タグ別アーカイブ: 白金

【はなれ】今日のIPPIN! No.42

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"和牛メンチかつ"

白金時代からのグランドメニュー「和牛メンチかつ」
魅力は何と言ってもこの“肉肉しさ”と“ジューシーさ”!
粗めに挽いた和牛100%のミンチ肉から溢れ出る肉汁‼︎
お味は付いてますので、そのままも勿論満足いただけますが、
添えてあるピリッと刺激のある西洋ワサビとめんつゆなどで作られたソースを
付けていただく事で、更なる味の進化を遂げます。
このメンチかつを食べにご来店ください!

土曜日以降は、比較的ご案内可能となっております。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【HANARE】イベントのお知らせ☆

白金「ハナレ」から本日はイベントのお知らせです!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
白金での営業は残り二ヶ月を切りました。
移転を記念して、日頃お世話になっているお客様に
感謝の気持ちを込めまして、イベントを開催致します。
いろんな魚介類を使った「ザ・魚介類」コースをご用意致します。
6/18(月)〜6/23(土)の期間限定です。
残りわずかな"白金"ハナレ、是非お楽しみ下さいませ!

明日、日曜日は定休日ですが
月曜日からスタッフ一同全力で皆様をお迎えします。
まだお席のご案内も可能でございます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【STRADA】スポットスプマンテ★☆★☆

こんにちは!
ストラーダの北上です!

寒くても、冷たいスパークリングワインは美味しいですよね。

今回は代表的な北イタリアではなく・・・
カンパーニア州ナポリのスプマンテをご用意しました!
個人的に南イタリアのワインの凝縮された感じ、好きなんです(笑)

【STRADA】20141218

輝きを帯びた黄色がかった麦わら色。
細やかで持続性のある泡立ち。
ファランギーナというブドウ独自の多様なアロマが凝縮された芳香、程よい酸が口当たりを良くさせます。
厚みがあり丸みのある味わいです。

こちらはボトルのみで6000円でご用意しております!

今週はまだお席のご用意ができますので、是非お待ちしております!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【HANARE】新メニューのご案内

こんにちは。
白金地下1階
『CAVE DE GAMIN et HANARÉ』
BARスペースのイタリアンカウンターPiccoloのシェフ、岡村です。

今回はメイン料理
「岐阜県産猪ほほ肉のブラザート」
をご紹介。

【HANARE】20141217

猪ほほ肉を数種類のハーブやスパイス、香味野菜と赤ワインでマリネして
表面を焼き固めた後にオーブンの中でジックリと煮込みました!
お箸でサクッと切れるくらいトロトロです。
キンカンのコンフィを添えてありますのでご一緒にどうぞ☆

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【STRADA】今週のパスタ!!

こんにちは。
ストラーダの古澤です。
さーて今週のパスタは、

【STRADA】20141217_1
生ハムとエリンギのフェットチーネ クリームソース
生ハムの旨味、香りがクリームソースに移りパスタに絡みます。エリンギの食感がアクセント。

【STRADA】20141217_2
小エビと春菊のスパゲッティ からすみ添え
小エビとカラスミを使った贅沢なランチパスタ。

【STRADA】20141217_3
ベーコンと赤玉ねぎのアマトリチャーナ
長時間煮込んだトマトソースはベーコンの旨味と玉ねぎの甘味がふか〰く染み込んでいます。
唐辛子のピリ辛がアクセント。

今週はこの三品!
ご希望がございましたら、どんなアレンジでも作ります。
ストラーダでゆっくりとパスタランチはいかがですか〰。

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【HANARE】雪見酒・・・・・?

冬が深まるに連れてどんどん肌寒くなってまいりました。
先日は東京でも雪が降りましたよね。

そんな寒さ続く中
先週に引き続き冬らしい凛としたお花が届きました!
まるで雪のようです(^^)

【HANARE】20141216
デンファレとサンキライ

雪はキレイだけど、思い通りに降ってくれるわけでもないし、寒いですから・・・
ハナレで冬の食材をふんだんに使った美味しい料理を食べながら
雪のように淡く白いお花で雪見酒★なんて如何でしょうか!!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

【HANARE】イタリアンシェフの変わり種

こんにちは。
白金地下1階
『CAVE DE GAMIN et HANARÉ』
BARスペースのイタリアンカウンターPiccoloのシェフ、岡村です。

お酒の後の〆とか、ご飯は食べたんだけど少ししたら小腹が空いたなんて事、ありませんか??
なんかそんな時にピッタリのものがイタリアンでも出来ないかな〜って、ずっと考えてたんですが、やっと完成しました!!

【HANARE】20141213_1
「piccolo風鴨南蛮」
試行錯誤してイタリアンの技法で仕立てました。

ツユにはアサリの出汁と味白バルサミコ酢を使用。
柚子の香りもお楽しみ頂ける仕上がりです(^^)

麺は信州産の蕎麦粉を使ったパスタ「キタッラ」。
フランス産の鴨をローストして添えております。

寒い夜のお酒の後、お食事後にも是非、召し上がってみて下さい。

そしてもう一皿・・・

【HANARE】20141213_2
「トマトとクルミのフォッカッチャ」
不肖の弟子、一静(イッセイ)君に指導していたのですが、今回は快心の出来だったので皆さんに披露します!!

一生懸命捏ねた分、モチモチとした食感が生まれました。
クルミのアクセント、そしてトマトの甘みと酸味が抜群です。
こちらは、イタリアンカウンターとバースペースのみの限定になりますが
一見の・・・いや、一食の価値がありますのでこちらも是非楽しみにご来店下さいませ!

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【HANARE】あんぽ柿とザクロ

今回のデザートは・・・
あんぽ柿とざくろ!

柿の甘味や風味が凝縮されたあんぽ柿の中に
フレッシュのザクロとマスカルポーネチーズの白和えを詰め
黒糖と柿のグラニテを敷いてあります!

【HANARE】20141211_1 【HANARE】20141211_2

干し柿の旨みとざくろの程よい酸味や触感を丸ごと味わえる1品に仕上がりました。
是非ハナレで冬の味覚を感じて下さい(^^)

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【STDARA】ナパヴァレーの美味しいワイン!

ストラーダのワイン担当、北上です!
突然ですが!
見てください、このエチケット。

【STRADA】20141211

エチケットを見ただけで
『絶対に美味しい!』
って思うワイン、ありませんか?

僕自身、ナパヴァレーのワインは口にする機会が少ないのですが、他では味わえないリッチなタンニンと凝縮された果実味には、毎回感動させられます。

この、エチケットからして美味しいワインをグラスで用意しております。
是非召し上がってみてください。

本日と明日はまだお席もご用意できます!
ストラーダ→白金1F/03-3447-3531

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【HANARE】ロゼシャンパーニュをグラスで

ハナレでは、この時期ならではのロゼシャンパーニュを
グラスで楽しんで頂けるように致しました。

【HANARE】20141210

「山ウズラの目」という名を持つこのシャンパーニュは、独特の色をしています。
白のシャンパーニュに赤ワインを加えてロゼのシャンパーニュを造る生産者がほとんどですが、
こちらは黒ブドウのピノノワール(100%)をプレスする際に果皮から滲み出る色素をそのまま活かして造っています。
すると、ほんのり淡い色調の琥珀がかったピンク色になります。
口に含むとフルーティなアロマがそのまま残り、ふっくらした果実味が優しくデリケートに広がります。

ブリュット(辛口)なので、グラスで食前酒には勿論、
ボトルでも続く料理に合わせやすく、
更にはデザートと一緒に “締めシャン” なんて素敵ですね!
この時期の食事を更に盛り上げてくれるロゼシャンパーニュになること間違いなしです。

12月でも、まだ席に余裕のある日はございますので、皆様からのお問い合わせ、お待ちしております。

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー