タグ別アーカイブ: 赤ワイン

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.736

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"シャポーン鷄と春菊のミニテリーヌ ササミの生ハム添え"

シャポーン鶏は、日本ではあまり馴染みがありませんが
海外、特にフランスでは
最高級の鶏肉(去勢鶏)として広く知られています。
臭みがなく、鶏本来のうまみとコクがあり
柔らかで自然な甘味があります。
当店では、特に柔らかい胸肉を使い
旬のお野菜「春菊」と、彩りのパプリカ
ズッキーニでテリーヌにしました。
ササミは、数日間赤ワインに漬け込んで
自家製の生ハムにして添えております。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月19日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.732

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"鹿肉のパイ包み、マデラソース"

北海道産蝦夷鹿肉のミンチとフォアグラをパイ包みにしました。
オーブンで30分、じっくりと焼き上げ
ナイフを入れた瞬間に肉の香りや肉汁が溢れ出す一品です。

エシャロットの旨味と、マデラ酒の香りが食欲を刺激する
深みのあるソースは、鹿の料理にピッタリ!

しっかりめの赤ワインとあわせて召し上がるのがオススメです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月12日(日)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.698

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日は新入荷、スペインの赤ワインのご紹介です。

”RIOHA RESERAVA BARON DE LEY”

スペイン伝統産地リオハの【男性的】赤ワイン!
「リオハ・レゼルバの目の覚めるようなお手本」と
絶賛されるバロン・デ・レイ。
どっしりと力強く多層的、渋い赤がお好きな方にもお薦めです。
お肉との相性も抜群で、
本日はワインに合わせて黒毛和牛のリブロースをご用意しました。
「リブロ―ス」の特徴は肉質がきめ細かく霜降りになりやすい部位で、
サシが入っているため熱を加えると
肉汁が溶け出してとてもジューシーな味わいです。
是非、ワインと共にお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月21日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.657

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"牛タンのペルシヤード焼き ポム・リヨネーズ添え"

パセリを使った香草焼きは
フランス語でペルシヤードと言います。
ペルシヤードは、フランスでは王道の料理。
一度柔らかく煮込んだ牛タンにマスタードを塗り
パセリやパン粉、にんにくのみじん切りなどを合わせたものを
まんべんなく振りかけオーブンで焼き上げます。
付け合せは、こちらもフランスのリヨン地方の定番料理
リヨネーズをチョイスしました。
赤ワインと合わせるのがおススメです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日10月6日(日)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】黒毛和牛シャトーブリアンのご案内!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
"黒毛和牛シャトーブリアン"のご案内!

本日7/4(木)は黒毛和牛シャトーブリアンが登場!

フィレ中心部、柔らかく繊細な味わいのシャトーブリアンを堪能して頂きたく
赤ワインも通常はボトル売りのみの
グランヴァン熟成ブルゴーニュ「1997 シャンボールミュジニー」
を特別にグラス1杯¥2,800-でご提供いたします。

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
本日7月4日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!
又、来週7月10日(水)もまだまだ、ご案内可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.555

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"和牛赤ワイン煮込みカレー"

今日は密かな人気メニューをご紹介します。
実は、メニューに載っていないのですが
リクエストが多い、この『カレーライス』
和牛バラ肉をこんがりと焼いてから
たっぷりの香味野菜とたっぷりの赤ワインで
5時間かけて煮込む贅沢なカレーなのです。

トロトロになるまで煮込まれた和牛の煮汁で作ったカレーは
赤ワインのコクと野菜の甘み、複雑なスパイスの香りが合わさり
どんどん食べすすめてしまう一品!

コースの後半としてのシメとして
一口サイズだけでもお出しできますので
是非お気軽にスタッフまでお声がけ下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月31日(金)は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.549

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"黒毛和牛フィレ肉のグリル ロッシーニ風"

「ロッシーニ」の由来は
有名な作曲家である「ジョアキーノ・ロッシーニ」氏。

分厚くカットしたフィレ肉に贅沢にソテーしたフォアグラを乗せ
ソースにはペリグーと言われる
赤ワインやフォンドヴォーをベースにして
トリュフを入れた贅沢なソースをたっぷりかけます。

黒毛和牛のフィレ肉と濃厚なフォアグラに
赤ワインの酸味とフォンドヴォーのコクが
絶妙なバランスの一品、是非お召し上がり下さい。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月25日(木)26日(金)は
人気のカウンター席がご案内できます。
是非お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.546

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛タンシチュー 手打ちタリアテッレ"

和牛タンを半日かけてトロトロになるまで煮込み、
鉄板で表面をカリッと焼き上げます。

合わせるのは自家製手打ちパスタタリアテッレ。
タリアテッレはイタリア語で「切る」という意味で
細長いリボン状のパスタの事。

赤ワインとデミグラスソースを合わせてビーフシチューをイメージして
作ったソースに絡ませて食べるタンは最高です。

是非、ギャマンで季節の料理をお楽しみください!
連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
5月21日(火)23日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!

皆さまのご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.499

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」では
毎年恒例になりました、桜のディスプレイが開催中です!
沢山のお客様のご来店、心より感謝申し上げます。

本日オススメする一皿はお任せコースの中から
赤ワインでマリネした
"桜肉のカルパッチョ、田芹添え"
ピンク色の綺麗な皮目を湯引きした
"桜鯛のフキノトウソース"を合わせた一品。

とても華やかで春らしいお料理です。
是非、暖かい店内でお花見をお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用できず、ご迷惑をおかけしておりますが
3月26日(火)以降は人気のカウンター席ご用意可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.491

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"桜肉のカルパッチョとフキのピクルス くるみオイルソース"

馬肉は、諸説ありますが
「桜のように美しい色のお肉」と言う由来で『桜肉』と
呼ばれているそうです。

当店では、表面をグリルした馬肉を
自家製の赤ワインと醤油がベースの漬けダレに
一晩マリネしてしっかり味を染み込ませたものをご用意しております。

旬のフキをピクルスにして添えました。
くるみオイルで作ったソースと合わせてお召し上がり下さい。

17日(日)21(木)は
まだ少しだけご案内できるお席がございます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991