タグ別アーカイブ: 辛口

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.682

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"新潟もち豚肩ロース ザワークラウトのブレゼ"

豚肉特有の臭みが無く、旨味が強い新潟の「もち豚」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き
ザワークラウト、白ワインと一緒に蒸し上げます。
最初から最後まで一つのココットで仕上げるので
旨味を逃がさない事がポイント。
寒さが増してきたこの時期におススメしたい一品です!

フランス・アルザス地方やドイツの
辛口白ワインを合わせるのが定番で
当店ではアルザスを代表する自然派ワインの作り手
クリスチャン・ビネールのミュスカをおススメしています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月4日(月)は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.624

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"穴子の茶豆フリット 実山椒ペペロンチーノソース"

枝豆よりも濃厚な甘味と強い香りが魅力の茶豆を
惜しげなく穴子に纏わせ、米粉を使った天ぷら粉で衣で
外はカリッと、中はフワッと揚げました。
仕上げにピリッとした実山椒のソースをかけ
スダチを絞ってお召し上がり頂きます。
それぞれの豊かな香りとスダチの酸味が楽しめる逸品です。
じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール
キリッと辛口な白ワインとご一緒にどうぞ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週8月27日(火)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.1

中目黒「ブロックス」から
本日ご紹介するヒトサラは
"鉄板羽根つきメルゲーズ餃子"

メルゲーズとは、その昔北アフリカで誕生し
今では国民食と言っても過言ではないくらい
フランスで親しまれている伝統的な羊料理です。
基本的には羊肉にチュニジアの唐辛子ペースト「アリッサ」
クミン、コリアンダーなどのスパイスを練り込んだ
辛口のソーセージの事を指すので雨が、当店では腸詰にせず
餃子の皮で包んで羽根つき餃子にしてしまいました!!

大きな鉄板で、目の前で焼き上げる餃子を
アツアツのまま召し上がって頂きます☆

ピリッと辛口の羊肉餃子に
オニオンパクチーのピクルスを添えてお出しします。

羊 + パクチー

とってもマッチする組み合わせなので
是非お召し上がり下さいませ!
2月限定のメニューですので、お早めにどうぞ。

毎日営業しておりますので、何時でもお気軽にお電話下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【HANARE】Champagneが似合うこの時期

今年も早いもので残すところ1か月。
12月は、忘年会やクリスマスなどイベントが盛り沢山です。
シャンパンで乾杯!の機会が増えるこの時期に
白金地下1階「ハナレ」では
通常より多くの種類のシャンパンをご用意致しました。

多様なぶどう品種、普通のシャンパンよりも辛口なものなど
様々なシャンパンを揃えておりますので
お気に入りの一本を見つけてみてください。

本日はフレンチ会席のカウンターキッチンに満席のご予約を頂いておりますが
入り口入ってすぐの創作鉄板のお席はご案内が可能です!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】新入荷!オススメシャンパーニュ☆

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、新しく入荷したシャンパーニュをオススメします☆

【 N.V BRUT NATURE MURMURE 1er cru / JL VERGNON 】
( ブリュット ナチュール ミュルミュル 1級 / ジャン ルイ ヴェルニョン )
シャルドネ100%、ノン ドサージュ

ノン・ドサージュとは、シャンパーニュを造る過程で行われる
リキュールの添加を行わずに仕上げられる辛口のワインの事。
通常シャンパーニュは、発酵によって分解された糖分を補うために
甘いリキュールを加えるのですが、あえてそれを行わずに
ブドウ本来のピュアな味わいを生かして造られたシャンパーニュにだけ
「ノン・ドサージュ」と名が付くのです。

元々冷涼な地域であったシャンパーニュ地方でしたが
温暖化の影響によりブドウの糖度も上昇!
それによって、甘みを追加せずとも
十分に美味しいシャンパーニュを造ることが可能になりました。

シャープな味わいのノン・ドサージュ、甘みが少ない為
温度が高いと酸味が目立ち
本来の繊細な味わいが感じられにくくなってしまいます。
ギャマンではグラスでもお出ししておりますので
ファーストドリンクにキリッと冷やした
ノン・ドサージュのシャンパーニュは如何でしょうか。
特にこの季節にピッタリの一杯です!

連日満席のご来店、誠に有難うございます。
スタッフ一同、心から感謝申し上げます。
先日ご案内しておりましたお席情報ですが、
唯一お席のご用意可能であった土曜日、埋まりつつあります。
まだ、若干数でしたらご案内できますので、お早めにご連絡下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】辛口がお好き

白金地下1階ハナレ。
日本酒を召し上がるお客様からはよく
「辛口が好き」
というお声を頂きます。

このところより多くそのお言葉が聞こえましたので
辛口のお酒を揃えてみました。

ですが・・・
ただ辛いだけでは面白くない!
しっかりとした旨味をもってこその食中酒!!
と、言う事で全国各地の酒蔵それぞれの個性が活きた

旨辛

のお酒を選びました。

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是非飲み比べてみて頂きたい。
お食事がより一層楽しくなることと存じます。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501