タグ別アーカイブ: 茗荷

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.534

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"岩牡蠣の冷製コンフィ 茗荷と蓴菜のジュレ"

大人気の岩牡蠣入荷しました。
牡蠣といえば冬が旬のイメージですが岩牡蠣は夏が旬!
真牡蠣と比べて身が大きくふっくらしていて、
クリーミーでありながら味はあっさりしています。

秋田県産の「じゅんさい」
収穫には一粒一粒手で摘み取るので非常に手間がかかります。
つるりとした喉越しの良い食感が特徴です。
じゅんさいとミョウガを合わせたソースでお召し上がりください!

5月11日(土)までオーギャマンドトキオ11周年記念イベント開催中です。
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

5月11日(土)以降人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.313

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"茗荷のポタージュ 太刀魚の炙り"

とても珍しいポタージュを作りました!!
なんと!茗荷メインのポタージュです!
色と香りを飛ばさず食べやすい味にするのに
試行錯誤を繰り返し完成しました!!!

口当たりはとても軽く茗荷の香りが鼻から通るようなポタージュに
鉄板で太刀魚の身の部分を焼き、さらに上からバーナーで皮目をパリっとさせ、
ポタージュの浮き身としてのせています。
香ばしい香りに合わせた茗荷のバランスは絶妙です!!

大変人気のお料理ですので、
是非お早めにお問合せください!

来週16日(月)以降は若干ですがカウンター席がご案内可能です。
皆さまからのご連絡お待ちしております

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.273

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日の当店のオススメの一皿は
夏のような陽気のこの時期にぴったりなお料理の紹介です!
"石鯛のカルパッチョ、茗荷と新生姜の薬味ソース"

鮮度の良い石鯛と合わせるのは
生姜と茗荷のピクルスとエシャロット
オクラ、フルーツトマトを合わせた
薬味がたっぷりの『食べる』ソース☆
薬味好きの方には特にたまらない一品です。

尚、本日5/16(水)は
人気のカウンター席のご案内が可能です。
初夏を感じる一品、是非召し上がりにいらして下さい!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【BLOCKS】旬の春野菜をテリーヌに

本日は生憎の空模様ですが、季節はすっかり春です。
春風が心地良く、ポカポカの日差しに目を細める今日この頃。

中目黒「ブロックス」では、春の食材を詰め込んで
テリーヌを作りました☆

"シマアジとオクラのテリーヌ なめろう仕立て"

脂ののった旬のシマアジと濃厚なオクラを大根で包みました。
層には生姜、大葉、茗荷を刻んだ薬味を重ねてあります。
焼いたフキノトウ味噌を添えて、お召し上がり頂きます。
お好みで味噌を付けて頂くと、お口の中で『なめろう』に!
焼き味噌とフキノトウの香りが、春を感じさせます。

ギャマングループ店らしい
遊び心溢れる一品を是非お楽しみ下さいませ。

◇ お席情報 ◇
19日(木)は、満席のご予約を頂戴しておりますが
週末のディナーは、鉄板前の人気のカウンター席と
ライブ感を楽しみながらお食事を満喫して頂ける
大テーブルのお席のご案内が可能です。
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
スタッフ一同、心よりお待ちしております!

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.161

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"和牛ローストビーフと茗荷のサラダ"

黒毛和牛のサーロインのみを使用した贅沢なローストビーフです。
表面はカリッと、中はじっくりと休ませつつ
火を入れた牛肉はとろけるような味わいに。

日を入れた牛肉を赤ワインベースの漬けタレに一晩漬け込み
味を染み込ませます。

スライスし、さっと味付けした茗荷のサラダを添えます。
サラダをお肉で巻いて食べるのがオススメです☆
口の中でとろけるサーロインに、シャキシャキのさっぱり茗荷。
ビールはもちろんの事、ワインとも相性のいい前菜です。

今週も沢山のご予約を賜り、誠に有難うございます。
本日は、急なキャンセルの為、人気のカウンター席が2席
ご案内可能になりました。
早々に埋まってしまう事が予想されますので
是非、お早めにお問い合わせ下さいませ!!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.147

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"高知県産炙り〆サバとカラスミハリハリポテト、茗荷のわさび和え"

当店でご好評頂いております、高知県のブランド鯖の清水さば。
カラスミで和えたハリハリポテトに茗荷のわさび和えを添えました。
千切りにしたジャガイモをさっと茹でて食感を残し
太白胡麻油、塩、カラスミを削ったもので味を付け
茗荷は甘酢漬けにした後わさびと和えます。

お客様の目の前で、白バルサミコで締めた清水さばの
皮目をバリっと炙ってお出しします!
炙って脂の溶けた清水さばに、カラスミが香るシャキシャキのポテト
そして甘酸っぱい茗荷にツンと効いたわさび。
全てサバとは好相性のとても食べやすい一皿に仕上がりました。

月曜から早速沢山のお客様にご来店頂き誠に有難うございます。
本日は急なキャンセルの為、人気のカウンター席に空きが出ております。
皆様のご予約、お問い合わせを心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.120

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"炙り〆清水さばとパクチー、茗荷、オクラのサラダ"

高知県から直送で届くブランド鯖『清水さば』
サバとは思えない程の大きさで、しかも鮮度抜群。
白バルサミコ酢で締めた後、皮目をバリっと炙ります。

パクチー、茗荷、オクラのサラダを添えてお召し上がり頂きます。
香りに特徴があるパクチーは、苦手な方もいらっしゃいますが
最近は『パクチスト』と呼ばれる人も急増するほどの人気です☆
パクチー好きには堪らない、当店でも人気の一皿です。

今月いっぱいのメニューですので
お早目にお召し上がりにいらして下さいね。
皆様の御来店、スタッフ一同お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991