タグ別アーカイブ: 紅芯大根

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.691

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。
本日は、今週から始まった二週間限定の大好評
「鹿児島コース」から一品を選びました。

"むじょかサバの炙り
 紅芯大根の泡ポン酢と焼き茄子のタルタル仕立て"

「むじょか」は鹿児島の言葉で「かわいい」という意味で
愛情を込めて育てたサバを「むじょかサバ」と言います。
島特有の速い潮の流れによって身がしまり
こだわりのエサによって育ったサバは
脂のノリが良く、まろやかな味わいです。
白バルサミコ酢で酢締めしたサバは表面を香ばしく炙り
ポン酢とすりおろした紅芯大根
メレンゲをゼラチンで固めた『泡ポン酢』を乗せ
焼き茄子のタルタルを添えております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月13日(水)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.500

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"鹿児島産黒毛和牛と筍の焼きポトフ 行者にんにくプロヴァンサル"

鹿児島県産A5ランクの黒毛和牛を
1日かけて柔らかくなるまで煮込んみました。
これを鉄板で香ばしくソテーして
外はカリッと中はトロッとした食感に仕上がります。

行者にんにくと(山菜)と焦がしバターを使ったソース
紅芯大根をすりおろしたソース
2つのソースでお召し上がりいただきます。

コクのある焦がしバターのソースと
さっぱりとした紅芯大根のソースがポトフとの相性抜群です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.59

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
オススメする一皿は
"桜マスの親子テリーヌ"

この時期旬を迎えるサクラマスをテリーヌに。
オクラに紅芯大根、そしてホワイトアスパラ。
カツオのお出汁の香りと白バルサミコを効かせ
キリリと引き締めた逸品。

色鮮やかな卵は、プチプチとした食感がクセになります。
ゴロゴロとしたトマトの爽やかな
アンティボワーズソースと一緒にお召し上がり下さいませ。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991