タグ別アーカイブ: 苦味

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.543

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"新生姜のブルーテ、ふきのとうのフリット添え"

旬のお野菜を使ったお料理です。
新生姜は甘みがあり、水分をたっぷりと含んでいるので
柔らかい食感と辛味が少ないのが魅力です。
これをブルーテにしました。
新生姜だからできる、この時期限定の一品です。
サクッと揚げたふきのとうを添え
新生姜の甘みとふきのとうの苦味をお楽しみ頂けます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月19日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.511

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラ ドラヤキ"

オーダーが入ってから鉄板にて生地を焼き、
ソテーしたフォアグラを、粒餡とマヨネーズを合わせたあずきマヨネーズと
塩キャラメルソースに白髪ねぎを挟んでご提供します!

実はこの料理は1つ1つのパーツで食べるよりも、
すべてを一緒に食べる事によって味がまとまりこの料理は完成します!
あずきの甘み、塩キャラメルの塩気や苦味、フォアグラのコク、
これらが1つになり絶品のドラヤキが完成します!
是非一度ご賞味下さい!

連日の満席で、なかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月17日(水)20日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.503

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"自家製ビーフジャーキーの春野菜サラダ仕立て"

自家製ビーフジャーキーが完成しました!

弊社で一頭買いしたA5ランク
鹿児島黒毛「蓮子牛」の『イチボ』を贅沢に使い
時間をかけて丁寧に仕込んだ自信作です。

白タンポポや雪うるい、田芹等の苦味と香りが豊かな
春野菜のサラダと一緒にお召し上がり頂きます。

実はこのビーフジャーキー
一度に沢山作る事ができないので
数量限定の裏メニューとしてのご用意になります。
ブログをご覧になった方はスタッフにお申し付け下さいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月1日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.496

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"湯引き桜鯛、ふきのピクルスとふきのとうのソース"

桜鯛とは、桜の咲く時期に産卵を迎える季節限定のネーミング。
産卵を迎えるため栄養を沢山蓄え脂の乗った美味しい鯛です。

ふきをピクルスにしたものとふきのとうをたっぷり使ったソースを添えました。
脂の乗った桜鯛とふきのとうの少し苦味のあるソースがマッチした一品。

この時期、毎年恒例!店内が桜で満開となっております。
華やかな店内で、ゆったりとお花見しながらのお食事はいかがでしょうか?
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
3月21日(木・祝)、23日(土)人気のカウンター席ご用意可能です!

ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.447

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"タラ白子とアンディーブのオーブン焼き"

アンディーブはヨーロッパ原産の苦味が強い食材ですが
もやしのように日に当てずに白く栽培する事で
苦味が少なく、甘みが引き出されます。

とろとろの白子を鉄板でこんがりムニエルにして
アンディーブはベシャメルソースと合わせ
白子の上からたっぷりとかけ、グラタンにしました!

まだまだ寒い日が続きます。
アツアツの白子グラタンで身体の中から温まって下さい。

本日20日(日)は、急なキャンセルにより
個室と高台のテーブルのお席がご案内できます。
24(木)27日(日)以降は
まだ人気のカウンター席がご案内出来ます。
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】秋限定メニューのご紹介!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"秋限定  雷鳥のパテ ド グルーズ"

雷鳥入荷しました!

毎年ジビエシーズンの一番始めに入荷するのが雷鳥です!
グルーズとは、雷鳥の中でも羽の色を変化させない鳥の事をいいます。

雷鳥は松の新芽を餌にする鳥で、
それを食べることにより独特な苦味や香りのするお肉になります。
この雷鳥とフォアグラなどを合わせて作った秋限定のパテ!
是非お召し上がりください。

来週21日(日)以降、お席のご案内可能です。
皆様のご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.43

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは
カフェラテ好きのスタッフが考案したNEWデザート

"珈琲ブランマンジェ キャラメルマキアート風"

ブラジル産の深煎り珈琲豆の香り・コク・微かな苦みをミルクに抽出し
プリンのようにつるっとした食感でお召し上がり頂けます。

アクセントにはアーモンドをキャラメリゼして作る『クランクラン』
甘み + 塩味がやみつきになる「塩キャラメルアイスクリーム」
濃厚なキャラメルソースをたっぷりとかけて
まるでキャラメル・マキアートを
(「マッキアート」=イタリア語で「染みのついた」の意)
食べているような、遊び心のあるさっぱりデザートに仕上がりました。

食事の最後を締めくくる最高の一品を
是非この期間にご堪能くださいませ!

◇今週末のお席情報
 7/7(土)はほぼ満席のご予約をいただいておりますが
 7/6(金)・7/8(日)は個室・カウンター席・オープンテーブル席ともに
 お席のご用意が可能です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】初物!届きました

白金地下1階「ハナレ」
今日は当店に初物の田芹が届きました!

それに、イタリア・ローマの冬野菜のプンタレラ。
アスパラガスに似た食感と苦味が特徴の大人なお野菜です。

いずれの食材とも相性の良いアンチョビソースと
チリソースを合わせ、サラダにしました!

"サーモンマリネとプンタレラ アンチョビチリソース"

ほんのり温かいジャガイモとサーモンマリネの香り
サラダのほろ苦さがやみつきになる一品です!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501