中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース＂
産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ！
ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。
付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。
◇お席情報◇
本日３月７日（木）は残りわずかではありますが
鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
また、今週末９日（土）１０日（日）は
まだスムーズなご案内が可能です。
まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂錦江湾の赤バラカンパチ 海老出汁スープ＂
ただ今当店では鹿児島フェア開催中です！
鹿児島県鹿屋市の恵み豊かな錦江湾(鹿児島湾）は
水温が暖かく、潮流が速いため、新鮮な海水が絶えず行き渡ります。
これによって元気に泳ぎまわることができるため
身のしまった美味しいカンパチが育つそうです。
余談ですが、このカンパチは
鹿屋市の市花である『バラ』の花びらの粉末を餌に混ぜて育てられており
鹿児島のブランド魚にも認定されている高級魚なのです。
海老のムースを高級カンパチとパンで挟んで鉄板で焼き上げ
海老出汁をかけてお出しします！
２１日と２４日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
ご連絡お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します！
＂極上鰯の梅タルタル＂
北海道根室で水揚げされる、丸々と太った極上鰯。
普通の鰯の倍以上もの大きさで、脂の乗った
美味しい鰯を相性の良い梅と合わせてタルタルにしました！
生で食べられる赤色をした『赤オクラ』も入れて食感もプラス。
脂が乗っていますが、梅を合わせる事で
サッパリとした一品に仕上げています。
是非お召し上がり下さい。
今週土曜日はまだお席のご用意が出来ます。
皆様からのお問合せを心よりお待ちしております。
ハナレ ☎︎ ０３−５４２０−３５０１
中目黒「ブロックス」から
一度きり、期間限定イベントのお知らせです！
今月６月は、ギャマングループ店舗である
恵比寿「モードカフェ」が
改装工事の為一ヶ月間休業致します。
そこで、６月４日（月）〜７月１日（日）の期間限定で
「モードカフェ」のイタリアンのシェフと
当店「ブロックス」のフレンチのシェフが
コラボレーションしたスペシャルコースをご用意します！
（もちろん通常のアラカルトメニューもございます）
仏 × 伊のさまざまな調理技法で、旬の食材を美味しい料理に！！
今回限りのこのイベントを是非お楽しみ下さいませ☆
◇お席情報◇
徐々に埋まりつつありますが
まだお席のご案内ができる日がございます。
お気軽にお問い合わせくださいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」に
宮古島からお野菜と果物が届きました！！
ピーチパインにトマト、レモンや獅子唐。
新鮮で美味しいこの＂宮古島からの贈り物＂を
それぞれ当店らしいメニューにしてお出しします。
数量に限りがありますので、お早めにお問い合わせ下さいませ！
２８日は、団体のお客様から急なキャンセルがあったため
お席のご案内が可能になりました！
人気のお席もまだご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
美味しいお知らせです☆
春先に出産シーズンを迎える羊。
『乳飲み仔羊』を楽しめるのはこの季節ならではです。
生後２〜３週間程の仔羊で、母羊のお乳しか飲んでいないため
脂身はほとんどなく、繊維も非常に細かい上質なお肉です。
独特のキュッキュッとした食感が特徴。
『乳飲み仔羊』は臭みがほとんどないので
羊の香りが苦手な方でも美味しくお召し上がり頂けると思います！
お好きな方はもちろん、まだ召し上がった事がないお客様にも
是非トライしてみて頂きたいお肉です。
当店は、５月で開店１０周年を迎えます。
これもひとえに連日ご来店して下さるお客様方のおかげと
一同心より感謝の想いでございます。
そんな感謝の想いを込めて、５月１日（火）から
＂トリュフ大盛りフェア＂を開催致します！！
当店のメニューから、トリュフが使われている料理全ての
トリュフの量を通常の２倍にしてお出しします。
当然お値段はそのまま。
是非、この機会にお召し上がり下さい☆
当店は、今年から年末年始のみ休業
その他は連日無休で営業しております！
ゴールデンウィークも休まず営業しておりますので
お気軽にご利用下さいませ☆
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店のメイン料理を支えている器具が
＂グリヤード＂
ほぼ全てのメインメニューの火入れに使われます。
当店のグリヤードはお客様になるべく煙の匂いが付かないよう
炭と同じ効果がある遠赤外線、溶岩石を使っているので
非常に煙が少なく、炭と同じようにじっくりと
美味しく焼き上げることが出来ます！
高さも変える事ができるので火の調整も自由自在に。
シェフの腕が鳴ります。
グリヤードで焼いているシーンは
カウンターのお席からご覧になれます☆
今夜も沢山の美味しいメインメニューをご用意して
皆様のご来店をお待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
春になり、海の恵みもすっかり春の顔ぶれに。
中でも、長崎県産のカサゴは
身が淡白でとてもサッパリした味わい！
焼いても美味しく、魚介のスープに合わせても◎
その日によって、美味しく料理します。
今週は、５日（木）７日（土）は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に、お問い合わせ下さいませ！
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿１階『モード カフェ』
月日が経つのも早いものでオープンしてからもうすぐ３年。
３年前の寒い冬にオープンしたのもまるで昨日のように感じます。
この度、３周年を迎えることが出来るのも
お客様はもちろん、関係者の皆様からの
日頃のご愛顧の賜物と、スタッフ一同深く感謝申し上げます。
つきましては、１２月１日２日は１７：００～２４：００まで
飲み放題、食べ放題！大盤振る舞いの立食パーティーを実施します！！
暖かい店内でおいしいお料理とおいしいお飲み物をご用意しておりますので
皆さま是非お運びくださいませ！
また、通常のメニューも皆様にお楽しみ頂ける
温かく、美味しいお料理をご用意しております。
本日はアラカルトメニューから
＂あんこうとポロネギのサフランソース 手打ちトンナレッリ＂
をご紹介します！
プリプリふっくらとした身から溢れ出てくる濃厚なコクに旨味。
日本ではお鍋などでよく使われるお魚ですが
当店ではパスタでお楽しみ頂きます！
ポロネギのシャキシャキ感にちょっと贅沢なサフランの香り。
パスタはもちろん手打ち！
トンナレッリという四角い断面の、ソースとよく絡む
サフランソースとの相性も良いパスタです。
お鍋ではありませんが、体の内側から温まれる一品
是非お召し上がり下さいませ！
モード・カフェ ☎︎ ０３−６７２１−９３０５
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
この時期大人気のあん肝を使ったメニュー
＂あん肝最中＂
あん肝は『海のフォアグラ』とも言われています。
春の産卵時期に合わせて荒食いなどで肝が肥大化し
味も濃厚に、最も美味しい時期に入りました！
当店では、丁寧に下処理した後フォアグラのテリーヌと同様に
コニャックとポルト酒でマリネ。
成型して優しく火入れし、しっとりと仕上げます。
フォアグラは甘いお酒と合わせる事が多いのですが
同じ原理の発想で、奈良漬けと合わせてしまいました！
あん肝の濃厚な味に、カリカリで甘みのある奈良漬けを
食べやすく最中でサンドしました。
ギャマンらしい、面白く美味しい一皿です。
今週も沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
来週はまだご案内可能な日も御座いますので
是非一度お店の方にお問い合わせください。
皆様の御来店心よりお待ち申し上げます。
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１