タグ別アーカイブ: 生ハム

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.445

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"早掘り竹の子、イベリコ生ハムマスタード和え"

今年も早掘り竹の子の季節がやってきました!!

早掘りで新鮮な竹の子は、タケノコ特有のえぐみが少なく
とうもろこしのような甘みがあり
生でも美味しく食べられる旬の食材です。

当店では、フリットにしました。
最高級のイベリコ豚の生ハムと
自家製のマスタードを使ったドレッシングで和え仕上げています!

竹の子のほのかな甘みとドレッシングの酸味
生ハムの旨味と塩味がバランスの良い、ワインがすすむ一品です。

20日(日)24日(木)は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.74

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"しじみと塩麹のクラムチャウダー"

くわい、金時人参、蓮根、玉ねぎなどタップリの野菜と
蓮子牛の生ハム、しじみを使い和風クラムチャウダーに仕上げました。

シャキシャキした食感が楽しく、
最後に振りかける山椒がアクセントとなり体の芯から温まります!
寒い季節にピッタリの一品です!

明日28日から3日間はフォアグララーメンもご提供致します!
はなれで温まりにいらしてください!

29日、30日、31日はまだお席のご用意可能です。
年末のご来店を心よりお待ちしております!!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.413

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"チシャトウとイベリコ生ハム 金柑風味"

「茎レタス」とも呼ばれるチシャトウ。
普通の丸いレタスとは違って、ユニークな形をしており
太い茎のシャキッコリッとした食感が魅力のお野菜です。

イベリコ豚の生ハムを合わせて
アクセントに金柑を丸ごと凍らせたものを削って風味を出しました。

茎レタスの食感と生ハムの旨味
金柑の爽やかな風味がサッパリした一皿です。

今週28日(水)29日(木)は
人気のカウンター席のご案内ができます。
そして
12月2日(日)以降はまだご希望のお席をご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】肉の旨味が楽しめるメニュー

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
肉の旨味をお楽しみ頂けるメニューをご用意しております。

「パテ・ド・カンパーニュ」
「ロースト・ビーフ」
「フォアグラのグリルテリーヌ」
「生ハム」

これから忘年会のシーズン。
大人数でご来店されるお客様もいらっしゃいます。
そんなシーンでは写真のような盛り合わせでお出ししたり
コースにご希望のメニューを入れて仕立てたり
お客様のニーズに合わせて臨機応変に対応させて頂きます!
ご予約の際に是非ご相談下さいませ。

8日(木)は、人気のカウンター席がまだご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.67

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"蓮子牛の生ハム"

ギャマングループの為に2年の月日をかけて
特別に育てられた鹿児島県産黒毛和牛「蓮子牛」で
生ハムを作りました!

塩、砂糖、黒胡椒を刷り込み3日間寝かせたら
一度水洗いし、更に3日かけて余計な水分を飛ばします。
粉山椒を全体にまぶし、冷蔵庫で4日間寝かせ
計10日をかけてやっと完成した生ハムです。

薄くスライスし、春菊のサラダと合わせてお出しします。
山椒の効いた和風の生ハム。
ちょっと珍しい一品を是非お召し上がり下さいませ。

今週土曜日、日曜日はまだお席のご案内ができます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.384

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製和牛ソーセージとガルビュール添え"

豚肉が主流のソーセージですが
当店では贅沢に黒毛和牛をソーセージにしました!

噛んだ時にじゅわっと広がる肉汁と
濃厚な肉の味が魅力のソーセージに仕上がりました。

「ガルビュール」と言う
フランスのベアルヌ地方のお料理。
キャベツや生ハムを主とした野菜スープとお召し上がり頂きます。
急に寒くなって参りましたので、体が温まる
暖かい料理に仕立てました。

今週25日(木)は、人気のカウンターのお席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.367

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"焼きポルチーニ茸とイベリコベジョータ生ハム和え 栗まぶし"

本日はイタリア産のフレッシュのポルチーニ茸がオススメ!
固くしまった状態の良いものだけを選りすぐり
鉄板で香ばしく焼き上げました。
イベリコベジョータの生ハムとエシャロット
パセリと合わせ、サラダ仕立てでお召し上がり下さい。
和栗を蒸して、削ったものを散らしてアクセントにしました。
秋の味覚がぎゅっと詰まった一品です。
トップシーズンのポルチーニ茸を是非お楽しみ下さい。

明日以降は、比較的スムーズにお席のご案内が可能ですので
お早めにお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.334

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は
シャンパンや白ワインとの相性ピッタリの一品です。

"宮古島マンゴーとブラータチーズ イベリコ生ハムカプレーゼ"

マンゴーの生産量日本一を誇る沖縄県。
その沖縄県宮古島市から届いた
ミネラルを沢山含んだ格別に甘いマンゴーに
最高クラス「イベリコベジョータ」の生ハムと
普通のモッツァレラチーズより、クリーミーでモチモチ!
最上級のモッツァレラ「ブラータチーズ」を合わせました。
最高の食材同士をシンプルに組み合わせた
贅沢なカプレーゼです。

明日7日(火)は人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.323

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"サマーポルチーニとフレッシュいちじくのフリット"

固く身がしまったサマーポルチーニ!
シンプルにイベリコ生ハムスカモルツァチーズ(燻製モッツァレラ)
そして今が旬のイチジクのフリットを添えてお出ししております。
ナイフでイチジクを切っていただき、
イチジクの甘い果実をソースとしてお召し上がりいただきます。
それぞれの食材の持ち味を生かしたお料理に仕上げました。

29日(日)は若干ですがお席のご案内可能です。
お早めのご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.35

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは、夏バテ防止にピッタリの

"ソパディアホ(スペイン風にんにくスープ)"

ソパディアホは、スペインのカスティーリャ地方で
とてもポピュラーなお料理です。
羊の出汁汁をベースにフランスパンと卵をいれ
料理名にあるアホ("ajo"スペイン語でニンニク)を効かせたスープ。

当店では、イベリコ豚の最上級生ハムである
「ベジョータ」で丁寧に取った出汁と
さらに青森県産の香り高いニンニクをふんだんに効かせて
疲れも吹き飛ばす夏バテ防止の一品に仕上げました☆

普段、メニューのは載せていない裏メニューです!
数に限りがございますのでお早めにご予約お待ちしております。

◇お席情報◇
本日、3~6名様でご利用頂ける個室のご用意が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461