木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース＂

少しクラシックなお料理のご紹介です！

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです！
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します！

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
５月１２日以降人気のカウンター席ご用意可能です！
ご来店、お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂花ズッキーニのムース詰め 帆立のソテー 白ワインソース＂

初夏から出荷が始まる花ズッキーニの初物が届きました！
雌花の中に、ふんわりとした白身魚のムースを詰め
鉄板でソテーした食感が楽しい帆立貝を添えます。
相性の良い、魚の旨味を凝縮させた
白ワインクリームソースでお召し上がり頂きます。

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊ＧＡＭＩＮ１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
５月２日（木）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂タラの白子と早掘り筍 木の芽ヴァンブランソース＂

ヴァンブランとはフランス語で白ワインという意味です。

その名の通り白ワインを使ったソースですが
エシャロットや、フュメドポワソンと言う魚から取った出汁に
生クリームを合わせて作ります。
香味野菜と一緒に取ったフュメドポワソンの風味豊かな味わいと
生クリームのクリーミーさが白子、筍と相性抜群です！

是非一度ご賞味ください。

２月３日(日)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

＂自家製ソーセージのアルザス風シュークルート＂

アルザス風シュークルートとは
フランスの北東部に位置するアルザス地方の伝統料理。
主な食材はキャベツで白ワインやローリエなどの香辛料を使い調理したものです。

自家製ソーセージは鹿肉を使い、少し変わったソーセージに仕上げました。
自家製のベーコンと一緒に鉄板で香ばしく焼けあげてお出し致します！

アルザス風に仕上げたシュークルートを是非一度ご賞味ください！

２月３日(日)以降、人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂雪うるいと田ぜり 塩ダラのバスク風サラダ＂

フランスとスペインの国境に位置するバスク地方。
にんにくやジャガイモ、トマトを使った料理が多い土地です。

この度届いた新鮮な塩ダラ。
当店では、３日間かけて塩漬けし、乾燥させました。
鉄板でさっと焼き上げ
今が旬の「雪うるい」や「田ぜり」などを合わせたサラダと
にんにくのピューレを添えて、焦がしバターのソースをかけます。
白ワインと合わせて召し上がるのがオススメです！

本日は、残りわずかですがまだご案内できるお席がございます。
２８日（月）以降は、人気のカウンター席がまだご予約頂けます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂野うさぎの白ワインマスタード煮込み＂

うさぎはクセが強いのが特徴で、ファンも多いジビエです。
この度当店では、鹿児島県産の野うさぎをお出ししますが、
フランス産と比べて、比較的クセがなく、食べやすいのが特徴です。

焼き方はもちろん、スパイスやハーブの使い方、合わせるソースなど
シェフの腕が問われるのが野うさぎ。
当店では、白ワインとマスタード、ハーブで丁寧に煮込みました。
柔らかくホロホロとほぐれたお肉を濃厚なソースに絡めてお召し上がり下さい。

野うさぎは日本では獲れる量が少なく、数量限定のメニューですので
是非お早めにご来店下さいませ！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂金目鯛のポワレ ヴァンブランソース＂

これからが旬の金目鯛が静岡から届きました！
金目鯛は１年を通して捕れる魚ですが
この時期が一番脂が乗っており最も美味しい時期なのです。

皮目をパリッと身はふっくらと焼き上げ
金目鯛の出汁と白ワイン、ハーブを効かせた
「ヴァンブランソース」で仕上げました。
王道のフレンチです。
是非お召し上がり下さいませ。

今週１５日（木）は、まだお席のご案内ができますので
お気軽にお問い合わせ下さい！

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

＂山鳩の丸ごとロースト＂

まさに捕れたての、新鮮な状態で届く山鳩。
オーダー頂いてから丁寧に、素早く下処理を行い
紐で結んで美味しく調理します。

香ばしく焼き上げたら
その場で鳩を捌きそのガラを炒めて
白ワイン、コニャックなどを使ってソースを作ります。

ライブ感をお楽しみ頂ける一品です。
目の前で仕上がっていくお料理をご堪能下さい！

尚２１日（日）以降は
人気のカウンター席がご案内できますので
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１