タグ別アーカイブ: 秋刀魚

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.687

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"秋刀魚のタルト"

今年も秋刀魚の不漁が叫ばれていますが、
秋も深まったこの頃ようやく収穫量も増え脂が乗ってきました!

マスタードやハーブで秋刀魚をマリネし、
サクサクした食感のパイ生地に乗せて召し上がって頂きます。
生クリームで和えた胡瓜、自家製のセミドライトマト、バジルのソースの
組み合わせは秋刀魚との相性が良く爽やかな旨味が広がります!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
11月10日(日)以降人気のカウンター席はご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.669

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の"秋刀魚のパスタ"

北海道から届いた秋刀魚は
香草(ディル)の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月19日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.644

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"秋刀魚のフリット アンチョビケッパーソース"

秋の魚の代名詞とも言える秋刀魚が登場です。
南フランスの香草リキュール「ペルノー」で
骨まで柔らかくなるまで炊くのがポイント。
一度寝かせた後、カリッとなるまで香ばしく揚げます。
焦がしバターにアンチョビ、ケッパーの
王道ソースを合わせて、絶妙の調和がとれた一皿に。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月18日(水)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.373

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"秋刀魚と帆立貝の焦がし肝グルノブロワーズ"

秋刀魚の漁獲量日本一の北海道。
その北海道から脂ののった美味しい秋刀魚と帆立が届きました!

グルノブロワーズはフランス南西部の寒い地域の料理で
焦がしバターとパセリをふんだんに使ったソースの事です。

旬の秋刀魚とその肝を使ったグルノーブル風
ビストロスタイルでお召し上がり下さい。

10/4日(木)以降は人気のカウンター席のご案内が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.49

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"お造り 盛合せ"

はなれには毎日新鮮な魚が届きます。
岡山から天然の鯛、長崎から白イカ、厚岸から秋刀魚
気仙沼から鰹、根室からつぶ貝など様々。
その日入った良いものをお造りとしてお出ししております。

仕入れや入荷により種類は日々異なりますが、テーブルを彩る旬のものです!
コースでもお出ししております。
その時、その季節の旬の魚をお楽しみください‼︎

本日、明日はまだお席のご案内可能です。
お早めにお問合せください!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】本日のお魚

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日届いた新鮮な秋の食材をご紹介します。

本日当店に届いたのは
『太刀魚』『甘鯛』『秋刀魚』
太刀魚は秋ナスや和梨と合わせたお料理に。
甘鯛は鱗焼きにして「みずのこぶ」のソテーと合わせてお出しします。

秋が深まるにつれてどんどんメニューが変わっていきます。
秋のオー・ギャマン・ド・トキオも是非お楽しみ下さい☆

9月14日以降はスムーズにお席がご用意できます。
是非お早めにご予約下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】和酒のススメ

いまだ残暑が厳しい今日この頃ではございますが
27:00まで営業している当店、営業後の帰り道は
やや肌寒さを感じるようになり、秋の訪れを感じております。

食材も、季節の移り変わりに伴い
秋の旬のものが届いております。

お酒ももちろん秋の旬の銘柄が登場しています。
夏を越して秋まで寝かせた

"ひやおろし"

を仕入れはじめております!

今年は秋刀魚がとても状態が良く
炭火でじっくりと焼いている最中に
滴り落ちる脂でパチパチと音が鳴って、実に食欲をそそられます。
冷酒を合わせてスッキリと召し上がるのもオススメですが
カウンターのお席での目の前の囲炉裏で温めた
燗酒をお楽しみ頂くのもオススメです。
早くも当店の名物になりつつある『牛スジ肉豆腐』も
和酒によく合います!

明日、明後日と、まだご案内できますので
是非お気軽にご来店下さいませ。
遅い時間はよりゆったりできて特にオススメです☆
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.355

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"炙り秋刀魚とアワビ茸のマリネ 和梨のおろしソース"

今年の秋刀魚は昨年に比べ漁獲量も多く、この時期良いものが出回り始めました。
脂もしっかり乗り、身もふっくらしています。
そんな秋刀魚の皮目をパリッと炙り、
アワビのようなコリッとした食感の茸と合わせました!!

和梨をすりおろし白バルサミコとあわせたさっぱりしたソースと、
脂の乗った秋刀魚には相性は抜群です!!

夏も終わり秋の訪れを感じる料理内容になっておりますので
是非、秋のオーギャマンドトキオメニューをお召し上がりください。

来週9日(日)は人気の個室テーブル席とカウンター席のご案内はまだ可能です。
お早めにご連絡お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】9月のコース

恵比寿1階『トラットリア モード』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

9月に入り「食欲の秋」が到来しました。
秋刀魚や栗、銀杏、柿など
秋の食材をふんだんに使ったコースになりました!

冷製のパスタ、カッペリーニ2品と
メインのお肉料理2品
シメのパスタとリゾット3品の中から
お好きなものをそれぞれ選べるので
ご自身だけのスペシャルコースをお楽しみ下さい☆

こちらのコースは9月5日から開始となりますので
それまではその日その日にしか入荷しない食材を使って
シェフのおまかせコースをご案内させて頂きます!

*お席情報*
 本日ディナータイムは人気のカウンター席がご案内できます。
 カウンター席はすぐに埋まってしまうので
 お早目のご予約をオススメいたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.77

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"炙り秋刀魚のテリーヌ かぼすジュレ"

期間限定『旬の秋刀魚攻めコース』が始まりました!
炙った「秋刀魚」「菊の花」「加賀太きゅうり」
秋の味覚を贅沢に味わえるテリーヌに仕上げました。
『カボスジュレ』の酸味が秋刀魚の臭みを消して
爽やかなアクセントに・・・・・
当店でしか味わえないヒトサラを是非ご賞味下さい。

◇お席情報◇
 3日(月)は最大6名様迄ご利用いただける個室のお席
 4日(火)はライブ感をお楽しみ頂ける大テーブルのお席
 が、ご案内できます。
 お気軽に店舗まで問い合わせください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461