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【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.735

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のオススメの一皿をご紹介します。

”フォアグラと黒トリュフのムーレット”

「ムーレット」とは、
フランスブルゴーニュ地方の名物卵料理です。
本来はポーチドエッグに赤ワインベースのソースを添えて
提供される料理ですが、
今回ギャマンではフォアグラのクリームソースと
今が旬の黒トリュフをかけて仕上げてあります。
熱々で濃厚なフォアグラクリームソース、
黒トリュフの旬の香を楽しみながら、体も温まる逸品です!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月14日(火)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【HANARE】ふわり、ブランマンジェ

春になると、糖度の高い新玉ねぎが顔を出します。
白金地下1階ハナレのイタリアンカウンターでは
白トリュフを思わせるような香り高い"春トリュフ"と合わせて
口どけなめらかな逸品に仕上げました。

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薄くスライスした新玉ねぎを軽く炒め、塩を振ります。
新玉ねぎから水分が出たら、ゼラチンを加えてミキサーにかけます。
それを冷やして、6分立てした生クリームを混ぜ合わせると、
まるでお豆腐のようななめらかな口どけに。

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皆様こんな新玉ねぎ、如何でしょうか。
是非召し上がって頂きたい逸品です。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501