タグ別アーカイブ: 生クリーム

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.537

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ポルチーニのカプチーノと岩牡蠣のムニエル"

サマーポルチーニを香ばしくソテーして
生クリームと合わせてポタージュにしました。
そこに泡立てたミルクを流し
カリッと焼いた岩牡蠣のムニエルを添えています。
香り高いポルチーニのスープと牡蠣のムニエルが相性抜群です。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で開催している
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントは、本日最終日。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しております。
是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月12日(日)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.535

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース"

少しクラシックなお料理のご紹介です!

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです!
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月12日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.514

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラのポトフ"

牛肉の出汁で柔らかくなるまで煮込んだ大きい大根や長ネギ
そこに鉄板で香ばしくソテーしたフォアグラを添え
上から、西洋ワサビの香りを含んだ生クリームをのせました!

長ネギは、愛知県江南市から届いた越津ネギ。
水分が多く、柔らかくて甘味があるのが魅力のネギです。

ネギの白い部分を長く育てるために土寄せという作業を行なって育てられます。
愛知県江南市は砂壌土と呼ばれる水はけのよい土で
土寄せの作業を行うのに最適なので、美味しいねぎが収穫できます。
是非当店で、越津ネギのお味をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.505

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"穴子のソテー、のれそれのフラン添え"

『のれそれ』は、高知県の特産品として知られている珍味。
「南海の妖精」「白い妖精」とも呼ばれる程美しい姿をしておりますが
実はアナゴの稚魚の事なのです。

卵、生クリーム、チーズなどを合わせ火を入れたフランと
鉄板で香ばしくソテーした穴子。
ペルノー酒と和出汁で炊いた穴子を使っています!

ゴボウとクリームのソースを合わせ
「日本の南海」と「南仏」をかけた一品です。
是非お楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月3日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.475

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"ゴボウのヴルーテとフォアグラのソテー"

フランス語で「なめらかな」という意味を持つ『ブルーテ』は
口当たりがなめらかなポタージュです。

バターや生クリームで柔らかくなるまで炊いたゴボウを
ミキサーにかけ、滑らかな状態にしたものに
生クリームなどで濃度をつけます。

合わせたのはフランス産のフォアグラ。
ソテーして浮かべました。

ゴボウの香り、甘味に
香ばしく焼いたフォアグラが絶妙にマッチした一品です。

25日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.459

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"タラの白子と早掘り筍 木の芽ヴァンブランソース"

ヴァンブランとはフランス語で白ワインという意味です。

その名の通り白ワインを使ったソースですが
エシャロットや、フュメドポワソンと言う魚から取った出汁に
生クリームを合わせて作ります。
香味野菜と一緒に取ったフュメドポワソンの風味豊かな味わいと
生クリームのクリーミーさが白子、筍と相性抜群です!

是非一度ご賞味ください。

2月3日(日)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.449

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"安納芋のモンブラン"

ホクホクに蒸しあげた安納芋を丁寧に裏ごしして
生クリームや砂糖を合わせた「安納芋クリーム」をたっぷり使った一品。

フィナンシェを中に入れて
周りにサクサクのクランブルを振り
仕上げにバニラアイスを添えました。

ちょっとヘヴィなメージですが
甘さ控えめに仕上げているので食後のデザートにピッタリです。
是非お召し上がり下さいませ。

27日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ!

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】ワインにぴったり”チーズ”のご紹介

中目黒「ブロックス」から
本日は『チーズ』をご紹介します!

ワインと言えばチーズと真っ先に思うほど定番のアイテム。
ちょっと一杯、食後にもう少し飲みたい時のお供に・・・など
様々なシーンでブロックスでもご注文頂いています。

今回、現在ブロックスで扱っている人気のチーズ2種類をご紹介します。

世界三大ブルーチーズと言われ、青かびが多くピリッとした味わいが特徴の
【ゴルゴンゾーラ ピカンテ】
ゴルゴンゾーラ ドルチェよりも青かびが多くシャープな味わい。
チーズ通に人気のチーズです。
ワインはもちろん、蜂蜜との相性も抜群。

フレッシュチーズからは女性に大人気の
【ブッラータチーズ】
モッツァレラチーズの中に刻んだモッツァレラと生クリームを詰め込んだチーズ。
賞味期限が非常に短く
なかなかお目にかかれないチーズです。

その他にも、ミモレットチーズ、スカモルツァチーズ等
様々なチーズをご用意してお待ちしております。
もちろんお客様のご要望にもお応え致しますので
何なりとお申し付け下さいませ。

◇お席情報◇
本日、明日8/3共に僅かですがお席に空きがございます。
また4日(土)、5日(日)はブロックス6周年パーティーを開催!

ブロックスより皆様へ日頃の感謝の気持ちを込めて
食べ放題、飲み放題でやらせて頂きます。
皆様のご参加を是非お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.22

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"カフェ・リエジョワ"

カフェ・リエジョワとは、コーヒーフロートの様な飲むデザートです!

フランスなどで主流のこのデザートを
HANARE風にアレンジしてお出しいたします。
コーヒーで作った氷、ゼリー、バニラアイスの順にグラスに入れ、
さらにコーヒーのスムージーを流し込み、
上からたっぷりの生クリームをかけて完成!

一緒にアイスコーヒーをお出し致しますので、
お好みの濃さに調整してお召し上がりいただけます!
毎日夏日の続くこの時期に、冷たいコーヒーのデザートはいかがでしょうか?

今週人気の白木のカウンター満席の日が続きますが
土曜日はまだお席のご用意可能となっております!
お気軽にお問合せくださいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】パイナップル フラッペ☆

白金「ハナレ」から
ひんやり冷たいフラッペをご紹介します!

"消化酵素たっぷり パイナップルフラッペ"

パイナップルには、たんぱく質分解酵素が含まれており
お肉と一緒に煮込むことで柔らかく仕上げてくれます。
この酵素は胃の消化を助ける働きもあり
暑い季節にピッタリの食材!

当店では、さっぱりと召し上がって頂くために
フラッペにしました☆

パイナップルを使った氷に牛乳などを合わせて
撹拌したものに生クリームをのせ
その上に角切りにカットして作ったパイナップルソースを
たっぷりかけて、仕上げに
オレンジ風味のホワイトチョコレートを散らしました。

ひんやり冷たいフラッペ、是非お召し上がり下さいませ!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
白金での営業は残り二ヶ月。
始まりのこの地での残り少ない時間を噛み締めて、日々営業します。
来週はまだお席のご案内が可能でございますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501