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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.439

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのエクレア"

こちらのメニューは当店が白金から恵比寿に移転した時に
生まれたメニューで、メディアにも取り上げて頂いた人気の一品です。

これまでも、お客様からのリクエストにより何度か復活しましたが
1年以上メニューから姿を消していました。
それが、この度『移転5周年』を記念して、復活!

サクサクのエクレアの生地に
甘いカボチャのカスタードクリームと熱々のフォアグラのソテーをサンド。
チョコレートソースをかけて召し上がる一品です。

リクエストして下さったお客様はもちろん
まだ召し上がった事がないお客様も
是非、召し上がりにいらして下さいませ!!

14日(水)15日(木)は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.33

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"鰆の粕漬けvol.1"

下処理をして切り身にした鰆。
ツヤツヤですね。
この切り身を、知り合いの静岡の造り酒屋「高砂」から仕入れた、
酒粕味醂粕を合わせたものに漬け込んでいきます。
粕と魚の間にガーゼを忘れずに。
ここから2~3日冷蔵庫で寝かせて味をしっかりと染み込ませます。
出来上がりをお楽しみに!

本日27日(月)はまだ少しお席に余裕がございます。
是非一度、お問い合わせ下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【はなれ】今日のIPPIN! No.27

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
オープンキッチンのカウンターには
グループ店初の炉端をご用意しました!

丁寧に調理した鰻を竹串にクルクルと巻きつけ
当店自慢の炉端に焚べた炭火で焼いていきます。

自家製のタレを三度付けして焼き
皮目を香ばしくパリッパリに焼き上げ
身はふっくらと仕上がります。
炭火ならではの一品です。

種類豊富に取り揃えられた日本酒とも相性バツグンです!!
是非とも、当店自慢の鰻の串焼きをお楽しみ下さいませ☆

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

【HANARE】今日のIPPIN! No.26

白金「ハナレ」から
本日オススメする一皿は

"トリュフシュークリーム"

当店の移転記念イベント第3弾『鬼トリュフ』!
ご紹介するのはデザートから一品
シュークリームです。
まるでトリュフが丸ごとあしらわれたような
トリュフそっくりのビジュアルの遊び心溢れる一品です。

食用の炭を使って黒く仕上げたシュー生地に
トリュフの香りをつけたカスタードクリームをつめました。

チョコレートクリームにカカオのクランブル
ローストしたクルミ等のナッツ類を散りばめて
森の中に埋まっているトリュフをイメージしました。

たっぷりとトリュフをかけてお召し上がり頂くので
見た目も香りもトリュフなデザートです。

『鬼トリュフ』イベント残り2日!
本日はまだお席がご案内できます。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】イベントのお知らせ!

白金「ハナレ」から本日はイベントのお知らせです!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
今回、日頃お世話になっているお客様に感謝の気持ちを込めまして、
先月に引き続き移転記念イベント第2弾!
「ザ・魚介類」コース
を本日より1週間開催いたします!

様々な魚介類で構成された全10品のコース
・鱧寿司
・時鮭のタルタル
・甘鯛アーサー汁
・大アサリのフリット  黒七味 梅アンチョビソース
・賀茂茄子の土佐煮  エビそぼろクリーム
・イサキの枝豆パン粉焼き 焦がしトマトソース
・(スイカのグラニテ)
・クエのブイヤベース
・ガスパチョ冷麺
・塩レモンプリン

*仕入れ状況により内容が変更する場合がございます。

1週間の期間限定メニューですので
この機会をお見逃しなく!

本日月曜日は鉄板カウンターまたはテーブル席へのご案内が可能です。
火曜日以降もお席埋まりつつありますので、お早めにお問合せください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】今日のIPPIN! No.1

白金地下1階「ハナレ」から、是非お召し上がり頂きたい
今日の一品をご紹介します!

"時鮭のタルタル"

当店では、これまで様々な『タルタル』をメニューにしてきました。
今回は、トキシラズを使った『タルタル』です。

時鮭は、北海道の高級食材として春から夏にかけて獲れる貴重な鮭。
北海道で獲れる鮭は秋鮭と時鮭に大別されます。
秋鮭は産卵の為に川へ帰ってきた8月からが旬の秋の味覚。
一方時鮭は産卵前の5月~7月に海で捕獲されます。
秋鮭より、時期が早いために「時を間違えた鮭」
"トキシラズ"と呼ばれています。
産卵前なので、栄養が卵などにいかず、身にいくので
脂のノリが良いのが特徴です。

多めの薬味、ハーブなどを入れ
味噌、醤油、白バルサミコ酢で味付けしました。
ニンニクと生姜で香りづけした醤油ダレに漬け込んだ
ウズラの卵を乗せています。
旬のじゅん菜とともにお召し上がりください。

いよいよ移転まで二ヶ月を切りました!
週末はまだお席のご用意が可能です。
お気軽にご連絡ください。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】イベントのお知らせ☆

白金「ハナレ」から本日はイベントのお知らせです!

当店、白金「ハナレ」は恵比寿に移転致します。
白金での営業は残り二ヶ月を切りました。
移転を記念して、日頃お世話になっているお客様に
感謝の気持ちを込めまして、イベントを開催致します。
いろんな魚介類を使った「ザ・魚介類」コースをご用意致します。
6/18(月)〜6/23(土)の期間限定です。
残りわずかな"白金"ハナレ、是非お楽しみ下さいませ!

明日、日曜日は定休日ですが
月曜日からスタッフ一同全力で皆様をお迎えします。
まだお席のご案内も可能でございます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Tボーンステーキ

白金から恵比寿へ移転してまだ1ヶ月ですが、すでに当店の人気メニューになっているのが"Tボーンステーキ"

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このTボーンステーキ、その名の通り骨ごと入荷しますので、その大きな塊を皆様の目の前にお出しする状態にする為に料理人は並々ならぬ集中力と情熱を傾けるわけです。

オーダーは500gから。
人気のあまり、先週は売り切れてしまいました!
料理人冥利に尽きます。

おかげさまで、1月は移転という事もありキャンセル待ち続出の予約状況となりましたが、来週2月に入りますと比較的お席のご用意がしやすい日もございますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【木下より】新生・ギャマン

新天地"恵比寿"にて、ギャマンOPEN!
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お陰様で無事、1月11日にOPENする事が出来ました!
皆様のお陰で沢山のご予約を頂き、連日、満席となり、なかなか予約が取れない状況が続いておりますが、来週辺りから落ち着き、席もご用意出来ると思います。
是非!新しいギャマンを見に来て下さい。

 

GAMIN ☎︎ 03−3444−4991

【木下より】新生GAMINとイレギュラー営業!

7年に渡って皆様にお世話になった白金2階の AU GAMIN DE TOKIOは、
来年1月より恵比寿ガーデンプレイス近くに移転する事になりました。
(渋谷区恵比寿3丁目28番3号)

【GAMIN】20141215_1

2015年1月11日(日)グランドオープンです!

通常、日曜・祝日は定休ですが、11日(日)と12日(祝)は休まず営業致します。
電話番号は今までと変わらず03-3444-4991です。

オープン当日は、既に沢山の方からの問い合わせを頂いておりますが、12日以降のご予約は本日より承ります。

ライブ感溢れるオープンキチンとカウンター。
少し小上がりのブース席。
個室が増えて二部屋に!!

ギャマンの人気メニューはもちろん、更に進化したメニューが盛り沢山!!
オープンキッチンや熟成肉を逸早く世に広めてきたギャマンですが、今回は魅せる料理をテーマに。

目の前で仕上げる物や、通常フランス料理では使わない食器等を使った新しい提供スタイル★
Tボーンステーキの塊を国産熟成牛を使ってお出しする等、ギャマンらしい新しい料理の挑戦を考えております。

【GAMIN】20141215_3
【GAMIN】20141215_2

年明け早々お忙しいかとは存じますが、是非、新しいギャマンを楽しみにご来店下さい。

03-3444-4991で本日よりご予約承ります。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

尚!!
12月は白金3店舗が特別営業!!

↓クリック★
【GAMIN】20141215_4

通常は日・祝が定休ですが、この2日間は特別に営業致します!!
ギャマンのお席は残りほんのわずか!
ストラーダとハナレはまだお席のご用意可能です。
この機会に是非、ストラーダやハナレもご利用下さい(^^)

【AU GAMIN DE TOKIO】
白金2F/03-3444-4991

【CAVE DE GAMIN et HANARE】
白金B1F/03-5420-3501

【Plaque Cuisine de GAMIN”BLOCKS”】
中目黒/03-5724-3461

【STRADA di GAMIN】
白金1F/03-3447-3531

【MODE cafe GAMIN】
恵比寿1F/03-6721-9305

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【募集中】やる気のある人!!
GAMINグループでは、出会いを大切に、随時採用をしております。
尚、事務・総務の方も募集しておりますので
御希望の方はワガツマまでお問い合わせ下さいませ。
TEL:03-5793-9273
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