タグ別アーカイブ: 空席

【HANARE】温かいデザート

白金「キャーヴ・ド・ギャマン・エ・ハナレ」から
美味しいお知らせです☆

ここ数日で一気に肌寒くなり、温かいものが恋しくなってまいりました。
ハナレでは、秋香る温かいデザートをご用意しております。

「栗の渋皮煮 いちごの雪見アイス」
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秋といえば栗、雪見アイスとの相性も抜群です。

「秋茄子のクレープ オレンジソース」
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王道デザートのクレープシュゼットに秋茄子を使いアレンジ。

「パリパリタタン」
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パリッとした生地を割ると、中からは暖かい林檎が。

デザートの他にも、アンコウ鍋や熱燗など、
温かいメニューがそろっております。
是非、お召し上がり下さいませ。

さて、今週のハナレは、キャンセルが入った事もあり
お席のご案内が可能になりました!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】初夏の新しい人気メニュー

恵比寿2階の本店「ギャマン」
初夏の食材が続々入荷しております。
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髭付ヤングコーン、谷中生姜、姫竹、空豆、枝豆、水茄子
宮古島野菜、ハマグリ、車海老、鮎、アオリイカ・・・・・
等々、新鮮な食材が勢揃い。

 

 

 

中でも人気のメニューは
「枝豆のすり流し ジュンサイと蟹の白ヴァルサミコ和え」
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新鮮な枝豆と玉ねぎの旨みたっぷり!の濃厚な冷たいすり流し。
中にはコリッとした食感のジュンサイと蟹を白ヴァルサミコ酢で和えた、
これからの季節にぴったりの爽やかな一品です。

 

 

 

もう一品は
「髭付ヤングコーンのグリル ほう葉味噌と生ハム添え」
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炭火でじっくりと焼き上げたヤングコーン。
実はヤングコーンの"ひげ"は栄養価が高い。
甘みがあるので、中までご堪能頂けます!
ほう葉の香りを纏い、ローストした胡桃とネギを加えた味噌
そして生ハムとご一緒にお召し上がり下さい。

 

爽やかな初夏のメニューに合わせてご堪能頂きたい
白ワイン・ロゼワインも新しく登場しました。

2015 KUSUDA Riesling /KUSUDA Wines
[ニュージーランド マーティンボロ]
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世界的に高い評価を受けているクスダワインズ。
2015年のクスダリースリングは
「ニュージーランドベストドライリースリング」に選出されています。
白い花やライムの柑橘系の香りに、
キレのある酸と美しい果実味、甘みが広がり、
余韻には心地よいかすかな苦みへと繋がります。
数量限定ですので、お早目に。

 

2013 LES BARRAS ROSE / Domaine Val Auclair
[フランス ラングドック]
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2006年からスタートした新鋭ながら有機認証を受けており、
シラー100%によるスパイシーさ、
充分な果実味が感じられる料理との相性もよい
万能型の辛口のロゼワインです!

 

 

 

今週はほぼ全ての日に満席のご予約を頂いておりますが
明日、6月14日(火)のみ
一番人気のカウンター席と、個室のご案内が可能です。
カウンター席は、オープンキッチンの目の前で
ライブ感溢れる時間をお楽しみ頂けます。
個室は2部屋ございますので、団体のお客様でのご利用にも
ご家族でもご利用頂きやすいかと思います!

来週も多くのご予約を頂いておりますが
お時間によってはご案内できる場合もございますので
お問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】お花通信 vol.50

白金地下1階「ハナレ」を彩る今週のお花は
“コアラファン””胡蝶蘭””満作(万作)”

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白い満作(万作)の花言葉は「幸福の再来」。
ご来店頂いたお客様に、より良い時間をお過ごし頂き
「再来」して頂けるよう、努めて参ります。

今週は、明日13日(水)はほぼ満席のご予約を頂戴しておりますが、
その他の日はご案内可能ですので、是非、ご来店下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】今週の新メニューとお席情報のお知らせ

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から今週も新メニューのお知らせです。

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「アボカドカリフラワーピューレと甘エビのコンソメジュレ、パリソワール風」
パリソワール風( Paris soir )とは直訳するとフランス、パリの夕暮れという意味。
カリフラワーのピューレがパリの綺麗な街並みを
コンソメのジュレが夕暮れを表しています。
ギャマンではアメリケーヌソースに絡めた
アボカド、甘エビを加えアレンジしています。
濃厚なピューレと軽やかなコンソメのジュレ
そこに甘エビの風味がよく合います。
最初の一皿にはぴったりのお料理。
パリの夕暮れに思いを馳せて、ちょっとしたトラベル気分を。

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また、2月の恵比寿オーギャマンは全日ほぼ満席を頂いておりますが、
17日(水)と23日(火)はまだお席のご案内が可能です。
予約の取りづらい状況が続いておりますが、
時間帯によってはご案内できる場合がございますので、
まずは一度お店へお電話下さい。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】新作デザートをご紹介!

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
新作デザートのお知らせです!

当店の女性スタッフ達が木下監修の元、デザートを作りました。

はるちゃん(上條遥)のキャラメルバナーヌパフェ
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こちらは、
・サブレの生地
・キャラメルクリーム
・キャラメリゼしたバナナ
を層にして、
ラムレーズンアイスを乗せた
特に「キャラメル好き」「バナナ好き」な方に
オススメしたい一品に仕上がりました。

み〜ちゃん(田中美衣)のハーブ香る、柑橘白ワインゼリー
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こちらは、オリーブオイルのアイスと柑橘を加えた白ワインゼリーに
ハーブの香りをまとった泡を添えた、
目にも舌にもキレイな一皿です。
白ワインゼリーに加えた刻んだミントが程よく効いて
食後にはピッタリのサッパリとしたデザートです。

今週もほぼ全ての日に満席のご予約を頂いております。
が、28日(木)のみキャンセルが重なった為
カウンターお席に7席の空席がございます。
すぐに埋まってしまう事が予想されますので、
是非お早めにお問い合わせ下さいませ!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】お席情報

いつもありがとう御座います。
中目黒の創作鉄板フレンチ「ブロックス」です。

本日は6名様までの個室が2部屋空いております。
ブチ抜きで14名様までのご利用も可能です。
鉄板前カウンターにつきましては、ご相談下さい。

カラッと晴れたウィークエンド。
明日からは台風が近付くとか・・・
本日はお出掛けの方も多いと思います。
ディナーは鉄板フレンチで乾杯!

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目玉は「サボ◯ン」?
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−5724−3461

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「グリーンアスパラのムース 北寄貝添え」
爽やかなエストラゴンマスタードで

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「夏鰹のスモーク 花ニラ添え」
優しい花ニラの香り、スモークの香り…
新蓮根のピクルスを添えて

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「錦糸瓜のソーメンサラダ」
貝柱の鉄板天ぷらをお出汁のムースで
ミョウガとショウガ、紫芽も鮮やか

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「万願寺唐辛子の◯ポリタン」
ベーコントマトソースが…ノスタルジックです!

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「ノパールと白イカのソテー 塩辛プロヴァンサル」
ノパールって何?サボ◯ン?人気のソースで

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「サボ◯ンヨーグルト」
意外とトロピカルです!

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「鉄板エビグラタン」
サクサクチーズ巻いちゃいました!
トロトロチーズエビグラタン!
アメリケーヌソースが絶品です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】今週の新メニュー

恵比寿2階「ギャマン」に
今週も新しいメニューが加わりました。

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「中トロの塩カルパッチョと焼き獅子唐」
中トロをカルパッチョにし、上から岩塩、黒胡椒をふってシンプルに召し上がっていただく一品。
カルパッチョにはEXバージンオリーブオイル等をかけることが殆どですが、あえて中トロのおいしい脂を楽しんでいただく為、かけません!
添えてある獅子唐は、、少し焦がし焼きにしてあります。
辛味が全く無く、香ばしさや香りが中トロとよく合います!

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「黒イチヂクとブラータチーズのイベリコ豚の生ハムベジョータのせ」
(完成写真ではありません)
ブラータチーズとは・・・
袋状にしたモッツァレラチーズの中に、生クリームを加えたモッツアレラチーズを入れた、トロっとした食感がおいしい貴重なチーズです。
クリームが加わっている為、賞味期限が極めて短く、現地イタリアでしか食べられないと言われていました。
大きく熟れた黒イチヂクと、イベリコ豚の最上級であるベジョータの生ハムと合わせてお出しします。
イチヂクの甘さ、チーズのまろやかさ、生ハムの旨みと塩気を一度に楽しめる贅沢な1品です。

「ドーバーソール(舌平目)のソテー、ソースデュグレレ」
世界で一番海流がきついとされるドーバー海峡近辺で獲れるドーバーソールは、世界一の舌平目と言われています。
細かく刻んだ野菜を白ワインと煮詰め、魚のだし汁と合わせて作るデュグレレソースと合わせ、クラシックな一品に仕上げました。
肉厚な白身は火を入れるとプリッとした食感になり、食べ応えがあります!


ご予約が取りづらい状況が続いており、皆様にはご迷惑をおかけしておりますが、
今週は土曜日に若干の空席があり
来週は19日(水)以降は全日若干の空きがございます。
水曜日は、まだお席をお選び頂けますので、この機に是非ご利用下さい!


また、時間帯によってはその他の日もご案内可能な場合がございますので、一度当店へお電話下さいませ!
皆様のお問い合わせ、ご予約、心からお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】新玉ねぎのカプチーノ

毎日新しいメニューが加わるギャマングループ。
今日は、恵比寿オーギャマンドトキオから
「新玉ねぎのカプチーノ」
を紹介致します。

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新玉ねぎが、ふんわりとした泡のカプチーノスープになりました。
コクと香り、さりげない酸味が優しいクレームエペスで和えた
フルーツトマトがアクセント。
宮古島の紅芋塩で味を引き締めます。

これからの季節にピッタリのお料理です。
最初の一皿に如何でしょうか。

今週はおかげさまで満席のご予約を頂いております。
来週は、月曜日と土曜日に、若干ではございますが、お席のご案内が可能でございます。
また、お時間帯によっては他の日もご案内できる場合もございますので、まずはお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991