タグ別アーカイブ: 西洋ワサビ

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.514

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"フォアグラのポトフ"

牛肉の出汁で柔らかくなるまで煮込んだ大きい大根や長ネギ
そこに鉄板で香ばしくソテーしたフォアグラを添え
上から、西洋ワサビの香りを含んだ生クリームをのせました!

長ネギは、愛知県江南市から届いた越津ネギ。
水分が多く、柔らかくて甘味があるのが魅力のネギです。

ネギの白い部分を長く育てるために土寄せという作業を行なって育てられます。
愛知県江南市は砂壌土と呼ばれる水はけのよい土で
土寄せの作業を行うのに最適なので、美味しいねぎが収穫できます。
是非当店で、越津ネギのお味をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.477

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"牡蠣のコンフィ アオサのシフォン添え レフォールソース"

低温の油で時間をかけてゆっくり火を入れる事によって
火は入った状態なのに生の様な食感が残ります。
これをフランス料理の技法でコンフィと言います!

今回は牡蠣のコンフィに宮古島のアオサを使って焼いたシフォンケーキを添え、
レフォール(西洋ワサビ)を入れたクリームソースと一緒にお召し上がり頂きます。

尚、本日26日お席残り少しですがご用意可能です。
また、明日以降も人気のカウンター席ご用意出来ます!
皆様からのご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.42

『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"和牛メンチかつ"

白金時代からのグランドメニュー「和牛メンチかつ」
魅力は何と言ってもこの“肉肉しさ”と“ジューシーさ”!
粗めに挽いた和牛100%のミンチ肉から溢れ出る肉汁‼︎
お味は付いてますので、そのままも勿論満足いただけますが、
添えてあるピリッと刺激のある西洋ワサビとめんつゆなどで作られたソースを
付けていただく事で、更なる味の進化を遂げます。
このメンチかつを食べにご来店ください!

土曜日以降は、比較的ご案内可能となっております。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【HANARE】定番のヒトサラ

白金「ハナレ」から定番のヒトサラをご紹介します!

"和牛メンチカツ 西洋ワサビソース"

北海道産熟成和牛ミンチ100%で作るこのメンチカツは
当店で定番の人気メニューの一つです。
サクサクの衣を割ると中からジューシーな肉汁が
たっぷりと出てきます。
横に添えた西洋ワサビのソースは程よい辛味で
サッパリと召し上がれます。
まだ召し上がった事がない方には特におススメしたいヒトサラです。

本日、水曜日は大人気のカウンター席をご用意できます!
お気軽にお問合せ下さいませ☆

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】ギャマンの名脇役

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、メインのお料理を引き立てる、名脇役をご紹介します!

当店のメイン料理に欠かせない名脇役たち。
メインメニューそれぞれにこだわりをもち
それに合わせた粒マスタードや山葵
そして、イギリスのマルドン海のお塩など
その日のお肉の仕入れによっても変えています!
そんな名脇役たちにも是非ご注目下さい☆

今週6月6日(水)は急なキャンセルにより
人気のカウンター席がご案内可能です!
そして、翌週6月10日以降は
まだお席のご案内が可能ですので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.226

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメする一皿は"カツオのタタキ"

当店のタタキは、高知県産の初カツオ!
藁を火にかけて出た煙と一緒に表面を炙ります。
香ばしい藁の薫りをまとったタタキはとても風味豊か。

タレの代わりに、レフォールと言われる西洋ワサビと
めんつゆなどを合わせたソース。
そして、薬味には九条ネギをペペロンチーノの様に炒めて添えました。

一味違う、ギャマン流のカツオのタタキ
是非お召し上がり下さいませ☆

連日満席のご来店を頂き、誠にありがとうございます。
ご予約が取りづらく、ご迷惑をおかけしておりますが
3月8日(日)以降は、まだお席のご用意が可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.80

本日から6月。
5月は《9周年記念 スペシャルコース》を期間限定でお楽しみ頂きました。
おかげさまで沢山のお客様にご来店頂き、心より御礼申し上げます。
先月いっぱいでこのコースは終了しましたが、今月からはまた心機一転。
6月のじめじめした空気を吹き飛ばすようなお料理をお届けして参ります!

"わらで炙った初鰹 西洋ワサビと薬味サラダ"
鰹はわらで豪快に炙り、中はしっとりと仕上げました。
和のテイストを感じる西洋ワサビのツンとした風味に
薬味が鮮やかなサラダと一緒にお召し上がり下さい。

初夏の暑さに涼しげな一皿、いかがでしょうか。
ビールと合わせるのがおススメです!
おつまみにも最適の一品です。

今月も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.7

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今宵も美味しいお知らせです!

本日のオススメの一皿は
「炭火で炙った戻りガツオのカルパッチョ
九条葱ペペロンチーノとめんつゆレフォールソース」
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カツオには年に2度の旬があります。
4月〜5月に餌を求めて北上する"初鰹"
そして9月頃、北の海で満腹になって帰ってきた"戻り鰹"

サッパリとした味わいが魅力の初鰹に対して
戻り鰹は、漁場によって『トロ鰹』の異名を持つ程に脂がのっていて濃厚。

その戻り鰹を藁と炭火で香ばしく炙ったカルパッチョに仕立てました!!
ニンニクを効かせた九条ネギのペペロンチーノと
鼻にツンと抜ける西洋ワサビのソースで
絶妙なハーモニーをお楽しみ下さい★

西洋ワサビは、すりおろす事によって辛味と香りが増します。
すりおろした瞬間、店内に広がる香りは最高のスパイス
戻り鰹の付け合わせとしてはこれ以上ない組み合わせです!

当店の「秋の味覚」を存分にお楽しみ下さい。
今週はお席のご案内があとわずか!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991