タグ別アーカイブ: 白ワイン

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.728

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
昨日から期間限定で開催中のギャマンのX’mas特別コースの中から
オススメ一品をご紹介します。

"タラの白子のパイ包み バジルと白ワインの二色のソースで"

「vol au vent」と呼ばれるパイを使ったお料理。
『vol』=飛ぶこと
『vent』=風
で「風に舞うほど軽く膨らんだパイ」という意味です。
香ばしく熱々にムニエルにした、今が旬の白子を合わせ
濃厚な白ワインのクリームソースと
さっぱりとしたバジルのソース
二種のソースをかけてお出しします。
こちらのメニューは、アラカルトでもお楽しみ頂けますよ!

只今お時間によってお席のご用意が可能です。
22(日)17:00~/20:00~
23(月)17:00~/20:00~
24(火)17:00~
25(水)17:00~/21:00~
等、ネットからご予約頂けなくてもご案内出来る場合もございます。
お電話でお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.719

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめオススメの一皿をご紹介します。

"金目鯛のソテーとカーボロネロ ジンジャーソース"

今が旬の金目鯛が届きました。
「キンメダイ」という名前の由来は
この魚の大きな目の玉が光の加減で金色に見えるからとか。
目の玉そのものは無色透明のガラス玉のような感じですが
その奥にわずかな光も感じ取れる反射層があり
光の届かない深海でも獲物を見つけられるそうです。

脂ののった美味しい金目鯛の
皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げ
ソテーしたカーボロネロ(黒キャベツ)を添えて
シェリービネガーに生姜を加えたジンジャーソースと
白ワインとバターを使ったブールブランソースの
二種類のソースを贅沢にたっぷりとかけてお出しします。

金目鯛の旨味と二種類のソースの酸味やコクが
とってもバランスの良い一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月17日(火)は、人気のカウンター席がご案内できます。
是非、店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.703

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

”三陸産牡蠣のムニエル リゾット添え”

三陸から立派な牡蠣が届きました!
プリっとジューシーなこの牡蠣の旨味を逃さないように
じっくりとバターでムニエルにします。
添えられたリゾット、バジルのソースと一緒に召し上がって頂くと
その濃厚さがたまりません!

この料理に合わせる白ワインは、
2018 ジ アグネス シャルドネ(クリスタルム 南アフリカ)
2008年よりリリース。
年産3万本強で、南アフリカのトップレストランやワインショップでも
限定入荷しかしない入手困難なカリスマワイン。
当店でも残り僅かです!
綺麗で上品なシャルドネですが、
ほんのりした樽香がクリーム系のリゾットにも相性抜群です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月27日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

 

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.684

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"蛤のマリニエール"

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「マリニエール」は
漁師風という意味でムール・マリニエールは
ブルターニュ地方の漁師料理として親しまれてきました。
元々はムール貝を使いますが、当店では大きな蛤を使います!
タイムやローリエ等の香草やにんにくの香りを効かせながら
白ワインで蒸し煮にして仕上げています。
この料理に添える物として定番のフレンチフライは
貝の出汁が効いたスープに浸しながら食べるのもおススメです。
貝類と相性が良い辛口白ワインと一緒にいかかでしょうか。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.682

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"新潟もち豚肩ロース ザワークラウトのブレゼ"

豚肉特有の臭みが無く、旨味が強い新潟の「もち豚」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き
ザワークラウト、白ワインと一緒に蒸し上げます。
最初から最後まで一つのココットで仕上げるので
旨味を逃がさない事がポイント。
寒さが増してきたこの時期におススメしたい一品です!

フランス・アルザス地方やドイツの
辛口白ワインを合わせるのが定番で
当店ではアルザスを代表する自然派ワインの作り手
クリスチャン・ビネールのミュスカをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.669

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の"秋刀魚のパスタ"

北海道から届いた秋刀魚は
香草(ディル)の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月19日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.664

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日は新しい〆の一品をご紹介します。

"シャインマスカットのかき氷"

コース料理では
メインディッシュをお出しする前に
メインをさらに美味しく召し上がって頂けるよう
お口直しで文字通りお口の中をリフレッシュして頂きます。

只今の当店のお口直しは「シャインマスカットのかき氷」。
シャインマスカットをそのまま冷凍したかき氷を
甘口の白ワインと一緒にお出ししています。
シャインマスカットのそのままの甘さが白ワインとの相性抜群です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日10月13日(日)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.645

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"巨峰タピオカヨーグルト"

旬の巨峰と、今大人気のタピオカを合わせたデザートです。
巨峰を白ワインで炊き、風味を最大限に引き出したスープに
巨峰とタピオカを漬け込みました。
上から巨峰のシャーベットとヨーグルトのアイスを乗せて完成です。
巨峰の風味、旨味や様々な食感を贅沢にお楽しみいただける一品です。
食後のコーヒーと一緒にいかかでしょうか?

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
今週9月20(金)以降、人気のカウンター席はご案内可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.636

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラと栗のショーフロワ"

秋と言えば栗ですね。
甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌと
マロンのピューレを栗の形に丸めて
さらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。
見た目だけではなく、口に入れた瞬間に
栗のような食感や味わいが感じられます。
まさにギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。
是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月8日(日)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
10月19日グランドオープン決定しました!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.625

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"水茄子とアワビのルッコラサラダ"

今が旬の水茄子と香ばしくソテーしたアワビに
アルギットルッコラを使ったサラダ。
プチトマトと青パパイヤのピクルスも加えて、
野菜の汁で作ったジュレをカットしてふりました!

合わせるワインはポルトガルの「mica」という白ワイン。
ミネラル・ウイキョウ・青りんごなど、
アフターの柑橘系の味わいが心地よい味わい。
余韻に清々しい青さも。
果実味もあり、エレガントかつフルーティです!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
本日8月27日(火)人気のカウンター席ご用意可能です!

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
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