タグ別アーカイブ: 秋トリュフ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.638

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"秋トリュフのカルボナーラ 手打ちタリアテッレ"

グレートリュフとも呼ばれる秋トリュフは今が旬。
サマートリュフより香りが強く、芳醇です。
当店では、タリアテッレの生地の中に贅沢に練りこみ
仕上げにたっぷりふりかけます。
とても贅沢なこの『秋のカルボナーラ』
是非お楽しみ下さいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月11日(水)12日(木)は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】秋の味覚を堪能 収穫祭コース

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日9月1日からスタートする
"秋の味覚を堪能 収穫祭コース"のお知らせです!

松茸、フレッシュのポルチーニ茸、銀杏で作られたソース
生地に秋トリュフを練りこんだ手打ちパスタ
様々な秋の食材をふんだんに使用し
嬉しい内容盛り沢山の、贅沢な秋のコースです!
是非、ギャマンの「秋」をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日9月1日(日)は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.385

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"白トリュフのふわふわオムレツ"

GAMINのスペシャリテでもあり、大人気の一品です。
当店では、通年「季節ごとのトリュフ」を使い分けて
スフレオムレツをお出ししておりますが
この度は『別格』の白トリュフが登場しました!!

今だけ「秋トリュフ」と、「白トリュフ」
お選び頂く事ができます。
流通期間の短いこの「白トリュフ」は
とても希少で、貴重なものなので今しかお楽しみ頂けません。
是非、この機会にお召し上がり下さいませ。

25日以降は、人気のカウンター席がご案内できます☆
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.176

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿はシメのメニューから
"秋トリュフとパンチェッタの炊込みごはん"

棒状にカットしたパンチェッタをバターでじっくり炒め
旨味が詰まった脂が溶けだしたところへ生米を加えます。
焦げ付かないようにアツアツに炒め
チキンブイヨンを入れて炊き上げます。

バターのコクと香り、パンチェッタの塩気と旨みを
たっぷりと吸収してふっくらと炊き上がったお米に
うずらの卵の醤油漬けを乗せ、タレを回し掛けます。

仕上げには香り高きトリュフをたっぷり!!
最高級の卵かけごはんの完成です。
こんな贅沢、なかなか出来ませんよね☆
豪快に混ぜて召し上がって下さい。

本日で10月も最終日。
今月も沢山のお客様にご来店頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。
本日、人気のカウンター、個室と空きがありますので
10月最終日、ハロウィンの夜を
是非、喧騒を避けた恵比寿でお過ごし下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】贅沢土瓶蒸し

白金地下1階「ハナレ」から
本日は、『フレンチ会席』のシェフが手がける
温かい一品をご紹介します。

"秋トリュフと鶏コンソメの土瓶蒸し"

温かい鶏のコンソメスープの中に
秋トリュフ、銀杏、鶏のササミを浮かべました。
昨日から急に寒くなりました。
特に朝晩は冷え込みますので、身体の中から温まる
当店の土瓶蒸し、如何でしょうか。

本日は若干ではございますが、まだお席に余裕がございます。
『深夜に土瓶蒸しだけ食べたい!』等、ご要望ございましたら
是非お気軽にお申し付け下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.158

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"むかごと秋トリュフ シェリービネガー"

むかごは、山芋の葉の付け根にできる球芽の事で
言わば山芋の赤ちゃん。

さっと茹でたむかごと、たっぷりのバター、シェリービネガーと
エシャロットを入れて炊き上げます。

『じゃがバター』に代表されるように、お芋とバターの相性は抜群!
バターでコクと、シェリービネガーで酸味をプラス。
さらに、贅沢に秋トリュフをたっぷり!!
むかごの熱でトリュフの香りが立ち上ります。
フランスの伝統的なお料理をギャマン風にアレンジした
ワインがすすむ一皿、是非お楽しみ下さいませ☆

昨日も沢山のお客様のご来店、誠にありがとうございます。
本日は、キッチンカウンターを見下ろせる
中二階のテーブルのお席に空きがございます。
この機会に是非御利用下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】秋トリュフ入荷しました!

恵比寿2階オー・ギャマン・ド・トキオ。
秋の色が深みを増してきた今日この頃
サマートリュフと黒トリュフの間の短い期間にだけ採れる
秋トリュフが入荷しました!

トリュフの香り、風味をより感じられるこの時期のトリュフ。
当店のスペシャリテであるトリュフのスフレオムレツや
トリュフとパンチェッタの炊込みごはん
トリュフを使ったメニューが一層香り高くなります。

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時折、この料理にもトリュフを添えて欲しい!
との声を頂くことがあります。
リクエストがございましたら
ご遠慮なさらずスタッフまでお声掛け下さいませ(^^)

トリュフの他に
チンタセネーゼ豚もメニューに加わりました。
チンタセネーゼはイベリコ豚よりもランクが上で
一度は絶滅危惧種になった幻の豚。
今回は赤ワインとプラムでじっくり煮込みました。
寒くなってきたこの時期に食べたくなる一品です!

今週は月の変わり目、新メニューが続々登場する予定です!

尚、今週はまだ若干ではございますがお席のご案内が可能です。
日によっては団体のお客様のご案内も可能です。
特に月の初め、10月1日は比較的スムーズにご案内できます。
皆様のお問い合わせ、ご予約のお電話をお待ちしております。

 

GAMIN ☎︎ 03−3444−4991