タグ別アーカイブ: 肝

蒸し暑い日にもってこいの2品です!!

残暑もまだまだ厳しい毎日ですが
そんな日和にぴったりの2品をご紹介したいと思います!

 

『車海老のガスパチョ』

トマトを用いたガスパチョが一般的ですが
ギャマンのガスパチョは違います!!!!

贅沢にオマール海老を使ったスープに
車海老と野菜を盛り付けた
豪華な冷製スープです。

 

 

『鮑とツブ貝のソテー 肝バターソース』

こちらはギャマンの定番料理

産卵前の鮑の肝は、今の時期が一番大きく
濃厚な旨味がたっぷりです。
その肝を贅沢に使った絶品ソースは
お酒がすすむこと間違いなしです(^^)

 

夏の名残と秋の走り
どちらの旬の食材も楽しめるこの時期の料理を
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

 

消毒・除菌を徹底し
お席の間隔は余裕を持ってご案内させて頂いております。

調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるカウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でもお席のご案内可能です。

満席でなかなかご案内できないことも多かったかとは思いますが
ご予約なら今がチャンスです!!!

ご来店頂けるお客様には
今まで以上に精一杯おもてなしをさせて頂きます。
『やっぱり外食は楽しいね♪』
そんな風に皆様に感じて頂けましたら幸いです。

 

定番のメニューはもちろんのこと、
旬の感じるお料理もたくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を心待ちにしておりますので
この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。

☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
食べログ

 

ご自宅でお楽しみ頂けるお料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』がご好評頂いております!
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

 

【はなれ】今日のIPPIN! No.57

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"カワハギ"

大分から、よく身が締まったカワハギが届きました。
肝も大きくてプリップリしています。

身は薄造りにして、肝と一緒に自家製のポン酢でお出しします。
熱々の日本酒と合わせるのがオススメです☆

毎日沢山のご予約を頂戴しておりますが、
来週は、7日(日)と9日(火)がご予約頂きやすくなっております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.76

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"炙りサンマと肝の冷製ペペロンチーノ"

秋刀魚の皮をこんがりと香ばしく炙りました。
ペペロンチーノのにんにくと
ライムの風味が、肝の旨味と相まって
秋刀魚のの美味しさを最大限に引き出します。
まだまだ残暑厳しい今日この頃に嬉しい冷たい一品です。

9月1日(土)~7日(金)限定で開催予定の
『旬のサンマ攻めコース』
でも、もちろんお出しします!

いつものメニューもご用意しておりますが
やっぱり旬を食べつくしたいお客様は是非お問合せ下さいませ。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】Today’s オススメの一皿 / vol.1

恵比寿1階に7月14日『TRATTORIA MODE』として
リニューアルオープンした当店。

本日のオススメの一皿は

"柔らか鮑とたっぷり貝のヴァポーレ(蒸し煮)
金針菜とその肝のバターソース カルトッチョ"

カルトッチョとはイタリア語で紙包み焼きのことを指します
モードではホイル焼きにしてご提供。
ナイフでアルミを切り開くと立ち上る香りが食欲をそそります!

しっとり柔らかく仕上げた鮑に
ボリューム満点の貝類の出汁と鮑の肝でつくった濃厚なバターソースが絡まって
お酒も箸も止まらない美味しさです。
お召し上がりの際には是非自家製フォカッチャに
ソースを染み込ませて最後までお楽しみ下さい!

今週末はご予約取りやすくなっております。
ランチ、ディナー共に日曜が狙い目となっていますので
お早目にお問い合わせ下さい。
皆様のご来店心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.53

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
新しい〆メニュー!

"濃厚アワビのリゾット"

以前ご紹介させていただいた「アワビのプッチンプリン」
お客様よりご好評いただき、売り切れることもしばしば…。

本日のおすすめは、アワビの肝をたっぷり使用し
魚介の旨味、磯の香りを十分にご堪能いただける
濃厚リゾットのご紹介です!

丁寧に裏ごししたアワビの肝に日本酒を使用し
魚介出汁とともにお米に火入れをします。
パルメザンチーズの塩味とアワビのコクが絶妙にマッチし、
白ワイン・赤ワインともにお酒のすすむ味に仕上げました。
是非ブロックスで新しい〆のメニューをお試しください!

◇お席情報◇
週末のご予約が埋まりつつありますが、
7/21(土)はお席に余裕があり狙い目です。
毎週日曜日・祝日はランチ営業もしておりますので、
中目黒で食事をお考えのお客様は、気軽にお問合せください。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.47

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"アワビのプッチンプリン"

料理名だけ見ると、一瞬「えっ!!」
と声を出して驚いてしまいそうですが
名前の通り、北海道”蝦夷アワビ”を使用したプッチンプリンです。

お客様ご本人に”プッチン”していただき
昔懐かしい感触を思い出していただこうという
ギャマンらしいユニークなお料理です。

丁寧に裏ごしをしたアワビの肝を生クリームと合わせ濃厚なプリンに。
一緒に添えておりますのが、生で食せる”レッドオクラ””ラディッシュ”
季節野菜のシャキシャキ感をアクセントに召し上がって頂きます。

くちどけ滑らかなプリンの”潮の香り”と生野菜の”食感”が絶妙に絡み合い、
病みつきになる新感覚の”冷菜”です。
是非ご賞味くださいませ。

◇お席情報◇
明日7月11日(水)は
最大6名様迄ご利用いただける”個室”のお席が空いております。
2次会利用、食後利用も大歓迎です。
お気軽にお問合せ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】六月限定!手打ちパスタ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は6月限定手打ちパスタの中から、旬の食材を使った一品のご紹介です!

"鮎と枝豆の手打ちトンナレッリ 鮎肝アーリオオーリオ"

アーリオオーリオとは
にんにくとオリーブオイルを使ったソースを使用するパスタ料理。
そこに唐辛子を加えるペペロンチーノより非常にシンプルなもの。
だからこそバランスが難しいと言われている一品です。

今回は鮎を楽しんで頂くため、鮎の肝を混ぜ込み風味豊かに仕上げました。
一緒に和えた枝豆も味と食感がアクセントになり、食べ飽きません。
6月限定手打ちパスタメニュー、是非皆さま一度お試しください。

今週21日(木)は人気のカウンター席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせください!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.40

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今日のオススメの一皿は
"アワビとツブ貝のソテー 肝バターソース"

こちらも人気のメニューで定番になりつつある一品です。
シンプルにソテーしたアワビとツブ貝。
ソースにはアワビの肝とバターを使いました。
アワビの旨味を逃さず凝縮された一品、是非ご賞味くださいませ。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991