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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.438

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ブーダンノワールと林檎のソテー"

「ブーダンノワール」は最も歴史の古い「食肉加工品」
ギリシャ時代から親しまれています。

豚の血と脂肪、玉ねぎが主な材料で
これに肉や臓物を混ぜる場合もあります。
塩、砂糖、スパイスは必ず用いられ
ハーブ類、香料などが加わることもあります。

ジャガイモのピューレと
グラニースミスという酸味の強い青リンゴを
バターで香ばしく炒めたものを合わせました。

昔ながらのフランス料理をギャマンらしくアレンジした一品です。
是非召し上がりにいらして下さいませ!

尚14日(水)、15日(木)人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.65

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"治部煮"

石川県金沢市の郷土料理で知られる『治部煮』
当店のメニューにも登場しております。

だし汁に「濃口」「砂糖」「みりん」「酒」を合わせて火にかけ
葛粉をまぶした鴨肉を加えて煮ます。
葛粉が肉の旨味を閉じ込めると同時に汁にとろみを付けます。

金沢特産のすだれ麩、里芋をあわせ、絹さやを飾れば完成です。
鴨の旨味を存分に楽しめる当店オススメの一品。

本日21日と月曜日の22日はお座敷の個室がご案内できます。
ご家族でのご来店ももちろん歓迎です!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.51

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"四角豆のきんぴら"

皆様は四角豆をご存知でしょうか。
四角豆は、熱帯アジア原産で沖縄でも栽培されている
ちょっと珍しい豆です。
断面が四角いことから四角豆と呼ばれています。
当店では、この豆をきんぴらにしてお出ししています。

胡麻油で炒めた四角豆に
「濃口醤油」「酒」「みりん」「砂糖」を入れて
煮詰めながら水分を飛ばしていきます。
最後に一味を入れて、冷ましたら完成です。
強火でサっと炒め、食感を残して
歯ごたえを楽しめるようにするのがポイント☆
すぐにお出しできるメニューなので
お料理とお料理との間や最初の一杯のおともに
是非オススメしたい一品です。

木曜日は、カウンター席が残りわずかです!
お早めにお問い合わせ下さいませ!!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.48

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿はデザートメニューの

"濃厚チーズケーキ"

白金で『HANARE』として営業していた当初から続く人気の一品です。

バターと砂糖を合わせて湯せんにかけ
マスカルポーネをたっぷりと投入します。
全卵と少しの小麦粉をつなぎにしてオーブンで焼き上げます。

こだわりは、この『しっとり感』

口の中で濃厚に広がる美味しさが根強い人気の秘訣です。
「和」との調和がとれた"濃厚チーズケーキ"
是非、オススメしたいデザートです。

連休中、満席に近いご予約を頂いておりますが
まだ少しだけご案内できるお席がございます。
お早めにお問い合わせ下さいませ!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm