タグ別アーカイブ: 貴重な食材

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.620

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"リードヴォーと宮古島野菜のソテー
アンティボワーズソース"

リードヴォーは、仔牛の胸腺の事です。
ミルクを飲んでいる時期にのみある器官で
成長するにつれて失われてしまう、貴重な食材。
わずかにミルクの香りを含み
濃厚でふくよか、上品な脂は濃密。
表面はカリカリに、中はふんわり焼き上げます。
バターで香ばしくソテーした宮古野菜と
爽やかなフレッシュトマトソースを添えました。
キンキンに冷やしたシャルドネとの組み合わせが
最高におススメです!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日8月22日(木)は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.33

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週一品目にオススメするのは
"雪下キャベツと豚バラのアンチョビバターソース"

寒い冬の間雪の下で「絶対に凍るまい!」と糖度を増したキャベツ。
この季節にしか味わえない、貴重な食材です。
そのキャベツと最高の相性の豚バラ肉に、アンチョビバターで
最大限の旨味を引き出しました。
ビールと合わせて召上るのがオススメです☆

今週はまだお席のご案内が可能でございます。
是非一度お問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991