恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂アーティチョークと麦イカのバリグール＂

南仏プロヴァンス地方の料理、バリグール。
「アーティチョーク」を白ワインで蒸し
オリーブオイルで絡めた料理です。

当店では、海のミネラルと栄養素たっぷりの
アルギット農法で育てられたアーティチョークと
上品な身質の麦イカをサッとソテーしたものに
バジルのソースを合わせ、冷製バリグールにしました。
アーティチョークの甘み、イカの旨味とバジルの香りを
存分に味わえる一品に仕上がっております。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください！

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月３０日（日）以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂白桃のコンポート、ヨーグルトアイス添え＂

初物の桃が入荷しました！

白ワインで皮と種を一緒にコンポートにする事で
よりいっそう桃の風味が増します。
相性抜群のヨーグルトアイスを添えてご一緒に召し上がって頂きます。

このシーズン始まったばかりの白桃ですが
甘みが強く酸味のバランスが整っており、
冷やしたコンポートは毎年大好評を頂いております！

今月はフレッシュサマーポルチーニ茸フェアを開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良い新鮮なサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください！

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
６月２９日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です！
皆さまのお越しをお待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂アオリイカと旬野菜の生胡椒ソテー＂

大きく肉厚なアオリイカは今がまさに旬！
甘くねっとりとした身質が魅力的な食材です

この時期にしか入荷しない「さや大根」や「姫竹」等、
数種類の野菜達と一緒にソテーし、生胡椒をアクセントにした一品です。

ガーリックバターの香りとピリリと効かせた生胡椒が食欲をそそり
白ワインが進みます！
蒸し暑い日にぴったりのお料理です。

是非ギャマンで季節の料理をお楽しみください。
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
５月３０日(木)人気のカウンター席ご用意可能です！

ご連絡おまちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース＂

少しクラシックなお料理のご紹介です！

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです！
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します！

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
５月１２日以降人気のカウンター席ご用意可能です！
ご来店、お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂花ズッキーニのムース詰め 帆立のソテー 白ワインソース＂

初夏から出荷が始まる花ズッキーニの初物が届きました！
雌花の中に、ふんわりとした白身魚のムースを詰め
鉄板でソテーした食感が楽しい帆立貝を添えます。
相性の良い、魚の旨味を凝縮させた
白ワインクリームソースでお召し上がり頂きます。

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊ＧＡＭＩＮ１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
５月２日（木）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂タラの白子と早掘り筍 木の芽ヴァンブランソース＂

ヴァンブランとはフランス語で白ワインという意味です。

その名の通り白ワインを使ったソースですが
エシャロットや、フュメドポワソンと言う魚から取った出汁に
生クリームを合わせて作ります。
香味野菜と一緒に取ったフュメドポワソンの風味豊かな味わいと
生クリームのクリーミーさが白子、筍と相性抜群です！

是非一度ご賞味ください。

２月３日(日)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂自家製ソーセージのアルザス風シュークルート＂

アルザス風シュークルートとは
フランスの北東部に位置するアルザス地方の伝統料理。
主な食材はキャベツで白ワインやローリエなどの香辛料を使い調理したものです。

自家製ソーセージは鹿肉を使い、少し変わったソーセージに仕上げました。
自家製のベーコンと一緒に鉄板で香ばしく焼けあげてお出し致します！

アルザス風に仕上げたシュークルートを是非一度ご賞味ください！

２月３日(日)以降、人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂雪うるいと田ぜり 塩ダラのバスク風サラダ＂

フランスとスペインの国境に位置するバスク地方。
にんにくやジャガイモ、トマトを使った料理が多い土地です。

この度届いた新鮮な塩ダラ。
当店では、３日間かけて塩漬けし、乾燥させました。
鉄板でさっと焼き上げ
今が旬の「雪うるい」や「田ぜり」などを合わせたサラダと
にんにくのピューレを添えて、焦がしバターのソースをかけます。
白ワインと合わせて召し上がるのがオススメです！

本日は、残りわずかですがまだご案内できるお席がございます。
２８日（月）以降は、人気のカウンター席がまだご予約頂けます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂野うさぎの白ワインマスタード煮込み＂

うさぎはクセが強いのが特徴で、ファンも多いジビエです。
この度当店では、鹿児島県産の野うさぎをお出ししますが、
フランス産と比べて、比較的クセがなく、食べやすいのが特徴です。

焼き方はもちろん、スパイスやハーブの使い方、合わせるソースなど
シェフの腕が問われるのが野うさぎ。
当店では、白ワインとマスタード、ハーブで丁寧に煮込みました。
柔らかくホロホロとほぐれたお肉を濃厚なソースに絡めてお召し上がり下さい。

野うさぎは日本では獲れる量が少なく、数量限定のメニューですので
是非お早めにご来店下さいませ！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１