タグ別アーカイブ: 相性抜群

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.537

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ポルチーニのカプチーノと岩牡蠣のムニエル"

サマーポルチーニを香ばしくソテーして
生クリームと合わせてポタージュにしました。
そこに泡立てたミルクを流し
カリッと焼いた岩牡蠣のムニエルを添えています。
香り高いポルチーニのスープと牡蠣のムニエルが相性抜群です。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で開催している
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントは、本日最終日。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しております。
是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月12日(日)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.500

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島産黒毛和牛と筍の焼きポトフ 行者にんにくプロヴァンサル"

鹿児島県産A5ランクの黒毛和牛を
1日かけて柔らかくなるまで煮込んみました。
これを鉄板で香ばしくソテーして
外はカリッと中はトロッとした食感に仕上がります。

行者にんにくと(山菜)と焦がしバターを使ったソース
紅芯大根をすりおろしたソース
2つのソースでお召し上がりいただきます。

コクのある焦がしバターのソースと
さっぱりとした紅芯大根のソースがポトフとの相性抜群です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.481

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
"サワラのポワレカフェドパリソース トリュフリゾット添え"

魚編に春と書く、まさにこれからが旬の「サワラ」をポワレに!

30種類以上もの調味料に、スパイス、ハーブを合わせて
1週間以上発酵させ、その香りをバターに閉じ込めた
カフェドパリソースを合わせました。
様々な香りと味が楽しめるソースです。

黒トリュフの香りが良い
クリームリゾットを添えてお出しします。
ソースとリゾットの相性抜群の一皿です!

3月9日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.410

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"湯引き金目鯛と下仁田葱のピクルス 春菊ソース"

下仁田葱は、群馬県下仁田町の特産品。
太くてとても甘いのが特徴です。
寒くなるほど太く、甘味を増す下仁田葱。

主役の金目鯛もこの時期から脂がのってきます。
身と皮の間の部分がとても美味なので
湯下造りにして鮮やかな赤い皮ごとお出しします。

春菊を使った甘みのあるソースが
ピクルスの酸味と金目鯛との相性抜群!
冬の訪れを感じられるこの一品、是非お召し上がり下さい。

26日(月)28日(水)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.79

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"カリフォルニア産 黒イチヂクのタルト"

旬のイチヂクをふんだんに使った季節のタルトが焼き上がりました!
カリフォルニア産のイチヂクは、日本産に比べてひとまわり小さいものの
甘みが強く、皮が非常に薄いのが特徴です。
サクサクと香ばしいタルト生地とイチヂクの相性は抜群です。

黒イチヂクは希少価値が高く
なかなか手に入らないため、期間限定のデザートです。
お早めのご予約をオススメ致します☆

◇お席情報◇
 今週末、7日(金)は
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける
 大テーブルがご案内できます。
 最大12名様でお使い頂ける大きなお席です。
 1名様からでも、もちろんご用意できます!
 お気軽に店舗までお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.63

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"岩手県産和牛サーロインの鉄板焼き"

肉質の「柔らかさ」肉の「風味」ともに
美味しさの条件を申し分なく満たした
「日本が誇る味の芸術品」とも呼ばれる『黒毛和牛』。

高温の鉄板で表面だけをカリカリに焼き上げ
中心部までは遠火でじっくりと火を通します。

口に含んだ瞬間、肉汁が溢れ、とろけるような食感。
あえて、ソースはかけず肉の旨味をシンプルにお楽しみ下さい。

赤ワインとの相性は抜群!
当店では世界各国のワインを種類豊富に取り揃えております。

少量ずつハーフグラスでお楽しみ頂き
ご自身のお口に合うワインをお探しになるのはいかがですか?
お気軽にスタッフにお声掛け下さいませ。

◇お席情報◇
 今週の土曜は祝日の為、ランチ営業しております!
 人気の『個室』のお席がまだ空いております。
 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.310

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"天然鮎の塩焼き、ワサビリゾット添え"

昨日のブログでご紹介した岐阜県の天然鮎を贅沢に塩焼きにしました。
パリっと皮目を焼き上げて中はふっくらと仕上がっています☆

ワサビを効かせたチーズリゾットを添えてお出しします。
クリーミーなリゾットと脂ののった天然鮎の相性は抜群!!

贅沢な一品を是非お召し上がり下さい。

本日はまだ少しお席のご案内可能です!
12日(木)はテーブル席のご案内が可能ですので
大人数のお客様もご来店頂けます。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.6

白金「ハナレ」には、二つのキッチンがあります。
ひとつは、8席限定の白木のカウンターで
フレンチ懐石をお楽しみ頂く
「和」にインスパイアされたキッチン。

そして、広いフロアのど真ん中
入り口を入ってすぐのところに構えられた
鉄板料理のカウンターです。

今日のIPPINは、その鉄板料理のキッチンから

"新生姜のヴィシソワーズとじゃこ煎餅"

をご紹介します。
フランスの伝統的な料理、ジャガイモを使った冷製スープ
ヴィシソワーズに新生姜のすりおろした汁を入れ
香りをつけた爽やかなスープです。
上にはじゃこ天をイメージして鉄板で焼いたじゃこの煎餅を乗せて
オリーブオイルとシブレット、ラディッシュを細かく刻んでトッピング。

ジャガイモのスープは、ヘヴィな印象もありますが
冷たくして生姜の香りをつける事で
さっぱりとした味わいに仕上げています!
じゃこと生姜の相性抜群な一品です。
是非お召上がり下さい。

今週は、当店人気の白木カウンターの席が埋まりつつあります。
ご予約のお電話はお早めに☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.2

中目黒「ブロックス」から、本日ご紹介するヒトサラは
当店の若手スタッフ(タムちゃん)のオリジナル
"タムちゃんの酒カスタードの苺パフェ"

今年1月から当店に配属になった田村がデザートを手がけます。
そのデザートシリーズの中でも、ちょっと意外性のあるこの一品。
カスタードクリームに酒粕を合わせています!
洋 × 和の絶妙な組み合わせで、相性抜群です☆

まるでひんやりした甘酒にさっぱりとした苺を合わせたよう。
クランブルクッキーの食感がアクセントになっていて
ピスタチオの香ばしいアイスクリームで
最後まで飽きのこないデザートに仕上がりました!

アラカルトはもちろん
コースの最後にもオススメです。
「お腹がいっぱいだけどちょっとだけ食べたい!」
というリクエストにもお答えして
小さいサイズでもお出しできるように致しましたので
是非お気軽にお申し付け下さい!!
みなさまのご来店を心より待ちしております。

 

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】創作鉄板料理から一品

白金地下1階「ハナレ」
本日は、創作鉄板料理のキッチンカウンターから
一品をご紹介させて頂きます!

"焦がし下仁田葱の和牛ローストビーフ巻き"

じっくりとローストした下仁田葱。
日本のポロ葱とも言われるその香りと
トロトロとした甘い味わいは
ローストビーフとの相性も抜群です!

ネギ塩風の味わいはお酒にもピッタリの一皿。
おつまみとしてもオーダーして頂けますので
食事の後のご来店も歓迎しております☆

1/26(金)1/27(土)1/28(日)は
お席のご用意が可能でございます。
まだスムーズにご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501