恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。
＂鱧のフリットと谷中生姜のベーコン巻き 新生姜のブルーテ＂
ハモは京料理に欠かせない高級魚として知られています。
身がふっくらとした、美味しい白身魚なので
それを活かすため、衣をつけてフリットにしています。
谷中生姜は葉生姜の種類のひとつで
夏の暑い時期に楽しめる野菜。
夏バテ防止作用もあるので、この時期にピッタリです。
ベーコンとの相性も抜群！！
新生姜と、人参や玉ねぎなどで作ったブルーテ(スープ)と
一緒にお召し上がりくださいませ。
今月は、フレッシュのサマーポルチーニ茸を使ったフェアも開催中です！
身がしっかり詰まった香りの良いフレッシュのサマーポルチーニ茸を
是非ご堪能ください。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
６月１３日（木）と、１５日（土）は
人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂シマアジとグリーンアスパラガスのテリーヌ＂
伊豆大島産の『シマアジ』は
しっとりとした身と上品な口溶けの脂を併せ持つ
今が最も美味しいお魚です。
その、今がまさに旬なシマアジに合わせますのが
春のお野菜『グリーンアスパラガス』
爽やかな苦味と、シャキシャキとした食感が
良いアクセントになります。
テリーヌ型に薄くスライスした「キュウリ」を敷き
シマアジとグリーンアスパラガスを交互に並べ入れて
丁寧に作ったコンソメゼリーを流し固めてお作りしております。
お口の中一杯に、シマアジとグリーンアスパラガス
コンソメのハーモニーが広がります。
見た目も味も涼しげな一皿
暖かくなり始めたこの時期に是非お召し上がり下さい。
◇お席情報◇
４月１９日（金）２０日（土）は満席のご予約を
頂いておりますが、お時間によってご案内できます。
それ以降のお日にちでしたらまだご予約承れますので
まずはお気軽に店舗までお問合せ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
木下イズム一食入魂！！
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介
＂フォアグラのポトフ＂
牛肉の出汁で柔らかくなるまで煮込んだ大きい大根や長ネギ
そこに鉄板で香ばしくソテーしたフォアグラを添え
上から、西洋ワサビの香りを含んだ生クリームをのせました！
長ネギは、愛知県江南市から届いた越津ネギ。
水分が多く、柔らかくて甘味があるのが魅力のネギです。
ネギの白い部分を長く育てるために土寄せという作業を行なって育てられます。
愛知県江南市は砂壌土と呼ばれる水はけのよい土で
土寄せの作業を行うのに最適なので、美味しいねぎが収穫できます。
是非当店で、越津ネギのお味をお楽しみ下さいませ。
連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
４月１７日（水）２０日（土）は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
＂羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース＂
産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ！
ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。
付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。
◇お席情報◇
本日３月７日（木）は残りわずかではありますが
鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
また、今週末９日（土）１０日（日）は
まだスムーズなご案内が可能です。
まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は
＂錦江湾の赤バラカンパチ 海老出汁スープ＂
ただ今当店では鹿児島フェア開催中です！
鹿児島県鹿屋市の恵み豊かな錦江湾(鹿児島湾）は
水温が暖かく、潮流が速いため、新鮮な海水が絶えず行き渡ります。
これによって元気に泳ぎまわることができるため
身のしまった美味しいカンパチが育つそうです。
余談ですが、このカンパチは
鹿屋市の市花である『バラ』の花びらの粉末を餌に混ぜて育てられており
鹿児島のブランド魚にも認定されている高級魚なのです。
海老のムースを高級カンパチとパンで挟んで鉄板で焼き上げ
海老出汁をかけてお出しします！
２１日と２４日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
ご連絡お待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３−３４４４−４９９１
白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します！
＂極上鰯の梅タルタル＂
北海道根室で水揚げされる、丸々と太った極上鰯。
普通の鰯の倍以上もの大きさで、脂の乗った
美味しい鰯を相性の良い梅と合わせてタルタルにしました！
生で食べられる赤色をした『赤オクラ』も入れて食感もプラス。
脂が乗っていますが、梅を合わせる事で
サッパリとした一品に仕上げています。
是非お召し上がり下さい。
今週土曜日はまだお席のご用意が出来ます。
皆様からのお問合せを心よりお待ちしております。
ハナレ ☎︎ ０３−５４２０−３５０１
中目黒「ブロックス」から
一度きり、期間限定イベントのお知らせです！
今月６月は、ギャマングループ店舗である
恵比寿「モードカフェ」が
改装工事の為一ヶ月間休業致します。
そこで、６月４日（月）〜７月１日（日）の期間限定で
「モードカフェ」のイタリアンのシェフと
当店「ブロックス」のフレンチのシェフが
コラボレーションしたスペシャルコースをご用意します！
（もちろん通常のアラカルトメニューもございます）
仏 × 伊のさまざまな調理技法で、旬の食材を美味しい料理に！！
今回限りのこのイベントを是非お楽しみ下さいませ☆
◇お席情報◇
徐々に埋まりつつありますが
まだお席のご案内ができる日がございます。
お気軽にお問い合わせくださいませ。
ブロックス ☎︎ ０３−５７２４−３４６１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」に
宮古島からお野菜と果物が届きました！！
ピーチパインにトマト、レモンや獅子唐。
新鮮で美味しいこの＂宮古島からの贈り物＂を
それぞれ当店らしいメニューにしてお出しします。
数量に限りがありますので、お早めにお問い合わせ下さいませ！
２８日は、団体のお客様から急なキャンセルがあったため
お席のご案内が可能になりました！
人気のお席もまだご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
美味しいお知らせです☆
春先に出産シーズンを迎える羊。
『乳飲み仔羊』を楽しめるのはこの季節ならではです。
生後２〜３週間程の仔羊で、母羊のお乳しか飲んでいないため
脂身はほとんどなく、繊維も非常に細かい上質なお肉です。
独特のキュッキュッとした食感が特徴。
『乳飲み仔羊』は臭みがほとんどないので
羊の香りが苦手な方でも美味しくお召し上がり頂けると思います！
お好きな方はもちろん、まだ召し上がった事がないお客様にも
是非トライしてみて頂きたいお肉です。
当店は、５月で開店１０周年を迎えます。
これもひとえに連日ご来店して下さるお客様方のおかげと
一同心より感謝の想いでございます。
そんな感謝の想いを込めて、５月１日（火）から
＂トリュフ大盛りフェア＂を開催致します！！
当店のメニューから、トリュフが使われている料理全ての
トリュフの量を通常の２倍にしてお出しします。
当然お値段はそのまま。
是非、この機会にお召し上がり下さい☆
当店は、今年から年末年始のみ休業
その他は連日無休で営業しております！
ゴールデンウィークも休まず営業しておりますので
お気軽にご利用下さいませ☆
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店のメイン料理を支えている器具が
＂グリヤード＂
ほぼ全てのメインメニューの火入れに使われます。
当店のグリヤードはお客様になるべく煙の匂いが付かないよう
炭と同じ効果がある遠赤外線、溶岩石を使っているので
非常に煙が少なく、炭と同じようにじっくりと
美味しく焼き上げることが出来ます！
高さも変える事ができるので火の調整も自由自在に。
シェフの腕が鳴ります。
グリヤードで焼いているシーンは
カウンターのお席からご覧になれます☆
今夜も沢山の美味しいメインメニューをご用意して
皆様のご来店をお待ちしております。
ギャマン ☎︎ ０３ー３４４４−４９９１