タグ別アーカイブ: 自家製ソーセージ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.558

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

「アルギットポテトとルッコラのガレット、
      ドロ豚のソーセージとベーコンのグリル」

アルギット農法で育てられたジャガイモとルッコラは
ミネラルが豊富でしっかりとした味わい。

ほぐしたジャガイモに新玉葱を細かく刻み混ぜ
表面はカリッと、中はホクホクに仕上げています。

北海道で育てられた放牧豚のドロ豚のベーコンと自家製ソーセージを添えて
数種類のスパイスを合わせたバルサミコソース。
アルギット野菜と北海道産ドロ豚のコラボレーションをぜひご堪能ください*

連日満席にて予約が取りづらくご迷惑をおかけしておりますが、
6月2日(日)人気のカウンター席・個室と団体様もご案内可能になりました。

ご連絡お待ちしております。

GAMIN  ☎ 03-3444-4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.548

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉コンフィ
   自家製ソーセージとチリメンキャベツのブレゼ"

ラードを使って低温で柔らかく火を入れた鴨もも肉。
皮目をパリッと焼き、丁寧に仕上げました。
自家製のソーセージとちりめんキャベツで作った
ブレゼを添えてお召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月25日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.456

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"自家製ソーセージのアルザス風シュークルート"

アルザス風シュークルートとは
フランスの北東部に位置するアルザス地方の伝統料理
主な食材はキャベツで白ワインやローリエなどの香辛料を使い調理したものです。

自家製ソーセージは鹿肉を使い、少し変わったソーセージに仕上げました。
自家製のベーコンと一緒に鉄板で香ばしく焼けあげてお出し致します!

アルザス風に仕上げたシュークルートを是非一度ご賞味ください!

2月3日(日)以降、人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.433

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製ソーセージと山椒ベーコン白いんげん豆のカスレ"

カスレは、フランス南西部の豆料理。
豚肉やソーセージなどを白インゲン豆と一緒に
長時間煮込んだアツアツのお料理です。

当店では、自家製のソーセージと
山椒の香りを効かせたペーコンを香ばしくソテーして添えました。

寒い夜にオススメの一品です。
アツアツのカスレで、身体の中から温まって下さい!

27日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.403

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鴨モモ肉のコンフィと自家製ソーセージスープガルビュール"

ガルビュールとはフランスの伝統的な家庭料理で、
キャベツなどの野菜をたっぷりと柔らかくなるまで煮込んだスープの事。

このスープと合わせるのは
柔らかくなるまで火を入れたフランス産鴨もも肉コンフィと
鹿児島県産A5ランクの黒毛和牛を使った自家製ソーセージ!

野菜の旨味たっぷりのガルビュールと相性抜群です!
是非一度お召し上がりください!

15日(木)、17日(土)以降は、まだお席のご用意可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.342

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"新潟もち豚の自家製ソーセージグリル"

昨日完成しましたソーセージ!
もち豚は脂がさっぱりしていて、甘味の強い豚です。

ソーセージは皮目をパリッと焼き上げ、
ギャマン自慢のグリル板でじっくり焼き上げました!!
キンキンに冷えたビールと一緒にいかがでしょうか。

本日、若干ですがお席のご案内可能です。
お気軽にお問合せください。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.341

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製のソーセージ"

二日間かけてやっと本日完成した自家製ソーセージ!
外はパリッと、中はとってもジューシーです。
食べはじめると止まらない、ヤミツキの一品です。
ビールに、ワインに、何とでも相性が良いので
幅広いお客様から愛されているメニューです。
キンキンに冷えたビールやワインもご用意して
皆さまのご来店をお待ちしております。

明日(金)は、まだご案内できますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】クリスマスディナー

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日は、昨日に引き続き22日から始まる
クリスマスディナーをご紹介します☆

トリュフのふわふわスフレオムレツを召し上がって頂いた後には
"ポルチーニ茸入り小さなソーセージ キノコクリームソース"
イベリコ豚を使用した自家製のソーセージに
香り高く焼き上げたポルチーニを入れ腸詰に。

ソーセージのあとはさっぱりと
"蛤とキャビアの冷たいカッペリーニ"
蛤の出汁が染みたカッペリーニに贅沢にキャビアをトッピング。

そして、世界三大珍味が2つ出たところで
最後の珍味フォアグラの登場です。
"フォアグラのミニエクレア"

皆様ご存知のフォアグラのエクレア!
バターナッツカボチャのカスタードクリームに
ソテーしたフォアグラ、上からチョコレートのソースを。
フォアグラ×スイーツ、ギャマンのスペシャリテの一つです。

ここまででもかなり満足度の高いコースとなっておりますが
メインディッシュは三品からお好きなものをお選び頂けます!

*牛ヒレ肉の黒胡椒ソース
  巣ごもり風じゃが芋とポルチーニのソテー
                 ほうれん草のピューレ

*フランス産ひな鶏のグリル
  ミニ野菜のアンチョビソテーとレモンバターソース

*ドーバ―ソール ムニエル ヴァンブランソース
               ミニラタトゥイユ添え

大人気の牛ヒレに柔らかく香ばしいひな鳥
ヨーロッパの高級魚ドーバーソールと
どれを選んで頂いてもご満足頂ける一皿です。

最後はギャマンのクリスマス特別デザートをご用意。
全10品のコースとなっております。

御来店された皆様に大切な方との聖なる夜をご堪能頂けるよう
我々オーギャマンドトキオスタッフ一同全力で
盛り上げさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】丁寧に仕込みます

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
当日お客様にお出しする料理の仕込みをその日に行います。

今月もすでに1/3が過ぎ去り冬の足音も聞こえてきそうです。
当店のメニューも、旬の食材を使った料理や
季節の料理が続々と登場しております!

本日は、メインに合わせるソースや付け合わせの仕込みをご紹介!

メインの鹿に合わせている
"山ぶどうのソース"
山形県産の山ぶどうを
赤ワインやビネガーと一緒に炊き上げ
山ぶどうのエキスをしっかりと含んだ
甘酸っぱいソースを作ります。

"キノコクリームソース"
フランスから入荷した
「ジロール茸(黄)」と
「トランペット(黒)」
仔牛の胸腺リードヴォーと合わせてキノコクリームソースに☆


"カスレ"
この時期お馴染みのアツアツのメニューです。
自家製ソーセージと合わせてお召し上がり下さいませ。

 

本日ご紹介したお料理は後日
「Today’s オススメの一皿」でご紹介しますのでお楽しみに☆

お陰様で本日も満席のご予約を頂戴しておりますが
遅めの時間帯にはお席が空くことが予想されます。
お仕事で遅い時間にか食事に出られない方や
帰りがけに軽く一杯のお立ち寄りなど
是非お気軽にご来店下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991