タグ別アーカイブ: 真鯛

【GAMIN】本日はChristmas!!

さぁ!本日はクリスマスです。
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
本日までの期間限定で期間限定で開催中の
ギャマンのX’mas特別コースの中から
オススメの一品をご紹介します。

"オードブル冷菜三種盛"

当店のスペシャリテ「とうもろこしのムースと北海道産生うに」

今が旬の真鯛を使った
「真鯛の湯引きカルパッチョ、彩り野菜のテリーヌ」
六種類の色鮮やかなテリーヌを添えて
カリフラワーと白バルサミコ酢の爽やかなソースを合わせています。
仕上げにはキャビアをのせています!

そして、当店の人気メニューの一つ「フォアグラのエクレア」
冷たいフォアグラのムースと、カボチャのクリームを挟んで
特別仕様に仕上げました。

このコースをお楽しみ頂けるのは今日が最期。
時間帯によっては、WEB予約がご利用頂けなくても
直接お問い合わせ頂ければご案内できる場合がございます。
是非お気軽にお電話下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】ギャマンのX’mas特別コース

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
クリスマスのお知らせです!

今年も冬の高級食材を贅沢に使った
"ギャマンのX’mas特別コース"をご用意しました。
21日(土)~25日(水)の期間限定コースですので
是非当店でクリスマスをお楽しみ下さい。
華やかな「オードブル三種盛り合わせ」
人気のスペシャリテ「黒トリュフのふわふわスフレオムレツ」
(白トリュフのご用意も可能です!)
雲丹、キャビア、真鯛、ズワイガニ、ポルチーニ茸なども楽しめて
メインディッシュのお肉料理は
和牛フィレ肉のポワレにフォアグラ重ね
さらにトリュフソースをかけたロッシーニ仕立て。

只今お時間によってお席のご用意が可能です。
21(土)20:30~
22(日)17:00~/20:00~
23(月)17:00~/20:00~
24(火)17:00~/21:00~
25(水)17:00~/21:00~

等、ネットからご予約頂けなくてもご案内出来る場合もございます。
お電話でお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.629

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"サイマキエビ、ハマグリ、真鯛のブイヤベース"

数種類の魚の骨から出汁を取りブイヤベースにしました。
ブイヤベースは野菜の甘みや魚介の旨味を最大限に引き出した
南仏の定番料理で、世界三大スープのひとつとも呼ばれています。
当店では、このブイヤベースに
酒蒸しにしたハマグリ、サイマキエビ、真鯛を入れ
贅沢に魚介の風味、旨味を味わって頂ける一皿にしました!
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月1日(日)は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.610

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"真鯛のカルパッチョ、じゅん菜ジュレかけ"

本日は、とっても新鮮な真鯛が入りました!
プリっとした真鯛に、ライムと合わせた
爽やかな「じゅん菜」のジュレをかけました。
茹でてほぐすと、そうめんのようになる
金糸瓜のサラダを添えてお出しします。

サッパリしたライムの風味
つるっとした食感のじゅん菜と
カリカリの金糸瓜サラダの組み合わせで
夏っぽい涼やかな一品に仕上げました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.535

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ズッキーニで包んだ真鯛のムース バジル風味の白ワインソース"

少しクラシックなお料理のご紹介です!

薄くスライスしたズッキーニで包んでふわりと蒸し上げた
見た目にも可愛らしい「魚のムース」
真鯛の出汁と白ワイン、生クリームを煮詰めながら作る
「白ワインクリームソース」
定番の組み合わせですがやはり美味しいです!
初夏らしく爽やかなバジルの香りを加えてご提供致します!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月12日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご来店、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.44

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
暑いこの季節食欲をそそるヒトサラ

"真鯛のカルパッチョ 焦がし茄子醤油"

「真鯛」と旬の野菜「グリーンアスパラガス」と「冬瓜」を並べ
皮ごと丸焼きにした茄子の香ばしさをそのまま生かした
シェフ特製の真っ黒な『焦がし茄子醤油』
プリっとした真鯛のカルパッチョに香ばしい茄子醤油を
たっぷりつけてお召し上がりください!

◇お席情報◇
 8日(日)はランチ、ディナー共にお席のご案内可能です。
 お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】今日のIPPIN! No.16

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"新鮮!立派な魚たち"

ハナレ開店当時からお世話になっている
佐賀県唐津の魚屋さんからまた立派な魚が届きました!

身がぎゅっと締まった真鯛は皮目を香ばしく炙ってお刺身に。

鮮やかな甘鯛はウロコごと香ばしく揚げています。

そして今回の目玉はクエ!
大きくて立派なクエが入りました。
こちらは酒蒸しにして、贅沢に二種類のソースをかけて
今が旬のサマートリュフをこれでもかというほど乗せています。
蒸す事によって弾力のある身が歯ごたえを残しつつ
旨味をそのままにしっとりと仕上がっています。
是非お召し上がり下さいませ!!

今週はまだお席のご案内ができます。
恵比寿への移転まで残り1ヶ月を切ろうとしています。
最後に是非是非、お越しくださいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】真鯛の塩たたき!

白金「ハナレ」から
オススメのメニューをご紹介します!

"真鯛の塩たたき アーティーチョーク添え"

天然真鯛の皮目に格子状の切込みを入れ
香ばしく炙りたっぷりのおろした本わさびを塗りました。
そこにゴマ油、スダチの果汁をかけてお召し上がりいただきます。

たっぷりわさびを塗っているのに
ゴマ油をかけることで辛味が緩和され、それほど辛くないんです!

アーティチョークは素揚げにして
かつお出汁に漬け込み揚げびたしにしてあります。

炙った香ばしさ、わさびのほのかな辛味
そしてスダチの酸味で
この時期にぴったりのさっぱりとした一品になっております。
ぜひ一度お召し上がり下さい。

今週は、まだお席のご案内ができますので
皆様のご連絡をお待ちしております。
狙い目は金曜日です☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.77

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はアラカルトのメニューから
"汲み上げ湯葉と水茄子 真鯛の梅昆布茶カルパッチョ"

ぎっしりと旨みの詰まった真鯛は
梅昆布茶でマリネし、優しい旨みを足しました。
白バルサミコで味付けした初物の「水茄子」と
さらに汲み上げ湯葉を添えました。
つるんとした食感と、豆乳のような風味
そしてヘルシーさが、女性に喜ばれる食材です☆

もうすでに真夏日が続いています。
食欲が落ちている方もいらっしゃるようですが
初夏の食材でさっぱりと早めの夏を味わってはいかがでしょうか。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.43

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今日のオススメの一皿は
"湯引き真鯛のカルパッチョと季節野菜のカルパッチョ"

桜色に身を染めた真鯛は一食の価値アリ☆
皮目にアツアツのお湯をかけて、霜降りに。
チコリーや芽キャベツ、絹さやなどの春野菜が
真鯛の色味を引き立てます。
レモン香るオリーブオイルが爽やかな一品。
炙ったカラスミと共に贅沢にお召し上がり下さい。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

GAMIN ☎︎ 03−3444−4991