可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】29日(ニクの日)肉祭り!!

中目黒ブロックスは
2016年から毎月29日(ニクの日)に
"肉祭り"を開催しております!

今年はさらにパワーアップしたお料理をご用意して
皆様をお待ちしております。
牛肉、豚肉はもちろん、その他様々なお肉をお楽しみ頂ける
月にたった一度の特別なコースです。

まだお席のご案内が可能でございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】"赤ワイン煮込み"丁寧に仕上げました

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
から、一昨日『丁寧に仕込みます』でご紹介した
アツアツの"赤ワイン煮込み"のご紹介です!

しっかり煮込み、旨味が凝縮した牛肉を取り出したら
野菜をこして煮汁だけを残します。
肉と野菜の旨味がたっぷりと溶け出した煮汁に
甘みのあるワインを少し加え、煮詰めます。
こうする事で、味に深みが出てそれぞれの食材が引き立ちます。

そこに、肉を戻して温めなおし、バターで繋げば・・・
お箸でもほぐれる、トロトロの赤ワイン煮込みの完成です!!

如何でしたでしょうか。
お客様にお喜び頂くために、これからも手間暇を惜しまず
丁寧に料理と向き合って参ります。

本日土曜日は、満席のご予約を頂き誠にありがとうございます。
遅めのお時間帯でしたら、お席のご用意ができると思われますので
帰りがけにバーのようにご利用頂くのも歓迎です!
来週はまだお席のご用意が可能でございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.169

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"黒イチジクのフリットとブレザオラ、スカモルツァチーズ"

黒イチジクは『ビオレソリエス』と言う品種のイチジク。
古くからフランスでは有名なイチジクで
国内では極限られた生産者しか栽培しておらず
ほんの僅かな量しか市場には出回らない事から
「幻の黒イチジク」とも言われております。
一般的なイチジクよりも小ぶりですが
糖度が高く、しっかりと実が締まっています。
このイチジクにパン粉を付けさっとフリットに。
牛肉で作った生ハム『ブレザオラ』
モッツアレラの燻製『スカモルツァチーズ』を焼いて添えます。
黒イチジクの濃厚な甘みがまるでジャムを食べているよう!
塩味の効いたブレザオラの対比効果で更に甘みを引き出します。
薫香豊かなスカモルツァチーズを纏わせてお召し上がりください。

今週も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
来週は比較的スムーズなご案内ができますので
お気軽にお問合わせ下さいませ。
皆様の御来店、心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991