タグ別アーカイブ: 秋の食材

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.639

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、只今当店でご予約限定で承っている
『秋の味覚を堪能 収穫祭コース』から

"柿の白和え イベリコベジョータ生ハム巻き"をご紹介します。

只今大変ご好評を頂いている『秋の味覚を堪能 収穫祭コース』
前半の「冷菜盛り合わせ」は、和食で言うところの八寸にあたり
視覚的にも秋が感じられる一皿です。
その盛り合わせの中で一役買っているのが本日ご紹介の一品。
マスカルポーネを使った柿の白和えです。
生ハム「イベリコベジョータ」の旨味や塩味
香りのバランスが取れた一品です。
秋の食材が充実したきた今日この頃
是非いち早く秋の味覚をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月11日(水)12日(木)は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】秋の味覚を堪能 収穫祭コース

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日9月1日からスタートする
"秋の味覚を堪能 収穫祭コース"のお知らせです!

松茸、フレッシュのポルチーニ茸、銀杏で作られたソース
生地に秋トリュフを練りこんだ手打ちパスタ
様々な秋の食材をふんだんに使用し
嬉しい内容盛り沢山の、贅沢な秋のコースです!
是非、ギャマンの「秋」をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日9月1日(日)は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.358

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"松茸のフリットと秋鮭白子のグリル
           シークワーサーブールブラン"

秋の食材の代名詞『松茸』
当店では、松茸の香りをより引き立てるため天ぷらにします!
栄養満点な秋鮭の白子と合わせて
バターの風味とコクが豊かなブールブランソースでお召し上がり下さい。
濃厚なソースなので、松茸の風味を打ち消さないよう
シークワーサーでさっぱりと仕上げています。
限られた期間にしかお出しできない一品ですので
是非、お早めにご来店下さいませ☆

今週13日(木)14日(金)
来週以降は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】9月のコース

恵比寿1階『トラットリア モード』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

9月に入り「食欲の秋」が到来しました。
秋刀魚や栗、銀杏、柿など
秋の食材をふんだんに使ったコースになりました!

冷製のパスタ、カッペリーニ2品と
メインのお肉料理2品
シメのパスタとリゾット3品の中から
お好きなものをそれぞれ選べるので
ご自身だけのスペシャルコースをお楽しみ下さい☆

こちらのコースは9月5日から開始となりますので
それまではその日その日にしか入荷しない食材を使って
シェフのおまかせコースをご案内させて頂きます!

*お席情報*
 本日ディナータイムは人気のカウンター席がご案内できます。
 カウンター席はすぐに埋まってしまうので
 お早目のご予約をオススメいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】秋の味覚にピッタリのワイン

恵比寿1階『モード カフェ』から
秋の味覚にピッタリのワインをご紹介します!

気温はまだ夏のようですが、空気はすっかり秋。
カラリとした爽やかな秋の風が吹き抜けます。
この時期のテラスが一番心地良いのでは☆

そんな昼下がりに、秋の夜長に
秋の食材とともに是非お楽しみ頂きたいワインが入荷しました。

【 2011 Fiano Schola Sarmenti 】

蜂蜜の甘い香りの中にほのかに漂う、香ばしいナッツのような香り。
なめらかな口当たりで、一口含めば豊かな果実味と
バランスの良い酸味が口の中いっぱいに広がります。
キリッとした香りに夏の余韻を
そしてその後に感じられるナッツの香ばしさに秋の訪れを感じます。
秋の食材との相性は抜群なので、是非合わせてお召し上がり頂きたい一本です。

最近では、イタリアからポルチーニ茸も入荷しました。
こちらはムースにソテー、お肉のつけ合わせと、幅広く大活躍中です。

ランチもディナーも秋の食材をふんだんに使ったお料理を用意して
皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【MODE cafe】初秋のコース Start!

恵比寿1階
「モード・カフェ・ギャマン」から
美味しいお知らせです!
【MODE cafe】2016.08
明日、8月29日(月)から
Early Autumn Course が、お目見え。

= 雲丹*ポルチーニ茸*松茸*丹波黒鶏*仔牛フィレ肉*イクラ* 和栗 =

"秋"が感じられる贅沢な食材を使ったコースに仕立てました。

本日はこのコースの中から一皿をご紹介します。
常時季節ごとのコースを展開している当店で、毎回大好評の手打ちパスタ。
今回はオレキエッテというパスタを使います。
イタリア語で「小さな耳」という意味があり、耳たぶのような形をしたこのパスタは、モチモチとした食感が魅力。
もちろん一つ一つ手打作りしています。
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パスタに合わせるのは、秋鮭とイクラの親子。
アサリのダシをベースに作ったソースは、モチモチ食感のオレキエッテによく絡み、プチプチのいくらとの相性は抜群です!

苦手な食材やアレルギー等ございましたら、是非お気軽にご相談下さいませ。

期間限定の Early Autumn Course をご用意して、皆様のご来店をお待ちしております。

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】お花通信Vol.39

白金地下1階の「ハナレ」
今週は"晩秋フェア"を開催中!
それに合わせ、店内には紅葉を設えております(^^)

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ここ数日寒さが増し、冬の訪れを感じざるを得ません。
今年最後の秋を当店でお楽しみ頂ければ幸いです。
香り高い新酒に、秋の食材をふんだんに使った美味しい料理とともに
皆様のご来店をお待ちしております。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501