タグ別アーカイブ: 酒

【はなれ】今日のIPPIN! No.65

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"治部煮"

石川県金沢市の郷土料理で知られる『治部煮』
当店のメニューにも登場しております。

だし汁に「濃口」「砂糖」「みりん」「酒」を合わせて火にかけ
葛粉をまぶした鴨肉を加えて煮ます。
葛粉が肉の旨味を閉じ込めると同時に汁にとろみを付けます。

金沢特産のすだれ麩、里芋をあわせ、絹さやを飾れば完成です。
鴨の旨味を存分に楽しめる当店オススメの一品。

本日21日と月曜日の22日はお座敷の個室がご案内できます。
ご家族でのご来店ももちろん歓迎です!
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.51

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"四角豆のきんぴら"

皆様は四角豆をご存知でしょうか。
四角豆は、熱帯アジア原産で沖縄でも栽培されている
ちょっと珍しい豆です。
断面が四角いことから四角豆と呼ばれています。
当店では、この豆をきんぴらにしてお出ししています。

胡麻油で炒めた四角豆に
「濃口醤油」「酒」「みりん」「砂糖」を入れて
煮詰めながら水分を飛ばしていきます。
最後に一味を入れて、冷ましたら完成です。
強火でサっと炒め、食感を残して
歯ごたえを楽しめるようにするのがポイント☆
すぐにお出しできるメニューなので
お料理とお料理との間や最初の一杯のおともに
是非オススメしたい一品です。

木曜日は、カウンター席が残りわずかです!
お早めにお問い合わせ下さいませ!!

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.39

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"スペイン産ひなどりの和風から揚げ"

ひなどりの半身を醤油、酒、酢、味醂に2時間程つけます。
つけ終えたひなどりに片栗粉の衣を纏わせ、180℃の油でしっかりと揚げて、
外はカリッと、中はジューシーに仕上げていきます。

骨つきのままご提供致しますが、
オススメは”スダチをキュッと絞ってマスタードをたっぷり”と付けていただき
豪快にかぶりついてお召し上がりください!
ビールはもちろん、シャンパンにもよく合います。
是非一度、お試しください。

本日金曜日は満席のご予約を頂いておりますが、
遅い時間でしたらご案内可能です。
土曜日、日曜日も若干ですがお席に余裕がございます。
ご連絡、お待ちしております!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日