恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は高知県から『四方竹』が届きました！！
秋に旬を迎える、とても珍しいタケノコです。

高知の秋の味覚で欠かせない食材の一つと言っても過言ではないこの『四方竹』
春に旬を迎えるタケノコとは大きく違い、細長いのが特徴で、綺麗な黄緑色です。
断面が四角い形をしているのも特徴的でアクが少なくシャキシャキとしています。
採れる時期が１ヵ月ほどしかなく、生のままでは傷みやすい為
なかなか出会う事の無い貴重な食材なのです。
当店では、同じく高知県で獲れた「戻りガツオ」と
グリーンオリーブを使ったタップナードソースでお出しします。
限られた期間しか楽しめないこの一品、是非お召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
１０月２２日（火）以降は人気のカウンター席がご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂アルギット筍と柔らか牛肉の生胡椒ソテー＂

土壌に海藻を混ぜて作られたアルギット筍は
アクが抑えられた優しい味わいが特徴です。
この筍をトロトロになるまで煮込んだ牛ネック
スカモルツァチーズと合わせ、鉄板でカリッと焼き上げました！
爽やかな辛味とフレッシュな香りのカンボジア産生胡椒がアクセントになって
牛肉の旨味をベースにしたパセリソースが見事にマッチしています。

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベントを開催いたします。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊ＧＡＭＩＮ１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
５月２日（木）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂アルギット筍のカルパッチョとホタルイカ＂

海藻を土壌に混ぜて作られた
ミネラルやビタミンが豊富な大きな筍が届きました！
大根おろしに一晩漬け込む事でアク抜きをし
生のままでも美味しく食べられます。
普通は米ぬかなどと一緒に煮込みアクを抜きますが
生のままなので食感も良く香りも楽しめます。
ホタルイカとアンティボワーズソースに
ハーブのソースをかけてお出しします。

そして
５月１日（水）～１１日（土）の期間限定で
オーギャマンドトキオ１１周年記念イベント開催いたします。
「トリュフ大盛り」「Ａ５黒毛和牛」「１ドリンク」付きの
＊GAMIN１１周年記念サービスコース＊
をご用意しておりますので是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月２３日（火）２７日（土）は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

＂大きな孟宗竹の鉄板焼き グルノブロワーズソース＂

奈良から大きな筍が届きました！

大きく育った筍はアクやえぐみが強いイメージですが
竹の生える場所や環境、収穫してから処理するまでの
時間の短さで甘みを感じるほど優しい味わいになります。

鉄板で芳ばしく焼き上げ、焦がしバターを使った
「グルノブロワーズソース」でお召し上がり下さい。

お肉料理の付け合わせとして
シンプルにグリルしたものもオススメです！
是非当店で季節の料理をお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月１７日（水）２０日（土）は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

ギャマン　☎︎　０３−３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は旬と旬を掛け合わせた冷菜
＂アーティチョークと筍のマリネ、花山椒のバリグール＂
をオススメします！

バリグールは、アーティチョークをオリーブオイルで炒めた料理。
当店では、今が旬のアーティチョークと
食感の似ている筍を掛け合わせて冷製バリグールにしました！
にんにく、アンチョビ、ケッパー、最後に花山椒を加え
ピリッとしたアクセントがやみつきになる一品です。
ビールやバイボールはもちろん
キリッと冷えた白ワインとの組み合わせもいいですね！

１０日（火）１１日（水）１２日（木）はまだお席のご案内が可能です。
暖かくなってきたこの時期、旬の食材と冷えたドリンクをご用意して
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン　☎︎　０３ー３４４４−４９９１

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
＂四方竹のビスマルク風＂

四方竹は主に高知県で栽培される、秋に獲れる竹の子です。
断面が丸みを帯びた四角形な事から『四方竹』と名付けられました。
収穫するとすぐにアクが回ってします為
昔は産地のみでの消費でしたが
現在は全国各地に輸送可能となった＂幻のタケノコ＂
水煮にしてバターで香り良く焼き上げ、生ハム、目玉焼き
パルメザンチーズとお召し上がり頂くビスマルク風に。
『ビスマルク風』は当店でも大人気のメニューです。
メニューに加わるたびに多くのオーダーを頂きます。
四方竹は、旬の短い食材となりますので
お早目に召し上がりにいらして下さいませ！

先週はお足元の悪い中、沢山のお客様にご来店頂き
誠に有難うございます。
今週はまだお席のご案内が可能な日もございますので
是非、恵比寿オーギャマンドトキオで美味しく
楽しいディナーをお楽しみ下さい。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

ギャマン　☎︎　０３ー３４４４−４９９１