タグ別アーカイブ: 赤身肉

15時からGAMINタイム♪

 

 ※空席情報※

~明日~
◆3/13(土)15~16時台 空席あり

~ホワイトデー♪~
◆3/14(日)空席わずか

3/15(月)以降は、お席のご案内可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

恵比寿オー・ギャマン・ド・トキオが
15時からご利用頂けるようになりました!

これまでは時短要請に伴い、
あまりゆっくりして頂けなかったので

【営業時間】
15:00~20:00

6時間の通し営業に変更しました(^^)

美味しい料理とお酒を取り揃えてお待ちしております。
ゆったりとした昼下がりを
ギャマンでお過ごしください。

 

 

また、
《15時から17時までにご来店のお客様へ》

~旬の味覚を厳選~
『Chef’s Selectionアフタヌーンコース』
こちらがおすすめ!

※全8品のフルコースが
ディナータイムよりも
¥1,430お得にお楽しみ頂けます♪

 

3月に入り、
旬の春食材が美味しさを増して続々入荷中!
もちろんソーシャルディスタンスばっちりでお待ちしておりますので
是非、ご予約・お問い合わせください。





調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
食べログ

 

 

ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

仔鴨の実山椒ロースト

※空席情報※
本日12月14日(月)人気のカウンター席僅かですが、ご案内可能です。
◆今週はお時間によってはご案内可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

 

【フランス産 仔鴨胸肉の山椒ロースト】

 

鴨肉は
種類によって呼び方に違いがあり

日本では「合鴨」と呼ばれる種類でも
フランスでは4種類に分類されています。

オス鴨が「カナール」
オス仔鴨が「カヌトン」
メス鴨が「キャヌ」
メス仔鴨が「キャネット」

それぞれ、肉質や味、大きさも違い
調理法によっても使い分けされています。

 

今回使用しているのは
フランス産、メスの子鴨「キャネット」

オスの子鴨よりも小ぶりですが、
柔らかくて肉質も繊細

 

子鴨特有の肉の柔らかさと
クセの無いマイルドな味わいを楽しんでいただけるよう
皮面を香ばしく焼き上げたあと真空調理で火入れ。
肉質は柔らかいまま、よりジューシーな仕上がりに!

胡椒の代わりに
ピリッと辛みのある実山椒をアクセントにしているので
食べた瞬間に山椒の辛みとさわわやかな風味が口の中に広がります。

白胡麻とトマトを合わせたソースも山椒と相性抜群!
このソース、
実は坦々麺をイメージして作っているんです(^^)

 

そんなギャマンの遊び心溢れる料理
是非お楽しみ下さい。

 

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
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ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

フランスの伝統的なソーセージ

    ※空席情報※

本日、人数によりお席のご案内可能です。

明日12/8(火)以降
人気のカウンター席ご案内可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

【ブーダンノワール】

豚の血や内臓を使った
フランスの伝統的なソーセージ。

上品な味わいとコクの深さ
表面を鉄板でカリっと焼くと
中からジュワっと脂が溶け出して食欲をそそります♪

血や内臓を加えて作るというと
敬遠される方もいらっしゃいますが、
インパクトのわりにあまり臭みもなく
程よいクセがやみつきに!!!

 

ブータンノワールの塩気、
添えてあるじゃがいものピューレ、
りんごのソテーの甘みと酸味が調和して
日本人にも馴染みのある甘じょっぱい味わい。

フランスの伝統料理
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
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ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

絶対食べてもらいたい!絶品の蝦夷鹿!

 

※空席情報※
本日5日(木) 残り僅かですが空席あり
来週8日(日)以降 ご希望のお時間でご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

今が旬のジビエ料理
その中から本日ご紹介するのは

 

「蝦夷鹿のカルパッチョ」

 

 

日本のジビエの中でも
おすすめの蝦夷鹿

特に女性の方には
是非食べて頂きたいお肉です!!

『高たんぱく・鉄分多め・低脂質』

疲労回復
脂肪燃焼
抗酸化作用、、、

と、
良いことづくめの鹿肉(^^)

良質なジビエは
臭みやクセもなく
しっかりとした肉感も味わえます。

 

カルパッチョに使用しているのは内もも肉、
比較的脂身の少ない部位なので
赤身の部分は焼き過ぎないよう表面を炙り
中はレアな状態でしっとりとした食感を♪

 

香ばしさとザクッとした食感の後に
滑らな舌触り、
噛むほど旨味が溢れ出てきます!

生姜をアクセントにしたタプナード(黒オリーブのペースト)と
鹿肉と相性の良いフレッシュ黒イチジクを添えて
是非赤ワインのお供にお楽しみ下さい。

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
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お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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最高級!黒毛和牛を堪能!

※空席情報※
10月末、お時間によってはご案内可能
11月1日(日)以降
ご希望のお時間でご案内可能
お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

和牛の中でも特に有名な牛が
国産の黒毛和牛
追及された至高の牛!!

そんな高級肉の国産黒毛和牛の中でも
当店が厳選しているお肉は
鹿児島県産『蓮子牛』

なんとこの和牛、
乳酸菌を混ぜた餌を与えながら
牛舎ではモーツァルトの音楽を流し
ストレスを与えずに育てられた
特別な黒毛和牛です!!
牛つくりの名人が育てた黒毛和牛は
味においても他では味わえない美味しさです♪

 

 

肉質はキメ細かくしっとり。
柔らかく脂の甘みが強いサーロイン、
程よい食感、旨味の強い肩ロースや
赤みが強くさっぱりとしたランプなど…

一頭買いしているからこそ
様々な部位を食べ比べるなどお楽しみ頂けます。
もちろん
お好きな部位だけを豪快にお召し上がり頂くことも可能です!

 

 

お肉に合わせた付け合わせも
旬のアワビ茸のソテー
下仁田葱のグリル
玉葱のローストやフレンチフライなど
お好みの物をお選び頂けます。

栄養価が高い牛肉を食べて
元気に冬を迎えましょう!!

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
食べログ

 

 


ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

本日の厳選おまかせコース♪

 

※空席情報※
本日10月27日(火)
まだお席のご案内が可能です!
是非お気軽にお問い合わせ下さい(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

どれも美味しそうで目移りしてしまう...
と、
ご注文お悩みの方には
おすすめの大人気コースのご紹介です♪

 

旬の秋の味覚を厳選した
『Chef’s Selection 〜 本日のお任せコース 』

こちらのコースは
今が旬の食材だけを厳選した
『満足度の高い大人気のコース』

 

GAMINのスペシャリテ
「とうもろこしのムースと生ウニ」を含む
秋の味覚オードブル3種から始まり

厳選した海や山の幸と旬の野菜料理、
フォアグラにトリュフ料理、
お口直し、メイン料理、〆の逸品、
そしてデザートと
盛りだくさんの全8品!!!

 

お腹を空かしてギャマンにお越しになり
まんぷくなってお帰り頂けたらと思います♪

もちろん
コース内容の変更やリクエストも可能です(^^)
お気軽に仰って下さい。

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
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ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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ビストロ煮込み料理『ポテ』

※空席情報※
大人気のカウンター席が
今週20日(火)・21日(水)
ご希望のお時間でご案内可能です(^^)
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

 

秋の空気を感じる日が
日に日に増えてきましたね。
そんな肌寒い夜には
是非ギャマンの煮込み料理で温まって下さい♪

 

『ポテ』

本日ご紹介するのは
フランスのビストロ煮込み料理の代表「ポテ」

 

「ポトフじゃないの?」
と思われた方もいるかと思いますが

ポトフは基本的に、
牛肉と野菜を使用するのに対して

ポテは、必ず豚肉を使用し
キャベツが入るのもポイント★

 

塩漬けにしておいた豚肉、
大きめにカットした野菜を
コトコト煮込み、
豚肉の旨味野菜の甘味たっぷり溶け込んだスープ
余計な味付けはせず
それだけで絶品料理になります。

 

自家製ソーセージも添えて
ボリュームもたっぷり!

シンプルではありますが
丁寧な仕事と素材の旨味を存分に味わって頂ける一皿です。

冷えた体に
じんわり染み渡る煮込み料理を
是非お楽しみ下さい。

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

お気軽にお問い合わせ下さい。

「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
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ご自宅でお楽しみ頂ける
お料理セットやスイーツ

『お家でGAMINデリバリー便』が
ご好評頂いております!

デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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旬のジビエ料理♪

 

※空席情報※
本日10/15(木)
今週末は

カウンター席が数席、
ご希望のお時間でご用意が可能です!
「AU GAMIN DE TOKIO」
 ☎03-3444-4991

 

美容・健康の観点からも
年々注目を集めているジビエ

ジビエの美味しさが
日本でも広く知られるようになってきました。

ジビエにハマる人は
牛肉に戻ることが出来ない!
とまで言われるぐらいの料理です(^^)

ジビエ=臭いと思っている方には
是非この美味しさを味わって頂きたい♪

 

そんな美味しい旬のジビエ

ギャマンでは数種類ご用意しているメニューの中から
本日はこちらをご紹介します♪

 

『雉(キジ)のパテ
~イチジクのチャツネ添え~

雉肉を存分に堪能できるこちらのパテ
スパイスの配合も大切。

肉の雑味を抑え
肉本来の風味を引き立てくれるスパイスの使い方は
お肉の種類や肉質を知り尽くしたシェフならではの
センスが光ります☆

 

雉肉と合わせるのは
白レバー。

濃厚で凝縮された旨味と
しっとりなめらかな舌触り

ひと口頬張れば
ワインがすすんでしまう
一皿です♪

 

他にも
鹿・猪・山ウズラ・山鳩・雷鳥...
様々なジビエ料理をご用意しています。
冬季限定のごちそうを
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

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こちらも是非お試し下さい。
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食欲の秋はギャマンで!!

 

※本日の10/5(月)と今週は
カウンター席・テーブル席残りわずかですが
お席空いております!

 

 

秋の長雨も終わり、
本格的な秋の始まりになりますね(^^)

 

この頃になると、
五穀の収穫もたけなわ

海の幸、山の幸問わず
たくさんの美味しい食材を
楽しむことが出来る季節です♪

脂ののったさんま
蜜たっぷりのさつま芋
甘味たっぷりほっくりかぼちゃ
瑞々しい
熟れた
そして香りよいきのこ達...

 

 

夏の疲れを癒し
来る冬に備えて栄養満点の
旬の秋の味覚をふんだんに使った

満足度の高い大人気コースをご紹介です!!!

 

『Chef’s Selection ~本日のお任せコース~』

 ~全8皿~

◆冷菜   GAMINのスペシャリテ
「とうもろこしのムースと生雲丹」を含む
早秋の味覚オードブル3種の盛り合わせ

 ◆お薦めの冷前菜一皿

◆温菜    厳選した海や山の幸と旬野菜の料理

温菜 フォアグラ&トリュフ料理

◆ お口直しの一品

◆メイン

◆〆の一品

 ◆デザート 

 

その日のお勧め食材をふんだんに使用し
内容のリクエストなどもお受けしております(^^)
☞コース詳細

 

 

 

「やっぱりクラシックなフレンチが好き!」

という方には
この秋、特にお薦めの

『今年のジビエを堪能コース』
~全5皿~
☞コース詳細

こちらもございます♪

 

是非
秋の味覚をギャマンでお楽しみ下さい。

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
心待ちにしておりますので

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デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
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ジビエ始まりました♪

 

※本日、当日予約も受け付けております※

 

日本でも根強いファンが多い【ジビエ】
これからがシーズンです♪

冬を目前に
栄養価も旨味も高まった様々なジビエは
ワインにも合う
グルメ好きにはたまらない料理。

 

本日は
今年のジビエを堪能コース』のご紹介です!

 

フランスでは昔
上流階級の貴族の口にしか入らないほど
貴重な高級食材で
伝統料理として愛されてきたジビエ。

 

山野を駆け巡った天然の肉は
脂肪が少なく引き締まり、
栄養価も高い、まさに森からの贈り物♪

森の恵みの骨や血まで
全ての部位を余すことなく料理に使い、
食べ応えボリューム感たっぷり
極上コースをご用意しました!!!

 

なんと
前菜・温菜・メインが
どれもジビエ!!

 

メインは…

◆山鳩のロースト

◆山ウズラのロースト

◆雷鳥のロースト

◆鹿もも肉のステーキ

◆仔猪 頬肉の赤ワイン煮込み etc…

 

お好きなジビエをお選び頂け、

どれを選んでも
ジビエをしっかり堪能して頂けます(^^)

それぞれのお料理に
マリアージュさせたワイン
グラス・ボトル
数多く取り揃えております。

冬季限定のごちそう
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

 

 

調理の香り、音、工程も
全て見ながら味わえるライブ感溢れる
カウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でも
お席のご案内可能です。

定番のメニューはもちろんのこと、
旬を感じるお料理も
たくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を
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