タグ別アーカイブ: 王道料理

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.657

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"牛タンのペルシヤード焼き ポム・リヨネーズ添え"

パセリを使った香草焼きは
フランス語でペルシヤードと言います。
ペルシヤードは、フランスでは王道の料理。
一度柔らかく煮込んだ牛タンにマスタードを塗り
パセリやパン粉、にんにくのみじん切りなどを合わせたものを
まんべんなく振りかけオーブンで焼き上げます。
付け合せは、こちらもフランスのリヨン地方の定番料理
リヨネーズをチョイスしました。
赤ワインと合わせるのがおススメです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日10月6日(日)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【HANARE】楽しい王道料理

白金地下1階「ハナレ」
本日は、遊び心が垣間見れる
楽しい王道料理をご紹介。

"馬肉のタルタル"

たっぷりの薬味と、ハーブを使ったジェノバソースを
ユッケのように馬肉と和えます。
バジルと相性の良い金柑の押し寿司は
とろろ昆布でぐるりと巻いてあります。

それぞれ、そのままでも美味しく召し上がれますが
タルタルと押し寿司が合わさると
より奥行きが感じられます。
是非合わせてお召し上がり下さいませ☆

本日金曜日は、お席のご用意が可能です。
人気のカウンター席もご用意できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501