恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめオススメの一皿をご紹介します。

＂金目鯛のソテーとカーボロネロ ジンジャーソース＂

今が旬の金目鯛が届きました。
「キンメダイ」という名前の由来は
この魚の大きな目の玉が光の加減で金色に見えるからとか。
目の玉そのものは無色透明のガラス玉のような感じですが
その奥にわずかな光も感じ取れる反射層があり
光の届かない深海でも獲物を見つけられるそうです。

脂ののった美味しい金目鯛の
皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げ
ソテーしたカーボロネロ（黒キャベツ）を添えて
シェリービネガーに生姜を加えたジンジャーソースと
白ワインとバターを使ったブールブランソースの
二種類のソースを贅沢にたっぷりとかけてお出しします。

金目鯛の旨味と二種類のソースの酸味やコクが
とってもバランスの良い一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１２月１７日（火）は、人気のカウンター席がご案内できます。
是非、店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”三陸産牡蠣のムニエル　リゾット添え”

三陸から立派な牡蠣が届きました！
プリっとジューシーなこの牡蠣の旨味を逃さないように
じっくりとバターでムニエルにします。
添えられたリゾット、バジルのソースと一緒に召し上がって頂くと
その濃厚さがたまりません！

この料理に合わせる白ワインは、
2018 ジ アグネス シャルドネ（クリスタルム　南アフリカ）
2008年よりリリース。
年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワイン。
当店でも残り僅かです！
綺麗で上品なシャルドネですが、
ほんのりした樽香がクリーム系のリゾットにも相性抜群です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１１月２７日（水）以降は、人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定５室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

＂蛤のマリニエール＂

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「マリニエール」は
漁師風という意味でムール・マリニエールは
ブルターニュ地方の漁師料理として親しまれてきました。
元々はムール貝を使いますが、当店では大きな蛤を使います！
タイムやローリエ等の香草やにんにくの香りを効かせながら
白ワインで蒸し煮にして仕上げています。
この料理に添える物として定番のフレンチフライは
貝の出汁が効いたスープに浸しながら食べるのもおススメです。
貝類と相性が良い辛口白ワインと一緒にいかかでしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１１月４日（月）は、人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

＂新潟もち豚肩ロース ザワークラウトのブレゼ＂

豚肉特有の臭みが無く、旨味が強い新潟の「もち豚」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き
ザワークラウト、白ワインと一緒に蒸し上げます。
最初から最後まで一つのココットで仕上げるので
旨味を逃がさない事がポイント。
寒さが増してきたこの時期におススメしたい一品です！

フランス・アルザス地方やドイツの
辛口白ワインを合わせるのが定番で
当店ではアルザスを代表する自然派ワインの作り手
クリスチャン・ビネールのミュスカをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１１月４日（月）は、人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室プライ ベートプール付きの客室
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の＂秋刀魚のパスタ＂

北海道から届いた秋刀魚は
香草（ディル）の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１０月１９日（土）以降は人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日は新しい〆の一品をご紹介します。

＂シャインマスカットのかき氷＂

コース料理では
メインディッシュをお出しする前に
メインをさらに美味しく召し上がって頂けるよう
お口直しで文字通りお口の中をリフレッシュして頂きます。

只今の当店のお口直しは「シャインマスカットのかき氷」。
シャインマスカットをそのまま冷凍したかき氷を
甘口の白ワインと一緒にお出ししています。
シャインマスカットのそのままの甘さが白ワインとの相性抜群です！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日１０月１３日（日）以降は
人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂フォアグラと栗のショーフロワ＂

秋と言えば栗ですね。
甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌと
マロンのピューレを栗の形に丸めて
さらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。
見た目だけではなく、口に入れた瞬間に
栗のような食感や味わいが感じられます。
まさにギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。
是非お召し上がり下さいませ！！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日９月８日（日）以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

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１０月１９日グランドオープン決定しました！
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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