タグ別アーカイブ: 白ワイン

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.636

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラと栗のショーフロワ"

秋と言えば栗ですね。
甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌと
マロンのピューレを栗の形に丸めて
さらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。
見た目だけではなく、口に入れた瞬間に
栗のような食感や味わいが感じられます。
まさにギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。
是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月8日(日)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
10月19日グランドオープン決定しました!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.625

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"水茄子とアワビのルッコラサラダ"

今が旬の水茄子と香ばしくソテーしたアワビに
アルギットルッコラを使ったサラダ。
プチトマトと青パパイヤのピクルスも加えて、
野菜の汁で作ったジュレをカットしてふりました!

合わせるワインはポルトガルの「mica」という白ワイン。
ミネラル・ウイキョウ・青りんごなど、
アフターの柑橘系の味わいが心地よい味わい。
余韻に清々しい青さも。
果実味もあり、エレガントかつフルーティです!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
本日8月27日(火)人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.624

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"穴子の茶豆フリット 実山椒ペペロンチーノソース"

枝豆よりも濃厚な甘味と強い香りが魅力の茶豆を
惜しげなく穴子に纏わせ、米粉を使った天ぷら粉で衣で
外はカリッと、中はフワッと揚げました。
仕上げにピリッとした実山椒のソースをかけ
スダチを絞ってお召し上がり頂きます。
それぞれの豊かな香りとスダチの酸味が楽しめる逸品です。
じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール
キリッと辛口な白ワインとご一緒にどうぞ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週8月27日(火)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.616

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ジャンボマッシュルームのステーキ"

静岡県、長谷川農産から届くマッシュルームは
他とは一線を画す程のクオリティの高さで有名です。
「ポットベラ」と呼ばれるこのジャンボマッシュルームは
イタリア語で大きな美しい傘という意味で
ただ大きいだけではなく旨味の強さと良い香りが特徴です。
香ばしく焦がしバターでソテーしたポットベラと
良く冷えた白ワインとの相性抜群です!
是非ご堪能下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月15日(木)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.609

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラのテリーヌ、無花果コンポート添え"

これまで季節ごとの様々なフォワグラ料理を作ってきましたが、
今月のお勧めは古典的シンプルな「フォワグラのテリーヌ」

王道ですがシンプルなだけにお店ごとの特徴がよくわかる料理です。
ギャマンでは甘口の白ワインをしっかりと効かせたもの。
無花果のコンポートと木苺のソースを添えます。

このテリーヌと一緒に召し上がって頂くワインは、
甘口はもちろん、この時期らしいドライな白ワインも良く合います!
是非ギャマンでクラシックな料理を召し上がってください!!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
明日8月8日(木)残りわずかですが、人気のカウンター席はまだご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.596

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"骨付き仔羊ロースと夏野菜のグリル"

生後12ケ月未満の羊のみを『子羊』と言います。
子羊は、柔らかい肉質と、羊特有の臭みが少ないのが特徴。

熱々の鉄板で、表面の脂分を溶かし出す様にじっくりと焼き
パリッと焼き上がったら
グリルでじっくりと焼き色つけながら火を入れていきます。
脂はカリッと、身はロゼで、ジューシーに仕上げた仔羊には
万願寺とうがらしと、とうもろこしのグリルを添えています。

白ワインと牛の出汁で作ったソースと
爽やかなバジルソースを合わせたソースをチョイスしました。
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日7月28日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.580

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"アーティチョークと麦イカのバリグール"

南仏プロヴァンス地方の料理、バリグール。
「アーティチョーク」を白ワインで蒸し
オリーブオイルで絡めた料理です。

当店では、海のミネラルと栄養素たっぷりの
アルギット農法で育てられたアーティチョークと
上品な身質の麦イカをサッとソテーしたものに
バジルのソースを合わせ、冷製バリグールにしました。
アーティチョークの甘み、イカの旨味とバジルの香りを
存分に味わえる一品に仕上がっております。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月30日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.578

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"白桃のコンポート、ヨーグルトアイス添え"

初物の桃が入荷しました!

白ワインで皮と種を一緒にコンポートにする事で
よりいっそう桃の風味が増します。
相性抜群のヨーグルトアイスを添えてご一緒に召し上がって頂きます。

このシーズン始まったばかりの白桃ですが
甘みが強く酸味のバランスが整っており、
冷やしたコンポートは毎年大好評を頂いております!

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
6月29日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
皆さまのお越しをお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.553

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アオリイカと旬野菜の生胡椒ソテー"

大きく肉厚なアオリイカは今がまさに旬!
甘くねっとりとした身質が魅力的な食材です

この時期にしか入荷しない「さや大根」や「姫竹」等、
数種類の野菜達と一緒にソテーし、生胡椒をアクセントにした一品です。

ガーリックバターの香りとピリリと効かせた生胡椒が食欲をそそり
白ワインが進みます!
蒸し暑い日にぴったりのお料理です。

是非ギャマンで季節の料理をお楽しみください。
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月30日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.535

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース"

少しクラシックなお料理のご紹介です!

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです!
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月12日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991