タグ別アーカイブ: 酢

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.570

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"釣り鯵のマリネと青トマトのサラダ"

赤く熟れる前の「青トマト」が主役のサラダです。
シャキッとした食感と爽やかな酸味の青トマトは
青柚子の香りをつけてマリネします。

脂ののった釣りアジを酢で締めて
香り高い5種類のハーブと合わせた初夏の一品。

旨味、酸味、様々な食感や香りの刺激が
季節を感じさせます。
この季節だけの味わいをお楽しみ下さい。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月18日(火)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.506

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"炙り鰆 香草フレッシュトマトとチェリーブロッサム"

甘い脂がのった鰆は今が旬の春のお魚です。
皮目を香ばしく炙りってお出しします。
柑橘と香草の香りを効かせた
フレッシュトマトソースとの相性はバッチリ!

桜の木樽で熟成させた「チェリーブロッサム」というまろやかなお酢を
トロリと煮詰めて回しかけた、見た目にも爽やかな一品です。
是非お召し上がり下さいませ。

4月9日(火)以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.70

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"赤なまこのみぞれ和え"

新鮮ななまこが届きました!
大根おろしと酢、薄口などと合わせた
みぞれ和えにしてお出しします。

日本酒との相性抜群なので
合わせて召し上がるのがおススメです。
熱燗はもちろん、冷酒でキュッとどうぞ!

本日火曜日と木曜日は炉端のカウンター席がまだご案内できます。
炭火をご覧になりながらお食事をお楽しみ頂ける人気のお席です。
是非、ご来店下さいませ!!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【はなれ】今日のIPPIN! No.69

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"焼き茄子のマリネとお魚の南蛮漬け"

オリーブオイルに鰹出汁、赤ワインビネガー、にんにく
数種類のハーブを一煮立ちさせてから
焼き茄子を入れてマリネしたものと
定番の魚の南蛮漬けを合わせてお出しします。
出汁と酢の風味が抜群の一品。
シャンパンや白ワインと良く合います!

日曜日はカウンターと個室がまだご案内できます。
月曜は個室、火曜はカウンターへのご案内が可能です。

三連休最終日、ご家族でゆったり、如何でしょうか。
皆さまのご来店をお待ちしております。

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.81

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"太刀魚と帆立貝のメダイヨン 鉄板ロール焼き"

「メダイヨン」は、フランス語でメダルを意味します。
帆立貝の周りに卸した太刀魚を巻き付けてメダル型に☆
それを鉄板焼きにしました。

ソースは、魚介と相性の良いサフランクリームソースを合わせます。
「サフラン」「魚介の出汁」「バターのコク」
「ヴィネガーの酸味」「白ワイン」が料理を引き立てます。
その日その日に届く、新鮮な季節の野菜を添えて。
秋の一皿をお楽しみ下さいませ!

◇お席情報
 今週は9/13(木)は「個室」「カウンター席」
 「オープンテーブル席」がご案内可能です。
 ちょっとだけ飲みたいお客様、10名様前後でのご利用
 はもちろん、記念日など特別な日のお祝い等も
 お好みのお席でご案内できます!!
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.39

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"スペイン産ひなどりの和風から揚げ"

ひなどりの半身を醤油、酒、酢、味醂に2時間程つけます。
つけ終えたひなどりに片栗粉の衣を纏わせ、180℃の油でしっかりと揚げて、
外はカリッと、中はジューシーに仕上げていきます。

骨つきのままご提供致しますが、
オススメは”スダチをキュッと絞ってマスタードをたっぷり”と付けていただき
豪快にかぶりついてお召し上がりください!
ビールはもちろん、シャンパンにもよく合います。
是非一度、お試しください。

本日金曜日は満席のご予約を頂いておりますが、
遅い時間でしたらご案内可能です。
土曜日、日曜日も若干ですがお席に余裕がございます。
ご連絡、お待ちしております!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【HANARE】創作鉄板の新メニュー

白金地下1階「ハナレ」から
創作鉄板のシェフが手がける新メニューのご紹介です。

お任せコースの中から、最初の一品!
お腹を刺激して食欲を増進させます☆

トリッパを鶏の出汁とお酢を使って
じっくり柔らかく煮込み
粉をつけて揚げ焼きのようにし
仙台芹もニンニクで香ばしく炒めます。
くるみオイルとニンニクの自家製ドレッシングと
黒胡椒をかけてお召し上がり頂きます。
とてもシンプルですが、噛めば噛むほど味が出るトリッパと
仙台芹の香りがあと引くおいしさです。

是非お召し上がり頂きたい一品です☆

 

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.150

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"小柱とだだ茶豆のガレット、レフォールソース"

旬が8月から9月までと言う短い間しかない『だだ茶豆』
山形県庄内地方で作られる枝豆で
『まぼろしの枝豆』とも言われています。

更に9月頃の茶豆は晩生と言われ、旬の終わりに向けてラストスパート。
粒が大きくなり、甘みも増します!

その茶豆と小柱を合わせ、鉄板で焼き上げてガレットに。
甘く食感の良い茶豆と旨みの詰まった小柱。

まとめ役にはシェリービネガーをベースに作ったレフォールソースを。
酢の酸味と、レフォールの程よい辛味が
ガレットに絡み合い、食欲を掻き立てる一皿。
『食欲の秋』に、是非お楽しみ下さいませ。

本日金曜日は、おかげさまで満席のご予約を頂いております。
明日、土曜日は、まだご案内できるお席がございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.29

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメはメインの人気料理です!

柔らかく、ジューシーな雛鳥。
炭火でじっくり焼き上げるのも美味ですが
ヴィネガー(酢)を利かせてグツグツと煮込みました☆

鶏の旨味に酢の味わいが効いた温かい一皿です。
寒い夜に、温かい料理は如何でしょうか。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991