タグ別アーカイブ: 産地直送

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.465

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産肉厚うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース"

食の宝庫"鹿児島"食材コースが期間限定で
明日、2月11日からスタートします!

コースの一品
『鹿児島県産肉厚うなぎの白焼き、半熟燻製卵と赤ワインソース』は
鉄板で皮目をパリッと焼き上げた肉厚のうなぎに
燻製にかけた自家製の半熟卵と
赤ワインのソースとゴボウのソースを合わせた一品です。

実は、鹿児島はうなぎの生産量日本一!
鹿児島に広がるシラス台地は
長い時間をかけて雨水をろ過した豊富な地下水が
うなぎの養殖に適しています。
その鹿児島産から産地直送の上質なうなぎがお楽しみ頂けます。

14日(木)以降は、残りわずかではありますが
まだお席のご案内ができます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.349

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"炙り清水サバとハリハリポテト"

昨日から開催中の"木下*CHEF’s NIGHT"
皆様にお楽しみ頂いている、期間限定の一品。

高知県、土佐清水から産地直送で届いた清水サバは
脂がほどよくのっていて、それでいてとてもサッパリしています。
これを酢〆して細く切ったジャガイモを合わせました☆
シャキシャキのジャガイモと清水サバの相性は抜群。
食べやすい夏のメニューです。

9月1日(土)以降のご予約も承っております。
まだ、比較的スムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.251

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"唐津産平スズキの空豆まぶしカルパッチョ、小丸茄子添え"

築地にも入荷しない
唐津産の平スズキが、産地直送で届きました!
当店人気のメニューです。
肉厚で旨味がある平スズキを昆布〆にして更に旨味を引き出し
風味豊かな旬の空豆をたっぷり和えました。
初物の小丸茄子を添えて、お出しします。
小丸茄子は、赤ワインビネガーや、タイム(ハーブ)でマリネしてあります。
平スズキと交互に召し上がると、その都度新鮮な旨味を感じて頂けます。

今週も沢山のご予約を賜り、誠にありがとうございます。
来週は10日(火)11日(水)12(木)がお席のご案内可能です。
是非、定番と旬の組み合わせを楽しみにいらしてくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.210

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメする一品は今が旬の清水サバ。
"清水サバとカラスミの炙り 焼き茄子のマリネ"

高知県土佐清水市から届く清水サバは
一尾一尾、捕獲から出荷まで丁寧に管理された
産地直送の高級魚です。
酢でシメて、炙る。
これだけのシンプルな調理でも
清水サバの美味しさを十分に感じられます。
炙りカラスミ、焼き茄子のマリネが主役を引き立てます。

特に、今の時期の清水サバはトロのような脂が乗り絶品!
旬が終わりに向かっている今
まだ召し上がっていない方は是非召し上がってみて下さいませ。

尚、本日18日(木)はまだ少しお席のご用意が可能です。
そして、来週22日以降もまだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.120

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"炙り〆清水さばとパクチー、茗荷、オクラのサラダ"

高知県から直送で届くブランド鯖『清水さば』
サバとは思えない程の大きさで、しかも鮮度抜群。
白バルサミコ酢で締めた後、皮目をバリっと炙ります。

パクチー、茗荷、オクラのサラダを添えてお召し上がり頂きます。
香りに特徴があるパクチーは、苦手な方もいらっしゃいますが
最近は『パクチスト』と呼ばれる人も急増するほどの人気です☆
パクチー好きには堪らない、当店でも人気の一皿です。

今月いっぱいのメニューですので
お早目にお召し上がりにいらして下さいね。
皆様の御来店、スタッフ一同お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.114

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"岩手県産短角牛ヒレ肉のグリル"

短角牛とは和牛の一種で、その殆どが、岩手県で飼育されているそうです。
国内和牛の1%と、大変希少価値の高い品種で、
霜降りの和牛とは違い、脂肪の少ない赤身肉が特徴の短角牛。
肉々しい赤身肉や、噛めば噛むほど感じられる肉の旨味が
お客様から大変ご好評頂いております。

当店ではこの『幻の牛肉』とも言われる
短角牛のヒレ肉を産地直送で入荷しております。

大変な人気の為、入荷の度に即SOLD OUTしてしまいますので
是非お早めにご来店くださいませ☆
ご予約の際にお申し付け頂けましたら、KEEP致します!
お電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】限定メニューのお知らせ★

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は限定メニューのお知らせです☆

北海道オホーツク海から、産地直送で極上の毛ガニが入荷しました!
そのとびっきりの美味しさを丸ごと味わって頂きたく、
シンプルにグラタンに仕立てました!

「オホーツク海」「流氷」と言うと冬のイメージが強いですが
この蟹は流氷の下で育ち、氷が解けたころに獲れる今が旬の食材!
プランクトンを多く含んだ流氷の下で育ったため
ミネラルをたっぷり含んでいます。
自然の旨みをたくさん含んだ蟹は焼くとそのうまさがさらに際立ちます。
アツアツの極上のグラタンを是非お召し上がり下さい。

数量限定になりますので皆様お早めにご来店下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】天然の山菜が、大好評です。

白金地下1階、ハナレ。
東北から産地直送で届く天然の山菜が大好評です。

【HANARE】2015_山菜ポスター

先週から、沢山のお客様にオーダーを頂き「美味しい!」と大変好評を頂いております。
もちろん、王道のてんぷらでもお楽しみ頂けますし、炒め物やおひたし、果てはパスタやリゾットでも美味しく召し上がって頂けます。

今週も山菜が入荷致しますが、数に限りがございますので、是非お早めにご来店下さいませ。
この、山の恵みを皆様にご堪能頂けますのを楽しみにしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501